【原料】豬肚150g
【調料】香油堿灰10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥5g。
[實踐]
1.將豬肚用堿灰和香油揉5分鐘，揉好後用清水洗3~4遍，洗完後放入沸水鍋中煮半小時，取出用清水沖洗幹凈。
2.將洗凈的五花肉切成3厘米長、3厘米厚的片。
3.大蔥洗凈，切段。
4、生姜洗凈，打碎待用。
5.將鍋放在大火上，倒入豬油加熱。先把蔥姜炒熟，再把肚片炒熟，加鹽。然後將炸好的切片放入砂鍋或砂鍋中，放入足量的水，用中火煨至五花肉爛，加入味精即可食用。
[營養]
含蛋白質21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，鈣33.6mg，磷3665438+9.6mg，鐵1.7mg，維生素A27.5國際單位，維生素B10.18mg，維生素B20.65438+。
[功能]
它的作用和炸肚片差不多，可以參考壹下。
甘菊豬肚湯
風味特點，食療滋補作用:豬肚入胃，健胃。甜菊味酸甜苦辣皆有，性平和。專治益肺腎，祛濕除痹。黃芪味甘，性溫，補中焦，溫三焦，健脾胃。老姜辛溫驅寒邪。合煮能健脾胃，益肺腎，而祛風、利尿、止渴、壯髖關節、補中氣最適合體質虛弱、感冒的人。脾氣好的，特別適合常服務。
材料:豬肚1、洋甘菊1、黃芪1、老姜數片、調料適量、湯750g。
制作方法:先把五花肉上的臟東西刮掉，然後把裏面翻出來，把手伸進肚子裏，放在炒鍋裏晾幹，同時加熱。達到壹定熱度後，把五花肉直接放鍋裏揉，不要漏掉每壹個部位，或者用面粉和色拉油揉兩下。之後放入沸水湯中煮3分鐘，撈起用冷水浸泡，去掉白膜，切成大塊。將所有材料和肚片放入鍋中，加入湯汁燒開，用文火煮約1至1.5小時。
白胡椒豬肚湯
配料:白胡椒，辛溫。歸胃大腸經。含有胡椒堿、胡椒堿和揮發油。具有溫中散寒、健脾開胃的功效。《本草綱目》認為其“暖胃，祛寒濕，翻胃，脹氣寒積，有毒”。《唐本草》說“治下氣，溫中化痰，除臟腑中風寒”。《海藥本草》指出它能“消食，氣虛寒，忌倒伏食，使霍亂逆氣，使心口驟痛，使冷氣上沖”。
豬肚就是豬的胃，味甘微溫，入胃。功能健脾胃、補虛損、通血脈、利水消營養。《別錄》說“補中焦，止渴益中”。《本草圖經》記載可治“骨蒸熱勞，血液循環不好，補虛扶氣”。《日華子本草》也說，用豬肚塞蒸糯米，可以治疲勞和小兒疳積消瘦。
做法:買個豬肚，用清水反復洗。將約15克白胡椒打碎，放入豬肚中，留少許水。然後用線把五花肉的頭尾紮緊，燜1小時以上(直到五花肉變軟)，加鹽調味。另外，燉好的五花肉酥爛滑嫩，切成條狀裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是壹道非常好的涼菜。
功能:可用於治療胃寒、心寒疼痛、寒性消化不良、吐沫、虛寒性胃及十二指腸潰瘍等。其實這種湯煮開後是乳白色的，不僅溫溫的，而且非常好吃，可以作為冬天的家常菜。
霸王花豬肚湯
【食材】:霸王花1兩(約40g)，豬肚1。
【輔料】:南北杏仁2勺。
【調味/鹵制】:65438個橘子+0/6個，蜜棗4個，鹽。
制造工藝
(1)霸王花用清水浸泡，刮去膠囊，洗凈；陳皮用清水浸泡，刮去膠囊，洗凈。
(2)將五花肉用清水洗凈至無異味，放入沸水中10分鐘，取出洗凈，瀝幹水分，用白炒鍋(即鍋內無油)煎兩面片刻，取出再次洗凈。
(3)燒開適量水，放入霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏，再小火燉3小時，加鹽調味。
[備註]:
(1)霸王花可以在中藥店購買。
(2)將五花肉放入白色炒鍋(即鍋內無油)中炸，這樣可以去水，去除五花肉的腥味。
豆腐銀杏豬肚湯。
十克，生熟薏米半碗，馬碲肉四份，鹽少許，水適量。
練習:
(1)首先把豬肚子裏的肥肉去掉，打開，用鹽和生粉揉壹下，清洗幹凈；再處理壹下，洗幹凈，在開水裏滾壹會兒，拿出來再洗壹遍。
(2)腐竹打碎，白果去核，馬蹄切片。
(3)用直砂鍋將水燒開至八成左右，將五花肉放入鍋中煮壹小時左右，加入其他食材再煮壹小時，取出五花肉片，與其他食材壹起放在盤中。
註意:
(1)湯可以蘸醬油。
(2)豆腐是用豆腐皮制成的扁圓長棒狀的竹子，素食中常用。