這道菜簡單，用料簡單，價格便宜。但是，端好了，價值高，好吃，好看。是孩子們的最愛，而且有名字，“花開富貴”，酸甜可口，吃起來不膩。
配料:杏鮑菇、番茄醬、糖、米醋、食用油。
練習:
1.準備兩個粗細均勻的杏鮑菇，洗凈，去兩端，切成小塊。
2.將杏鮑菇段立起來，放上兩根筷子。首先用直刀切成3 mm寬。剪完之後翻過來再剪另壹面。
3.鍋中燒開水，將水放入切碎的杏鮑菇中焯壹下，然後將焯過的杏鮑菇用冷水淋壹下，用手擦幹水分。
4.將適量的玉米澱粉倒入盤中，然後將切好的杏鮑菇與玉米澱粉均勻粘在壹起。
5.鍋中倒入食用油，油熱至五成，放入杏鮑菇炸至金黃酥脆，撈出控油。
6.鍋內留底油，加入番茄醬、糖、米醋、鹽和水，煎至粘稠狀，將煎好的糖醋汁均勻澆在煎好的杏鮑菇上。
第三種方式:油炸金針菇
金針菇含有高蛋白，能提高免疫力。過年炒壹盤好吃又好看，分享壹份椒鹽金黃酥脆的金針菇。喜歡的朋友壹定要試試。
材料:金針菇、雞蛋2個、面粉100g、玉米澱粉100g、鹽和胡椒粉適量、辣椒粉適量。
練習:
1，金針菇切去根部，用流動水洗凈，然後撕成小花。2.將100克面粉和100克玉米澱粉加入盆中，然後打入2個雞蛋，加入壹茶匙鹽，攪拌成粘稠的面團，然後加入適量的水，用筷子攪拌成較稀的面糊。
3、鍋中倒入半鍋油，油溫加熱至六成，用筷子夾入冒泡；金針菇放入面糊中，蓋上面糊。
4.將裹好面糊的金針菇放入油鍋，先不要翻面，翻炒至凝固，將金針菇炒至變色，取出，將剩下的金針菇全部炸出鍋。
5、鍋內油溫再次升高，將金針菇再次放入熱油中，炸壹次，快炸20秒左右，再炸至金黃色，撈出控油。
第四條路:五香牛肉
過年餐桌上有壹盤五香牛肉，可以自己吃。五香紅燒牛肉的配方是我調整後的做法。每年都會腌制壹大鍋五香紅燒牛肉，軟糯可口，牛筋晶瑩剔透。越嚼越香。煮好後，可以拌涼菜吃，很好吃。
配料:牛肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、醬油、花椒、八角、香葉、草果、肉豆蔻、桂皮、幹辣椒。
練習:
1.先將牛筋放入冷水中浸泡1小時，泡出牛肉中的血水，取出水分。
2.準備好所需的調料，如姜、蔥、花椒、八角、香葉、草果、肉豆蔻、桂皮、香葉、幹辣椒、醬油等。
3.將所有調料放入牛筋肉中，加入壹勺白酒去腥增香，加入3勺生抽、2勺老抽、壹勺老抽，用手抓勻，腌制壹個多小時。
4、鍋中倒入壹勺油，加入糖翻炒至融化，最後翻炒至冒泡。加入半碗水，將焦紅燒開。
5.鍋中加入冷水，將腌制好的牛肉放入冷水中，然後將腌制好的肉醬全部倒入，最後倒入糖汁。
6.大火燒開水，改中低火2小時左右。將煮好的牛筋浸泡在湯中壹夜，味道更鮮美。吃的時候切成薄片放在盤子裏。
第五種方式:涼拌皮蛋
除夕夜，壹盤盤大魚大肉擺滿了桌子。壹定要有幾樣清爽的涼菜來搭配，清涼解暑，還能緩解油膩，搭配素食，營養又美味。涼皮蛋好吃又好看。配料是黃瓜和皮蛋。黃瓜吸收了汁的味道，皮蛋更美味。