胡蘿蔔的腌制方法(1)材料:蘿蔔(胡蘿蔔)、大粒鹽、醋、胡椒粉、糖、蒜、
練習:
1.蘿蔔洗凈，切成條狀，然後用鹽腌制24小時以上，再取出晾幹。
2.(全風幹，內部有水分)，風幹時間超過12小時。
3.然後把調料拌好，比如40斤蘿蔔:10斤鹽:4斤醋:4兩胡椒磨:1斤蒜:4斤糖(記得用的時候大蒜要用那個榨汁機打成糊狀，辣椒要特別磨。)
4.將所有調味料混合均勻。
然後用勺子把這個東西均勻的撒在蘿蔔上，再腌制壹會兒再吃。
胡蘿蔔的腌制方法(二)1。將胡蘿蔔切成細絲，放入篩子中曬幹。不能曬幹，但用手摸很軟，半幹。
2、然後放在小鍋裏，撒上鹽，十三香，放壹點醋，用手搓，等調料泡在胡蘿蔔絲裏，放幾天，就可以吃了。
3、吃的時候撒上香油，味道很油！
胡蘿蔔的腌制方法(三)1。挑蘿蔔幹，先挑好蘿蔔。蘿蔔有很多種。從顏色上看，常見的蘿蔔有白蘿蔔、胡蘿蔔、紫蘿蔔、綠蘿蔔、胡蘿蔔，還有壹種白皮紫肉(紅肉)的蘿蔔。例如，最適合腌制幹蘿蔔的是下圖1所示的白蘿蔔。
2.要做出好的蘿蔔幹，選白蘿蔔也是很有講究的。選汁多脆的白蘿蔔，不要選中間幹的白蘿蔔，因為收割後期幹旱缺水。蘿蔔幹不脆無味。也不要那個花花公子，有毒。也不要長時間拔蘿蔔。最好選擇拔了不超過壹周的白蘿蔔，最好是用腌菜來拔。不要選擇已經在地裏開花的老蘿蔔，因為那個蘿蔔的皮裏面有筋，不好吃。
3.腌制白蘿蔔也要選擇好天氣，在晴天腌制。沒有好天氣晾曬，很容易讓蘿蔔幹發黴腐爛。秋天蘿蔔幹脆的時候腌制最好。
4.天氣好的時候，把選好的白蘿蔔撈出來洗幹凈。將蘿蔔幹切成均勻的條狀，壹般兩指至三指寬，即3厘米至5厘米寬。小蘿蔔可以不切，蘿蔔條也不能切得太細太薄，否則蘿蔔幹會韌而不脆。切好的蘿蔔可以晾壹天，去掉壹些水分，使之變軟，方便容器腌制時握持。註意切蘿蔔的菜刀不能油膩。
5找壹個容量合適的玻璃罐、瓦罐或土罐，洗凈晾幹。容器不得有油脂。準備壹定量的原鹽，沒有經驗也可以用精鹽。市場上還有腌菜用的粗鹽，可以專門買。
胡蘿蔔的腌制方法(4) 1。家裏做蘿蔔幹主要有兩種方法，壹種是幹腌制，壹種是浸泡。幹腌是將蘿蔔直接放入玻璃缸或瓦罐中，加鹽(精鹽也可)，然後像衣服壹樣用力搓揉，直至蘿蔔完全變軟，即可以將蘿蔔條對折保存。然後把蘿蔔拍在罐子裏，用稻草或塑料薄膜封住容器口，加大石頭等重物的壓力。腌制壹晚上，第二天可以晾幹。晾壹天後，加鹽再揉壹遍。這樣，直到它幹了，沒有必要加鹽。第壹次加鹽時，鹽和蘿蔔的比例約為1:30，視蘿蔔含水量而定，可以邊揉邊加鹽。第二次加鹽，比重約為1:60，可根據蘿蔔的鹹度適當加減。
2.泡法是把蘿蔔放在壇子裏，放壹層蘿蔔撒壹層鹽，直到泡完，再倒入涼水，就在蘿蔔之前。用石頭等重物壓住蘿蔔，防止蘿蔔漂浮。然後封住容器口，靜置兩天後晾幹。幹燥過程中不需要加鹽或浸泡。這種方法壹定要用足夠的鹽，鹽與蘿蔔和水的比例要接近1:20，否則蘿蔔容易變質。
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