如果按類別分類，主要有蒸、煮、煎、炸、熏、燉、燜、涮、拌、炒。在所有這些做法中，哪壹種更好？記者采訪了有著多年餐飲經驗的廚師楊先生。
燉羊肉是最常見也是最好的吃法。
它最大的優點就是既能吃肉又能喝湯。用肉煮的湯很有營養，是滋補身體的佳品。
而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在燉湯時加入適當的中藥或能起到營養互補作用的食物，滋補效果會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於這壹類。
冬天很多人喜歡吃涮羊肉，這也是燉羊肉的壹種。但吃的時候不要太心急，壹定要保證肉燉爛煮熟，否則生羊肉中的丁酸和梭菌不易被胃腸道消化吸收，吃了會導致四肢無力。
烤肉串原本是新疆的壹種地方風味小吃。它的制作方法是將新鮮羊肉切成拇指大小的薄片，串在鐵釬上，蘸上調料，在爐子上烤。烤羊肉味道很好。烤的時候最好選擇新鮮羊肉，不要選擇冷凍羊肉。這樣營養流失少，容易消化。類似的做法還有烤全羊、爆炒燒烤、炭火烤羊腿等。
紅燒羊肉也能保持羊肉的原味。
紅燒羊肉是最常見的做法，可以讓涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分可以得到很好的保留。但漂洗時間不能太短，否則肉片中的細菌和寄生蟲卵不能被完全殺死。炒羊肉好吃又好吃，但是營養成分流失很多，熱量高。油炸食品也容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。
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羊肉不僅好吃，而且營養豐富。與豬肉和牛肉相比，羊肉肉質細膩，脂肪和膽固醇含量低，蛋白質含量高，更容易消化。多吃羊肉可以增加人體熱量，抵禦寒冷，強身健體，有助於提高人的免疫力。
冬天吃羊肉的方法很多。妳可以做紅燒羊肉、爆炒羊肉、水煮羊肉、清湯羊肉、羊肉卷、涮羊肉。冬天最好吃清湯羊肉。羊肉用冷水焯水後撇去浮沫，切少許蔥姜蒜，倒入黃酒，放入蘿蔔片，用冷水煮壹小時，小火15分鐘。這樣做出來的羊肉好吃又好吃。
北京的涮羊肉，
蒙古手抓羊肉、草原手抓羊肉、草原雜碎、草原烤羊排、草原蒜香羊排、草原燉茄子、草原燉羊肉、草原燉羊肉骨、草原羊肉湯、饢坑烤羊腿(羊排)、紅柳燒烤、紅燒羊肉蘿蔔、燉羊肉、孜然羊肉、經典劇中烤全羊等。
辛強烤全羊、風幹羊肉等。
在陜西，羊肉泡饃，魚吃羊。
湖北紅燜羊肉、羊血腸、臘羊肉等。
廣東紅燒羊肉，扣面羊肉等
紅燒羊雜、麻辣炒羊肉、燉羊肉、燉羊肉小吃、炒燉羊肉、絲路羊肉、腌羊肉卷餅、洋蔥炒羊肉、羊肉泡饃、寧夏羊肉勾兌。
子美噩夢餐飲公司的秘制羊排、轎子全羊、大蒸全羊、金獅羊肉、燈羊肉等。太多了。如有不足請留言評論。如果妳滿意，請喜歡或者采納。謝謝妳。