奶油海綿蛋糕
材料
雞蛋6個，細砂糖100g，低面粉140g，安佳動物鮮奶油80ML，7寸模具，烤箱:COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯。
工作方法
1.加糖的全蛋
厚發
3.篩入低粉，拌勻。
4.倒入鮮奶油，攪拌均勻
第五步:放入紙袋中
6.擠入小紙杯模具
7.7寸模具，中下層，150度50分鐘，需要上色深，最後5分鐘可以調到170度。
8.小紙杯，中下層，165度25分鐘。
蒸餅像海綿壹樣柔軟。
食譜介紹
小楠奶奶壹學會就教我做蒸雞蛋餅。牛逼的美食老宋告訴我那其實是廣東麻辣糕，我的小說叫發糕，太刺激我的神經了。我試著做了壹個蛋糕，但是我從來沒有做過。我在網上被百度七粉，海綿，松餅蛋糕弄的壹頭霧水，但無論如何，打雞蛋是蛋糕的關鍵，沒有酵母，沒有發酵粉。根據這個目的，我用雞蛋做七分餅，因為我喜歡蛋白打出來有白色泡沫的感覺。
材料
2個雞蛋/1湯匙橄欖油/1湯匙糖或更多，根據妳自己的口味/1杯牛奶/1杯面粉。
工作方法
1，先分雞蛋，先打蛋黃。蛋黃中加入橄欖油，加入糖，用筷子攪拌均勻起泡；
2.加入牛奶，繼續攪拌。用篩子篩面粉，先篩壹半，然後用筷子繼續攪拌，再篩剩下的面粉繼續攪拌，直到面糊流動；
3、打蛋白，最好加糖打蛋白三次(不加糖的話)，手動打蛋白需要30分鐘，蛋白可以反轉；
4.在面糊中加入三分之壹的蛋白奶油，自下而上攪拌；
5.將所有面糊倒入蛋白酥皮中，攪拌均勻；
6、不用蛋糕模也可以，拿個不銹鋼杯子就行，不能用不粘鍋，周圍不放油，直接倒面糊；
7、然後把杯子搖平，可以看到面糊裏有壹些小氣泡；
8、可以放壹些藍莓幹、豆瓣醬之類的，放在蒸籠上冷水蒸30分鐘；(如果是烤箱，145度預熱烤25分鐘，再改成170度烤25分鐘。)
9.做完後不要馬上揭開，等幾分鐘再拿出來，等蛋糕稍微涼壹點；
10，用刮刀，如果沒有，用塑料道具切餅，在蒸餅杯周圍輕輕刮松，最後送到底部，再倒出來；
11.把蛋糕從模具裏拿出來放在盤子裏，用刀切成塊。
花海綿加邊蛋糕
食譜介紹
蛋糕很漂亮，味道也很棒。
材料
a花絲帶海綿圖案，配料:黃油20g，糖粉20g，低筋面粉10g，可可粉10g，蛋白質20g，B絲帶海綿，配料:低筋面粉50g，糖粉20G(我減少了糖的量，喜歡甜的同學可以增加)，雞蛋(大號)65438。
工作方法
花絲帶海綿圖案
成分:
20克黃油
20克糖粉
低筋面粉10g
可可粉10g
20克蛋白質
花的做法:
1，常溫黃油加糖粉攪拌均勻。
2.將面粉和可可粉混合，過篩兩次，倒入1中攪拌均勻。
3.分三次加入蛋白，每次都攪拌成順滑的狀態。
4.自己用厚約1 mm的食品包裝盒紙板剪出壹個鏤空的花朵圖案。
將花卉圖案紙板鋪在矽膠墊上，用蛋糕刮刀將表面抹成空心圖案。大致弄平後，從紙板的壹角提起，將其取出。圖案做好了。
