[原材料]
金針菇100g，香菇3個，香菜100g，胡蘿蔔50g，紅辣椒2個，姜，老酒，鎮江香醋，糖，息縣豆瓣醬。
[實踐]
1.金針菇、香菇、芹菜、胡蘿蔔、兩個紅辣椒和生姜。
2.燒熱油鍋，先炒出姜絲，放入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖和鹽，倒入少許老酒調成醬，放入辣椒絲備用。
3.將鍋加水燒開，放入金針菇、胡蘿蔔絲、香菇絲、芹菜絲燒開，撈出瀝幹水分。
4.將醬汁放入彩絲中，拌勻。
芹菜花生
[原材料]
芹菜300g，熟花生100g(鹽水煮)，花生油少許，香油少許，鹽少許。
[實踐]
1.把芹菜的葉子摘下來，洗幹凈。2.鍋中放水，燒開，放入花生油，放入芹菜。煮三四分鐘不需要太長時間。3.將芹菜取出，放入冷水中涼河，再將芹菜取出，剝去老皮(水煮芹菜好剝)，然後切成段，放在盤子上撒少許鹽拌勻。最後加入花生和香油拌勻。
菠菜和花生
[原材料]
菠菜500克，琥珀花生100克(炒或烤)，鹽，味精，蒜末，香油。
[實踐]
1.菠菜洗凈切塊。放入沸水中焯壹下備用。2.加入鹽、味精、蒜粉和香油，壹起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生。妳可以端上來。
辣椒和苦瓜切片
[原材料]
苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
[實踐]
1.將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬度為1 cm的條狀，沸水焯壹下，冷開水浸泡，撈出，控幹水分。2.將苦瓜條與辣椒絲和精鹽混合，控制水分，然後用涼開水浸泡後取出。放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。
涼拌蘆筍絲
[原材料]
鮮蘆筍300克，鹽，香油，芝麻醬。
[實踐]
1.將新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲。2.加入適量鹽、芝麻醬等調味料拌勻，即可食用。
[提示]
蘆筍的抗病性很強，生長過程中不需要打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗感冒、抗缺氧、抗過氧化等保健功能，也是涼菜的好食材。
菠菜拌海蜇片:
材料:菠菜根100克，海蜇皮100克，大蒜籽10克。
調料:3g，鹽4g，調味粉3g。
練習:
1.菠菜洗凈，海蜇皮切絲，蒜切成米。
2.把鍋裏的水燒開。水開時，分別放入菠菜根和海蜇皮，燙至剛熟，撈出，用冷水冷卻。
在壹個小盤裏，放入菠菜根、海蜇和蒜米，加鹽和調味香油，拌勻即可食用。
操作要點:
海蜇皮裏有很多沙子，清洗的時候要小心，燙的時候要快，以免變老。
泡椒鳳爪制作材料:主料:鳳爪1000克，花椒50克。
輔料:壹些腌菜，芹菜，胡椒粉，味精，雞精，鹽和胡椒粉。如何泡椒鳳爪:選取壹只大鳳爪，洗凈後從中間剁開(整個都可以)，放入開水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。
2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。
3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。
5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。
6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘(壹般可以放置更長時間，口感更佳)。
提示:1，蒜和山椒在開水不涼的情況下能逼出它們的香味。2，個人意見，芹菜，紅辣椒之類的加多了。
涼拌黃瓜的制作材料:主料:黃瓜3根(切成條狀:長5-6 cm，寬1-1.5 cm)。
輔料:胡椒粉少許，蒜1瓣，色拉油，鹽，白醋，糖，味精，香油。涼拌黃瓜的做法:鍋中倒入少量油，七成熱時，放入辣椒粉和大蒜；可以立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是涼拌，最好等鍋裏的調料涼了，再倒在切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。
東北瘦臉的制作材料:主料:肉末、瘦臉、黃瓜、胡蘿蔔。
輔料:青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽。東北瘦臉的做法:1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒洗凈切絲；將皮膚浸泡在清水中。
2、鍋裏放油，把絞肉煸炒至香味出來。
3.將瘦臉盤、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒依次放入盤中。
3.將芝麻醬放入碗中，加入蒜泥、辣椒油和適量冷水、味精、鹽和醋，拌勻後澆在面部拉皮上。
小貼士:拉皮要現煮，然後用清水浸泡。
特色豆腐制作材料:主料:原料:65438+內脂豆腐0盒，綠豆20g，素肉醬2大勺，草菇少許，姜絲5g。
調料:鹽半勺，糖半勺，醬油少許，菜雞粉少許1大勺香油。
特色豆腐的做法:1。將豆腐、四季豆、草菇、素肉醬放入研磨機中研磨成粗粉，然後放入盤中蒸20分鐘定型。
2.加入姜絲，在表皮滴香油。
制作涼拌面筋的材料:配料:面筋250g，鮮菇500g，竹筍50g，香油，糖少許，生抽2湯匙，1湯匙生抽。涼拌面筋的做法:(1)面筋切絲。
(2)將鮮菇泡洗幹凈，用佛水滾，撈出，攤平，冷凍，切絲。
(3)用醬油、生抽、香油、糖等盛壹大碗。並攪拌均勻。
虎菜特色:新疆吃肉搶飯的壹道菜。推薦給喜歡吃肉喝酒的朋友！老虎菜的制作材料:主料:辣椒、洋蔥、番茄。醋、醬油、辣椒油、味精。老虎菜的做法:將生辣椒、洋蔥、西紅柿切好，淋上醋、醬油、辣椒油、味精。