除了“蒸釀皮”，還有“蒸餾釀皮”蒸餾發酵皮，金黃有光澤，皮薄軟脆；而蒸出來的餡兒皮，卻是棕而平和，厚而肥，顏色形狀不壹，但味道基本壹致。雖然夾餡皮是壹種小吃，但可以作為主食充饑，也可以作為菜肴充當涼菜。寒熱皆宜，四季皆可食用。
青海大地火鍋青海大地火鍋的“鍋底”壹般是用羊肉湯加壹點酸菜做成的。如果妳喜歡吃辣，那就太好了。青海大地火鍋麻辣，但湯汁清澈，味道自然醇厚。嘗了壹口，鮮美的羊肉和爽口的酸菜完美結合，沒有油膩感。
有壹點不得不說的是，這道菜從西漢出現開始就壹直使用傳統的以木炭為燃料的銅火鍋，使得火鍋受熱均勻，味道自然。而且和大家平時吃的“涮羊肉”不壹樣，青海土火鍋上桌的時候，主料已經整整齊齊地裝在鍋裏了，基本都是熟食。食材的上半部分用壹些辣椒絲和蔥絲點綴調味。看著順眼，值得壹試。
糯面條糯面條，又稱軟面條、面條。青海家常面食。將軟化的面團揉成圓條，壓平，切成手指大小的面劑，放入盛有清油的盤中；用濕毛巾或塑料覆蓋十分鐘左右；然後將面團劑擠扁，拉伸，碎成1.5 cm見方的小塊，放入沸水中煮。
小巧玲瓏，薄而小的指甲皮最精致。有素面加壹點青菜和蔥花；有先炒牛羊肉，再拉面的牛羊肉面；有牛羊肉先煮後拉的清湯面；如果沒有湯，就把面條倒進肉、粉條、辣椒、大蒜等做成的雜菜鍋裏。有少量湯汁拌炸醬的燜面；還有清湯面不菜不肉不油。
第壹次來青海的人異口同聲地稱贊“青海人包子多。”青海人不叫小籠包，叫小籠包。“饅頭”只是壹個統稱。青海農業和半農業地區的各族人民經常吃各種形式的包子，如花卷、油包、油餅、曲蓮、油香、竈臺小籠包、小籠包(祭祖用的大包子)、鍋小籠包等。它們是節日裏親朋好友經常攜帶的傳統禮物，也是每頓飯都離不開的主食。其中，最受歡迎和最常見的是潘包子。
鍋饅頭是用金屬鍋模烤出來的，所以人們習慣稱之為“鍋”。幹鍋是用植物油卷成普通發面，塗上紅曲、姜黃、豆粉等民間食用色素，再逐層搟成紅、黃、綠混合面團(藏族、回族同胞揉面團時有時將雞蛋和牛奶混合)，揉成與幹鍋形狀大小相同的圓筒。
放在煎鍋裏，用麥稭作燃料，埋在竈膛或炕洞裏的火灰裏。鍋壁厚，傳熱慢，麥稭燃料火力均勻，火候適中，半個小時就能熟。烤出來的饅頭外酥裏嫩，像花壹樣綻放，色澤鮮艷，香氣四溢。其特點是省時省事，做單間，酥脆可口，攜帶方便，保存耐用。
手抓羊肉，顧名思義，需要用藏刀抓、撕或切來吃。雖然這種吃法隨著時代的發展已經不再使用，但這個名字壹直流傳至今。西寧手抓羊肉紅白相間，肥而不膩，油而脆，嫩而軟，非常好吃。肉很好吃。如果不是特別喜歡吃羊肉可以試試。沒有很重的羊肉味。手抓羊肉，無論是吃法還是色香味，都在壹定程度上代表了青海人淳樸、奔放、好客的性格，頗受各國遊客的喜愛。
鍋盔青海特色面食。兩面都是火色的厚煎餅。將發酵好的面團揉勻，做成比饅頭底略小的圓餅，約3-4厘米厚，放入熱鍋中，用筷子在上面戳幾個小孔，使餅受熱後空氣從中逸出。蓋上鍋蓋，用文火烤。當鍋底旁邊的壹面呈焦橙色時，翻過來繼續燒，40分鐘左右就燒成了皮脆裏軟的鍋盔。平時做飯用鐵鍋。可以使用小麥粉、青稞粉、豌豆和玉米粉。還可以做壹卷葫蘆巴豆粉和紅曲粉，還可以在面條中加入綠油做成油盔。