用同樣的方法做下壹個。繪畫時，用手按壓固定紙板，使畫出的圖案邊緣整齊。也可以自由發揮，做出其他圖案。
5.把4放入冰箱的冷凍室。
b帶狀海綿
成分:
50克低筋面粉
糖粉20G(我減少了糖的量，喜歡甜的同學可以增加)。
雞蛋(大)1.5
蛋清(大雞蛋)1.5
糖15g
絲帶海綿練習:
1低筋面粉和糖粉混合過篩兩次。
2把全蛋打勻，加入1，用打蛋器轉壹下，攪拌均勻。
3蛋清和糖打發至硬發泡後，用抹刀輕輕攪拌均勻，方法與海綿蛋糕面粉攪拌法相同。
4將3倒在圖案上，展平成厚度大致均勻的長方形，蓋住所有圖案。
入預熱好的烤箱，210度烤8-10分鐘。根據烤箱特點調整烘烤時間。
註意:海綿糊盡量刮均勻，薄壹點，烤到嫩黃色，就可以烤出來了。如果是焦黃色，那就是烤多了。
5烤好後和矽墊壹起放在架子上。5分鐘後用濕布蓋好或者蓋上。
註:按這些比例制成的帶狀海綿厚度不會超過1cm。
技巧
香草7風的配方我就不贅述了。
有興趣的同學請看我上壹篇帖子。
主要是在邊緣周圍粘海綿，拼裝蛋糕。
我從菜蟲女士和惠特尼那裏了解到的，只是我用的8寸模具，重量是根據我的用途調整的。
帶狀海綿的高度為6cm(此高度為所用活動底模的高度)。根據要做的蛋糕大小調整比例。
海綿杯蛋糕
食譜介紹
簡單的全蛋海綿蛋糕有壹個堅實但潮濕的味道。我最喜歡的和趙迪的想加點奶油，用櫻桃裝飾，但是櫻桃壹瞬間就被吃光了。讓我們照壹張它的原始狀態。
材料
海綿蛋糕(12)
材料:全蛋135g，糖100g，棉花糖5g，低筋面粉90g，黃油23g，牛奶36g。
工作方法
準備:將油紙杯放入12矽膠模具中，低筋面粉過篩，黃油和牛奶在耐熱容器中混合，烤箱預熱175度。
生產流程:
1.將雞蛋放入深度攪拌盆中，加入糖，將攪拌盆浸泡在熱水中並打碎，直到糖完全溶解，蛋液溫度達到40度左右。水加熱後，加入蛋液中，攪拌均勻。
2.用打蛋器高速攪打至蛋糊呈白色粘稠狀，滴水不碎，掉落的痕跡慢慢消失，再繼續低速攪打至蛋糊細膩蓬松，質地自然順滑。
3.發全蛋時，將黃油和牛奶的混合物放入盆中，通過熱水融化黃油，溫度保持在40度以上。篩入面粉，用橡皮刀接觸雞蛋面糊的壹面，大幅度攪拌面糊，直到看不到幹粉。
4.將融化的牛奶黃油液沿膠刀灑在面糊周圍，繼續攪拌80-100次。仔細攪拌，直到蛋糕面糊質地細膩有光澤，刮刀托住的面糊不粘手，能自然流暢地流下。
5.將面糊全部倒入模具，至8分滿，將模具在桌面上晃動兩下，使蛋糕糊表面的大氣泡破裂。
6.放入烤箱中下層，放入烤箱170度烤25分鐘左右，表面呈淺棕色時取出。從20 cm的高度搖動模具，排出餅內的熱氣，倒扣在晾衣架上，直到不燙手，反面後讓其完全冷卻。
技巧
1.食譜中加入了荸薺，使得蛋糕的口感更加水潤。如果沒有菱角，可以多加5克糖。
2.攪拌方法是:用刮刀側面快速越過盤子對面的攪拌碗中心，向左下方拉動刮刀，然後提起刮刀翻轉手腕，使刮刀上的面糊落入盤子中，左手逆時針轉動攪拌盆，右手重復前面的動作。