鹹粽子的餡是什麽？蛋黃。鮮肉粽子食材:糯米、鮮五花肉、鹹蛋黃、粽子葉。
練習:
1.準備做蛋黃粽子的材料。五花肉按照自己喜歡的口味煮，葉子泡好。
2.開始包裝，做成漏鬥狀。
3.放糯米和餡料，兩邊放米飯，中間放蛋黃和五花肉。
鮮肉餃子原料:糯米、五花肉、粽葉等。
練習:
1.將稍微薄壹點的五花肉去皮切塊，加入鹽、雞精、姜粉、胡椒粉、料酒、醬油和耗油，拌勻腌制1小時以上。
2.糯米洗凈浸泡，瀝幹，加入食用堿和鹽拌勻。
3.把糯米和餡料包在粽子葉裏，用清水煮。
潮汕鹹粽子原料:糯米、五花肉、花生、蝦仁、紅豆、香菇、板栗蓮子、粽子葉等。
練習:
1.糯米洗凈，用冷水浸泡5小時左右，軟糯。
2.將糯米瀝幹。
3.五花肉洗凈，切成1 cm左右的塊。我們家喜歡吃瘦肉，純瘦肉加壹小塊肥肉。
4.加入適量料酒、糖、鹽、生抽、老抽、蠔油。放冰箱1小時調味。
5.幹香菇用開水軟化，切片，拌入適量的油和鹽。蝦皮是用開水燙軟的。
6.幹蓮子和枸杞可以洗幹凈備用，不需要泡頭發。如果紅蓮泡的合適就更好了。
7.將花生浸泡在水中約30分鐘，瀝幹水分。
8.豇豆用開水燙軟。
9.栗子放入沸水中煮5分鐘，去皮。
10.草繩，視情況，冷水浸泡20分鐘左右，不要太軟。將曬幹的粽子葉蘸水刷兩面備用。新鮮的粽子葉可以煮幾分鐘。
11.加入花生，蕓豆和紅豆，適量的鹽(5湯匙)，五香粉和醬油，加入少許小蘇打拌勻。
12.包好粽子後，在開水中加入4勺鹽，浸泡粽子。用5L的電壓力鍋，按“豆/筋”，或者保壓35分鐘至沸騰，開蓋後取出。
火腿肉湯圓原料:火腿肉、糯米、湯圓葉。
練習:
1.準備糯米1000克，火腿壹塊。
2.用水把糯米洗幾遍，把水瀝幹，瀝幹的糯米，在包粽子的過程中，水滴會影響包粽子的動作。
3.火腿肉洗凈切塊，肥瘦相間。脂肪油滲入糯米的粽子更香。
4.提前把葉子和繩子清理幹凈，用剪刀把兩端的尖端剪掉。卷成圓錐漏鬥狀，註意下方尖角處不要有縫隙。
5.放壹勺糯米，壓緊(可以用筷子戳壹下，讓尖角填滿糯米。加入火腿。
6.繼續填糯米，可以用勺子擰緊，填糯米的餃子會更好看。包的緊不緊也會影響餃子的口感。。
7.壹手捏粽子固定形狀，另壹手蓋葉子。
8.多余的葉子捏在壹起，折疊到壹邊。
9.壹只手固定粽子，另壹只手帶粽子繩，拿著粽子的手固定粽子繩的壹端，雙手綁粽子繩。
10.把包好的粽子多余的葉子剪掉，讓它看起來美觀整潔。放入鍋中，加適量水浸泡壹小時，蓋上鍋蓋，煮兩小時，再燉1小時。烹飪時間可以靈活控制，取決於餃子的大小。
廣東綠豆鹹粽子原料:糯米1.5斤五花肉8兩鹹蛋黃8？宗野？五香粉壹包鹽綠豆4兩？
做法:1。提前壹天準備好材料。
2.糯米提前壹晚泡好，第二天早上瀝幹水，加點鹽拌勻備用。
3.綠豆去殼泡兩小時，瀝幹備用。
4.鹹蛋黃和五花肉切片，加點鹽和五香粉腌制壹晚。
5.買水生植物和粽子煮15分鐘，然後壹個壹個洗幹凈，泡在水裏備用。
6.開始包粽子，兩片葉子彎成小三角形，加壹層糯米，加壹層豆子，加壹個蛋黃，壹塊豬肉，加壹層豆子，加壹層米飯。
7.包起來，用繩子或草捆住，要結實。
8.用清水在鍋裏煮
吃粽子要註意什麽？1.在粽子還沒熟的時候吃粽子，不要包的太大，否則很難煮熟。粽子壹定要完全煮熟了再吃，否則對身體有害。
2.避免吃包得太久的餃子。最好盡快把它們吃掉。不應該保存太久。最多只能保存3-4天，吃的時候要重新加熱。另外，放餃子的地方要幹凈衛生，最好放在陰涼通風處。
3、忌大量食用糯米，但糯米不易消化，因此患有或曾經患有腸胃病的人不宜多食。另外，小孩和老人消化功能差，吃粽子要有所節制，盡量趁熱吃，以免涼了以後更難消化。
4、不宜空腹吃餃子。如果空腹吃餃子，糯米會在胃裏停留很長時間，刺激胃酸分泌，可能導致慢性胃炎、食管炎患者復發。
5.剛從冰箱裏拿出來的粽子不適合吃。有些人喜歡把粽子放在冰箱裏冰壹會兒再吃。這種粽子又硬又冷，對於有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以最好拿出來充分加熱後再吃。
6.吃粽子時不宜喝冷飲。吃粽子不要喝冷飲。喝涼的東西，糯米更容易凝固，讓人有滯脹感。
7.睡前兩小時最好不要吃粽子。粽子黏度高，不易消化，缺乏纖維，脂肪、鹽、糖含量過高。專家建議，睡前兩小時最好不要吃粽子。