蘿蔔是非常滋補的食物，有機會要多吃。如果不太喜歡蘿蔔，為什麽不做成蘿蔔丸子呢？煮好後直接吃，或者煮火鍋燉肉都不錯。妳可以試試。自從學會做蘿蔔丸子，就完美解決了家裏兩個人不吃蘿蔔的問題。
做蘿蔔丸子的時候，有的人只加雞蛋和面粉，吃起來味道不好，又硬又粘，壹點都不脆。
所以炒蘿蔔丸子的時候，不要只加雞蛋和面粉，多加兩個樣，丸子更脆不膩！按照這個方法去做，妳會更愛它。我們來快速了解壹下具體方法。
蘿蔔丸子
準備食材:蘿蔔、香菜、香蔥、雞蛋、面粉、面包糠、小蘇打、鹽、胡椒粉、花椒粉、食用油。
蘿蔔可以是白蘿蔔，也可以是綠蘿。不喜歡就不用香菜了。換成胡蘿蔔就好了。胡椒和花椒粉沒有，十三種香料都可以。
但是面粉、雞蛋、面包屑、小蘇打壹定要有，這是做蘿蔔丸的關鍵。其中，面包屑可以在超市買到。如果妳沒有，妳真的不想在網上買。可以用饅頭屑代替，小蘇打在超市很容易買到。
蘿蔔洗凈，去皮，搓成細絲。如果搓出來的細絲太長，記得用刀切短壹點，以利於後面面團的形狀。
擦完絲，往蘿蔔絲裏撒壹勺鹽，壹直捏。過壹會兒水就出來了。然後把水擠出來，放在幹凈的盆裏。如果喜歡吃口感比較軟的，可以把蘿蔔絲焯壹下，然後擠水。兩種方法都可以，根據自己喜歡的口味。
在蘿蔔絲中加入蔥花、芫荽粉、花椒粉、花椒粉和小蘇打。這些調料就那麽壹點點，味道太重，會導致味道不好，包括小蘇打壹點點，不要太多。
打入壹個雞蛋，用筷子攪拌均勻。雞蛋的量不要太多。壹個大白蘿蔔和壹個雞蛋就夠了。如果雞蛋量太大，也就是液體太多，會導致後面有很多面粉，這樣肉丸就會變硬。
然後倒入適量的面包屑，量可以多壹些，是為了增加酥脆度，攪拌後倒入少量面粉，盡量面包屑多，面粉少，這樣做出來的丸子更酥脆。
因為蘿蔔還有壹點水分，雞蛋是液體，所以不要額外加水。攪拌到非常粘稠，可以團成丸子，然後就可以停止加面粉了，但是要記住面粉越少，丸子越脆。
鍋裏加入食用油，熱到五成時關火。如何判斷溫度，可以拿壹根雙木筷子放在油鍋裏，筷子附近出現很多小氣泡。
溫度達到關火的時候，要趕緊做丸子，放到油鍋裏。待鍋面滿後，開小火慢煎至微黃，再中小火煎至金黃色，取出。在煎炸過程中不斷攪拌，使肉丸受熱均勻。
蘿蔔丸子做好了，吃起來香脆可口，壹點都不油膩。簡要總結以下幾點:
1，炒蘿蔔丸子的時候，不能只加雞蛋和面粉，還要多加兩個，小蘇打和面包糠。有了這兩樣東西，就更容易把丸子做脆了；
2.如果蘿蔔殺水，後面調味就不要放鹽了。焯水的話可以撒壹點鹽調味，但是倒面粉之前壹定要把水擠出來。水越少，用的面粉越少，丸子才能更脆。
3.做蘿蔔丸子不要加壹滴水；
4、這個蘿蔔丸子，油溫很重要，不要冷油鍋，不要熱油鍋，五成熱的時候吃丸子是最合適的，但是有些丸子的速度比較慢，那麽可以像上面的方法，把油加熱後關火，把丸子放入油鍋後再開小火，這樣就不慌了。