雞蛋是壹種常見的食物，受到很多人的喜愛。很多人每天早上起床沒有時間做早飯的時候，就會想起壹種早飯簡單的做法就是開水沖雞蛋，這種做法俗稱“雞蛋花”，就是先把雞蛋打開成漿狀，然後再用滾開的水沖開。有人問，每天早上吃壹碗開水沖雞蛋，堅持壹段時間後身體會有什麽變化?今天就壹起探討“雞蛋花”對我們身體健康的功效。
“雞蛋花”的安全問題
開水沖雞蛋花有細菌感染的安全隱患，這是因為我們不能保證所有雞蛋都是無菌的，而細菌需要沸水才能殺死，且需要持續這個高溫約15分鐘。
但開水沖雞蛋顯然難以滿足這個條件，如果不慎買到有細菌汙染的雞蛋，開水快速沖了之後就吃，這樣很容易中招，導致急性胃腸炎或甚至胃腸道傳染病。
因此首要強調，雞蛋來源正規，確保無菌才能沖雞蛋花吃，否則安全第壹，還是煮著吃安全。
“雞蛋花”對我們身體的好處
雞蛋的營養價值不容置疑，可以說是地球上最物美價廉的美食之壹，烹飪也非常方便，也很容易保藏，人見人愛。
雞蛋富含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽堿、葉黃素、脂肪酸、葉酸、維生素B 族、維生素A、維生素E、維生素D、鐵、鋅等等多種人體必需的營養物質，其中含有的多種人體必需氨基酸，與人體蛋白質的氨基酸組成接近。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成壹層薄的疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用，對有害因子進侵還可起到防禦作用，壹舉兩得。
雞蛋黃中還含有的葉黃素和玉米黃素，此兩者對視網膜有較強的保護作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的傷害，能起到保護視力的作用。開水沖雞蛋還有輔助安神鎮靜的作用，對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有壹定的輔助治療功效。
吃“雞蛋花”時的註意事項
通常對大部分人而言，早餐中的雞蛋，每天壹個就可以了，而且日常生活中，我們吃蛋糕，或雞蛋湯，也含有隱形雞蛋成分。
還是開頭我們分析的，雞蛋裏可能含有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛生的。開水沖雞蛋在現代飲食科學不太贊同，主要理由是開水沖蛋，加熱時間太短，沒有徹底殺滅雞蛋內細菌，尤其是可怕的禽流感病毒，因此建議勿經常服用。
所以，在吃開水沖雞蛋的時候最好燜幾分鐘再食用，讓雞蛋內的細菌和病毒徹底被殺滅。另外雞蛋上面可以適當的加點蜂蜜或食鹽，對上火引起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調理作用。
“開水沖雞蛋”，可以說是壹種所有人都不陌生的食物，特別對於壹些中老年人來說，早餐經常會食用這種美食；另外很多人認為這樣通過簡單方法制作出來的美食相比之下會更有營養。那對於這種美食，堅持食用對於身體有何好處？在食用的過程中我們又該註意些什麽？
首先，如果您安全、科學的沖泡雞蛋，對於身體會有不錯的作用：補充優質蛋白質，為身體保駕護航：
雞蛋，被譽為“完全蛋白食品”，人體對它的消化吸收率比較高；而蛋白質又是我們身體的最基本組成物質，無論是皮膚還是頭發，保證蛋白質的攝入，可以不錯的預防某些疾病的發生，增強身體的免疫力。
保護視力，讓妳的眼睛更加明亮：
雞蛋中含有較為充足的玉米黃素和葉黃素，這兩種物質對於我們的視力來說有著非常不錯的保護作用，可以起到適當修復視網膜的作用；對於這種家常最基本食物，常吃的作用還是很不錯的。
預防缺鐵性貧血的發生：
雞蛋，安全沖食後會保留其不少的營養物質，而雞蛋當中本身還有較為豐富的礦物質鐵元素，補充動物性鐵元素，可以起到預防缺鐵性貧血的發生的作用。
促進大腦活動：
雞蛋中的營養物質比較全面，特別是壹些卵磷脂以及膽堿物質，對於孩子來說可以不錯的促進大腦發育，對於成年人來說也可以不錯的幫助促進大腦能力，預防老年癡呆的發生。
當然，如果在開水沖過的雞蛋的過程中加入白糖，對其營養物質的含量影響不大，但是會增加糖類物質的攝入，從健康角度來講並不建議妳這麽做，如果說想要增加口感可以稍微加壹點。
不靠譜的開水沖雞蛋，會對身體造成威脅：用開水沖食雞蛋，如果水溫不夠或者操作不合理，很容易導致不能完全殺滅沙門氏菌等細菌物質，如果吃了沒有完全熟透，存在被沙門氏菌感染的風險，可能會出現食物中毒的狀況。