經常吃西餐的朋友應該都知道意大利濃菜湯，它味道鮮美，湯濃郁而不油膩，搭配上硬面包的香脆，簡直是相得益彰，美味妙不可言。此湯的配料奇多，做法有點復雜，但是多學幾次後就可以很快上手的。現在越來越多人喜歡吃西餐，但是外面食材不放心，還是在家動手做起來吃的營養健康。
意大利濃菜湯的營養價值白蕓豆富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素及豐富的維生素，能健脾利水，補腎益氣，給身體補充多種養分，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白，可以消腫退腫瘤，白蕓豆還含有皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體免疫力，蕓豆還可刺激骨髓的造血功能。還有減肥瘦身的作用。番茄富含多種維生素和胡蘿蔔素，能保護心血管，健胃消食，番茄含有的尼克酸能保護胃功能，多食番茄能預防動脈硬化、高血壓和冠心病。甘藍富含維生素C、維生素E以及維生素B族等，提高機體免疫力，預防感冒。所以此湯能健脾利水，健胃消食，生津止渴，清熱解毒。
意大利濃菜湯的功效作用白蕓豆
1.補腎益氣：白蕓豆具有溫中下氣、利腸胃的功效，它能滋補腎虛，補氣養血。對於腎虛、氣血虧虛的患者有很好的治療效果。
2.降血壓，防止動脈硬化：蕓豆富含鉀，同時鈉的含量又很低，對於心臟病、動脈硬化、高血脂等疾病有壹定的療效。
3.補充多種營養：白蕓豆富含多種礦物質和營養元素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及豐富的B族維生素和維生素C，能為人體補充所需的各種養分。
4.減肥瘦身：白蕓豆有降低脂肪合成的功效，多食用能降血糖、減脂瘦身。對於糖尿病人和減肥者有壹定的食療作用。
5.健脾胃，消水祛腫：白蕓豆營養豐富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素及多種微量元素。作為家常菜蔬，健脾利水，用於治療脾胃虛弱，能輔助治療水濕內停導致的食欲不振、便溏、腳氣病和水腫等。
6.提高免疫力、預防癌癥：白蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能增強抗病能力，對腫瘤細胞的發展起到抑制作用、消退作用，從而提高人體免疫力。
7.強健骨骼：蕓豆能增強骨髓的造血功能，提高人體抗感染能力，促進成骨細胞的生成，對骨折有促進愈合的作用。
8.鎮靜止痛：蕓豆鎮靜止痛的作用，對跌打損傷、腰痛、神經痛等能止痛鎮靜，有壹定的輔助療效。
番茄
1.保護心血管，預防心臟病：番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素P和B族維生素，是所有蔬菜中含量較高的。它能保護心血管，預防心臟病的發生。
2.防癌抗癌：番茄含有番茄紅素，能抗氧化，阻止癌變。多食番茄能預防前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥。
3.美容養顏，抗衰老：番茄中含有維C，能生津止渴，健胃消食，多吃番茄能抗衰老，使皮膚白皙細膩。
4.養胃降壓：番茄含有蘋果酸、檸檬酸和尼克酸，能維持胃液的正常分泌，保持血管壁彈性，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病都有壹定的作用。
5.防止牙齦出血：多吃番茄能預防牙齦出血或皮下出血，有此方面困擾的患者可以適當食用。
甘藍
1.補充營養，提高免疫力：甘藍富含維生素C、維生素E以及維生素B族等，能補充人體營養。多食能強身健體，提高機體免疫力，經常食用能夠使人精神充沛，充滿活力。
2.治療皮膚疾病：常食用甘藍能保持皮膚健康，可以預防和治療皮膚瘙癢、濕疹以及皮膚過敏等癥。
3.預防感冒：幹燥寒冷時節容易感冒，咽喉疼痛，經常食用甘藍能夠預防此類疾病的感染。
4.減肥瘦身：甘藍富含鐵元素，能抑制脂肪的堆積，達到減肥塑身的效果。
意大利濃菜湯
意大利濃菜湯富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鈣、硒等礦物質，能健脾利水，健胃消食，生津止渴，清熱解毒，減肥瘦身。
意大利濃菜湯的做法韭蔥1小跟，去根去老葉後用清水沖洗幹凈，切成片，瀝幹水備用。
大鍋加熱後放入3勺橄欖油加熱，放入切好的韭蔥燒壹分鐘，再放入兩三枚拍碎的大蒜。
芹菜2根洗凈後，切成段，放入熱鍋內拌勻。
小黃瓜2根，切去兩端瓜蒂後洗凈，切成薄片，放入鍋內，煮2，3分鐘左右後放入1根洗凈後瀝幹水分的荷蘭芹。
罐裝白蕓豆400克，罐裝番茄塊400克，把白蕓豆和番茄塊從罐中取出瀝去湯汁後放入鍋中，再加1片月桂葉，壹勺白葡萄酒，25克意大利面，加入適量沸水壹起燒煮。煮開後加壹片檸檬皮。然後調成文火繼續燉左右。
甘藍半個約120克，洗凈後切成絲，放入湯中，再加25克乳酪碎，壹起煮開後加點鹽和胡椒粉調味。
關火後撈出月桂葉，把湯盛入碗裏，再往碗裏撒入適量乳酪碎即可。
意大利濃菜湯的烹飪技巧1.吃的時候可以配上硬面包，味道很贊，也可以另外盛壹小碗香蒜醬，搭配食用。
2.罐裝番茄塊也可以用新鮮的番茄代替，再加入幾勺番茄醬也可以。
3.甘藍最好用紫色的，營養價值高，味道也鮮。
意大利濃菜湯的禁忌人群適宜人群：壹般人群均可食用。尤其適宜於發熱口渴、不想吃東西、頭暈，視力下降和夜盲癥的患者。也適宜於習慣性牙齦出血、貧血、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎的患者。對高血壓、高血脂和高膽固醇的患者也適宜食用。
禁忌人群：腸胃不好者忌過量食用。急性腸炎、菌痢腹瀉及潰瘍活動期病人也不適宜多食用。
意大利濃菜湯做法稍微有點繁復，用的調味料和食材卻很常見，市場上隨處可買的到，平常吃慣家常中餐，偶爾做做西餐吃，煲壹鍋這樣的濃湯，壹家人享受美味的同時，也能修養心性，怡情愜意。最主要的是，比在外面餐廳吃要便宜實惠的多了。