首先，當然在殺鮑魚之前，首先要了解鮑魚的構造，做到穩、準、狠、快。
1，鮑魚體與殼的連接稱為殼柱；殼柱邊緣有壹個水滴狀的陰影，是內臟所在的地方。我們要剝鮑魚取肉，就要記住內臟和貝類的大致位置，這樣在分解的時候才能切的準確，避免弄破內臟。
2.鮑魚的口部在鮑魚體的窄端，內部有胃飼管，分解時必須連同口器壹起取出，以免影響口感。
2.鮑魚的宰殺和清洗步驟:
1.雖然鮑魚對其生長的水質非常挑剔，而且需要生長在非常幹凈的海域，但它仍然含有粘液和壹些寄生藻類。所以要用鹽搓，去除汙垢和腥味。
2、準備幹凈的刷子，牙刷也可以。給鮑魚好好擦洗壹下。先對它好再吃，陰險的人類。
3.接下來，需要切斷與外殼相連的外殼柱。有很多工具可以用，比如刀和勺子，但我發現用小飯勺最簡單。只要壹只手穩住鮑魚，另壹只手用小飯勺在肉和殼之間刮，如圖所示，就很容易把鮑魚肉分開。
4、看，簡單是簡單，但還是要下點功夫。為了防止鮑魚殼邊緣傷手，提肉時不妨戴上手套。
5.分開後是這樣的。
6.現在用刀切斷內臟。鮑魚的內臟海苔味太濃，壹般人受不了，但也是鮑魚鮮美的來源。所以對於壹些貪吃的人來說，還是保留內臟比較好，用幹炸的方式炸到有點脆，再蘸點辣椒，特別好吃。
7.如果想保留內臟，分離時盡量避免內臟受損。
8.在鮑魚口上劃壹刀取出胃管。
9.我看到了把手。嘴和胃管連在壹起，應該壹起取出。
10，殺死的鮑魚可以通過清洗和幹燥進行加工。想生吃的話，可以準備壹大盆水，多放點冰塊(越冷越好)，加壹湯匙鹽稍微攪拌融化，再放幾片檸檬去腥。
11.用刀在鮑魚表面劃幾刀(這裏沒有照片)更好看。然後將整個鮑魚放入冰水中浸泡1分鐘取出，可以使其肉質緊實有彈性。
12，切片——越薄越好，蘸醬吃。如果妳想在桌子上放壹個盤子，妳必須在上面放冰塊來保持它的味道。
鮑魚燜雞滋養健康
精力充沛的鮑魚燜雞滋養身體，濃郁的醬料緊緊包裹著鮮美的食材，非常刺激。這道菜可以算是聚餐的“標配”了。煮好後可以裝在炒鍋裏，剛煮好的鮑魚燜雞哼壹聲就倒進炒鍋裏，增添了熱鬧的氣氛。
1，材料:雞半只，鮑魚4只，蒜3~4瓣，香菇1，青紅椒，香菜，蔥，醬油，生抽，油，米酒，生粉，鹽，糖，收後醬，海鮮醬。
2、生產:
1)鮑魚面用刀切花，水煮，關火，余溫浸泡。
2)將雞肉切塊，用少許醬油、糖、玉米面、醬油、米酒將雞塊撈出，腌制10分鐘；蘑菇洗凈後，用純凈水浸泡至變軟。水可以稍微溢出蘑菇，然後切片。
3)另起鍋，將水燒開，放入洗凈的香菇，加入少許糖、醬油和泡過香菇的水，煮至香菇入味。
4)燒熱不粘鍋，加入少許油，放入雞塊，煎至兩面金黃色。
5)再次起鍋，爆香蒜頭，加入兩勺香菇醬和海鮮醬，加入少許水，將醬煮開。
6)放入雞塊、香菇、青椒、小蔥，最後放入鮑魚，翻炒至所有材料上色，味道均勻後放入少許鹽，撒上壹些香菜在盤中即可。
小貼士:
1，調料和醬料的量可以根據自己喜歡的口味調整。
2.用開水余溫浸泡鮑魚，類似低溫慢煮的方法。這樣鮑魚就五六成熟了，沒熟，最後用雞塊炒全熟。
參考人民網-攤牌:鮑魚燜雞滋補身體。