各有千秋，粵菜清淡出名，川菜辣香，魯菜大雜燴，湘菜減辣，川菜是四菜中姣姣者！
現在粵菜國內成為高檔菜了，川菜和湘菜全國推廣的非常成功，也是大眾菜的典範，魯菜成了小眾菜了，原來的宮廷菜以魯菜為基礎，壹直很輝煌，現在可以說是做的最丟臉的菜系了，雖然我是山東人，這壹點壹直沒有搞懂。
中國 歷史 文化悠久，地大物博，受地理環境、氣候條件，以及風俗習慣的影響，形成了各具特色的 八大菜系，分別為川菜、粵菜、魯菜、湘菜、徽菜、蘇菜、浙菜、閩菜 。在選料、烹飪技術方面具有鮮明的地方風味，為 社會 所公認的中國飲食的菜肴流派。
1、魯菜
魯菜起源於山東的齊魯風味，中國傳統菜系中唯壹的自發型菜系，是 歷史 最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，由齊魯風味、膠東風味、孔府風味、藥膳風味組成，是中國影響最大的宮廷菜系，中國八大菜系之首當推魯菜！
口味： 以清香、鮮嫩、味醇為主，講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
代表菜系：
（1）齊魯風味： 糖醋鯉魚、宮保雞丁、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜，德州脫骨扒雞
（2）膠東風味： 肉末海參、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、炸蠣黃、油爆海螺等
（3）孔府風味： 壹品壽桃、翡翠蝦環、壹品豆腐、壽字鴨羹、拔絲金棗
（4）藥膳風味： 太公望紅燜雞、鹵煮雞雜、雞絲湯
2、川菜
川菜 ，起於秦漢時期，發展於唐宋，在明清時廣為流傳。素來享有“壹菜壹格，百菜百味”的聲譽。
口味： 以麻辣為主，酸、甜、麻、辣、香，的特點，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，比較重視選料。
代表菜系： 回鍋肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、幹燒桂魚、廖排骨、毛肚火鍋等等。
3、粵菜
粵菜即廣東菜，發源於嶺南，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名。
口味： 分為潮汕風味、廣府風味以及客家風味，選材精細，口味清淡，粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。口味遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮，講究清、鮮、嫩、滑、爽、香。
代表菜系： 白切雞、燒鵝、蜜汁叉燒、清蒸東星斑、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、
潮汕魚丸、普寧豆醬雞、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、雁南飛茶田鴨等等。
4、湘菜
湘菜是中國 歷史 悠久的壹個地方風味菜。由於地區地勢較低，氣候溫暖潮濕，古稱“卑濕之地”。
其著名的長沙小吃是中國四大小吃之壹。
口味： 湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。
代表菜系： 剁椒魚頭、組庵魚翅、冰糖湘蓮、煙熏臘肉、長沙臭豆腐、春卷等。
中國八大菜系中的川、粵、魯、湘菜各具特色，每個菜系中都有人間美味。
沒有最好，長期全國出差的人，這個四個菜系都好吃，可能稍微傾向於川粵湘
川菜。
中國八大菜系各有特色，要說哪個最好吃？很難分個高低，這就要看各地的飲食習慣和個人的口味偏愛了。
川菜：大家首先想到的肯定是火鍋，水煮魚，水煮肉片，川菜以麻、辣、鮮、香見長，善於用辣椒，胡椒，花椒搭配。
湘菜：壹定以剁椒魚頭為首，臘肉，紅燒肉，也是必不可少，湘菜主要以酸辣為特色，辣為主酸為輔，菜品多油重色濃。
魯菜： 壹定是蔥燒海參，油燜大蝦，糖醋鯉魚，魯菜特色是鮮香脆嫩，突出原味，鹹鮮為主。
粵菜：白切雞，燒鵝，各種靚湯，粵菜以清、淡、鮮、爽、滑特點見長，講究食材新鮮，原汁原味，比較清淡。
我個人比較偏愛粵菜和川菜，汗流浹背的吃著火鍋，喝上壹碗煲好的靚湯，那感覺，壹個字“真爽”。
因為我是湖南人，最喜歡吃家鄉菜了，我認為湘菜系最好吃
這個不能壹概而論！川菜重油重麻辣為主、做法繁多、粵菜註重選材名貴、以烹飪海鮮為主，營養價值更高。魯菜以鹹鮮為主、更註重煨湯！制作海鮮、火上功夫更是了得！湘菜以偏重辣重味為主、對原材料合理搭配更為突出！
您好，很高興能回答您的問題！以我個人的觀念我更喜歡粵菜，雖然我是重慶人！
您所提問當中的菜系，都是中國當下比較熱門的菜系，民眾接受度普遍比較廣！
1.魯菜的 歷史 和文化，可以說是農耕文明的最大代表；廚師圈裏有這樣壹句話，三年川菜十年魯菜，想要掌握好魯菜的精髓，並非壹朝壹夕就能練成的，是 歷史 最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，之所以稱為八大菜系之首，能作為宮廷菜之選，壹點都不為過！為何網上經常聽見有人說？魯菜不行落寞了，我只能說他還沒有入行！
2.川菜在大眾的眼裏也是接受度最廣的菜系，在現代人們的眼裏，川菜大部分是以麻辣為主，其實這個觀念是錯誤的，川菜麻辣只占25%，剩下的全部以清淡鹹鮮為主，其中最著名的菜肴（上湯娃娃菜）就是典型的代表。川菜也是近200年左右才開始使用辣椒的，受到湖廣填四川的影響，匯集了全國各地的口味，所以川菜的口味很豐富，素有壹菜壹格，百菜百味之美譽，真正想要了解川菜的朋友，可以找老師傅講講川菜裏的故事…
3粵菜是我最喜歡的菜系，粵菜也被稱之為商客菜，是中國最早走出國門的菜系，粵菜對火候的重要最為看重，其中代表作（幹炒牛河）是考驗壹位粵菜廚師水平的關鍵，我喜歡粵菜的關鍵在於比較 養生 ，烹飪的方法讓食材保留更多的營養.不管是地上爬的，還是水裏遊的，不需要大酒大料也可以烹飪出壹道美味，這就是我仰慕之處。
我的回答完畢，謝謝大家！