主料：土豆（黃皮）1000克
輔料：雞蛋100克,面包屑500克,小麥面粉200克
調料：色拉油150克,鹽15克,胡椒粉2克
做法：1、土豆洗凈去皮煮熟撈出壓成泥；
2、涼透加面粉、鹽和胡椒粉，適量水拌勻；
3、制成桂圓大的丸子60個，表面沾上面粉；
4、再塗上打散的雞蛋液，滾上面包渣即成生坯；
5、鍋內放油加熱燒至六成熱時，放入丸子生坯炸好撈出裝盤。
制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1500克。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香酥土豆丸
材料：土豆
配料：鹽，花椒粉，蔥花，雞精，黃油，面糊（雞蛋1只，面粉少許調成糊）
做法：1、土豆用高壓鍋蒸軟，剝掉皮
2、把蒸好的土豆搗成泥，加入鹽，花椒粉，蔥花，雞精，黃油，拌勻
3、把拌勻的土豆泥（先嘗下味夠不夠），捏成壹個個丸子
4、把土豆丸子壹個個滾上層蛋糊，入油鍋炸至金黃（實踐證明，炸不太好，應該改煎，不然易散開來），撈出，裝盤。
焦香土豆丸
原料： 土豆 肉末 饅頭 雞蛋 調料適量
制作： 1. 將土豆放在鍋中煮熟； 2.將煮熟的土豆拿出去皮， 切成小塊；
3. 在案板上用刀背按壓土豆成泥； 4.在土豆泥中加入適量的鹽，味精，白胡椒；
5.再以土豆的分量按5：1加入面粉； 6.再加入適量肉末和香蔥末；
7.帶上壹次性手套將它們攪拌均勻；8.將土豆泥搓成大小均勻的小丸；
9. 將饅頭切成小丁； 10. 將壹個雞蛋打散； 11. 將小丸放入蛋液中滾壹下；
12. 再放入饅頭末中將外面裹均勻；13. 把所有的土豆丸都同樣方法均勻的裹上饅頭粒；
14. 在鍋中燒熱油，將裹好饅頭末的土豆丸炸成金黃色，1
5.將炸好的土豆丸放在廚房紙巾上吸些油； 16擺放在盤中， 中間加點辣椒醬。
制作要點： 1. 土豆泥的細膩是土豆丸口感的關鍵；
2. 再中間添加肉類的量以各人口味，也可以不加；
3. 在土豆泥中加入適量的面粉， 按5:1的比例是增加粘性；
4. 饅頭丁是面包丁的替代品， 非常方便；
5.油炸食物拿出鍋中最好放在紙巾上吸下油， 這樣吃更健康；
6. 中間的調料也可以不加， 也可加上其他妳喜歡的味道；
1.省事型：直接去買個壓土豆的工具，壹次搞定，就是花點錢提前買工具；
2.直接型：土豆直接放在案板上用刀背按壓，其實也方便，就是有時會疏忽可能會殘留壹些小塊；
3. 幹凈型：將土豆切成小塊，放在保鮮袋中，用搟面杖按壓多次成泥後拿出，這樣做非常衛生幹凈；
4. 費事型：將土豆放進食品加工機，用它打碎即可，費電，還需要費時間清洗絞碎機。
真正的在實際操作中，還是應該按自己喜歡的方式做。
家裏很少備著面包糠，有時超市還難得找到，找種替代品吧，就是我們在超市中很容易買到的饅頭，想好碎細點就將它切成片放在微波爐中轉兩分鐘，再捏成粉末；而我覺得顆粒感也挺有個性，直接切成小丁即可。