食譜:
1.香椿炒雞蛋250克，雞蛋5個。香椿洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切碎；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋翻炒成片，放入香椿翻炒，放入精鹽，翻炒至雞蛋熟入味，起鍋。該食品具有滋陰潤燥、美容健身的功效。適用於吐血、目赤、營養不良、禿頂等病癥。普通人食用，可以增強人體抗病能力，預防疾病。
2.香椿筍是新鮮竹筍200克，嫩香椿頭500克。將竹筍切成片；將嫩香椿頭洗凈切成細粉，用精鹽腌制片刻，撈出瀝幹水分備用；炒鍋燒熱，放油。先將筍炒熟，再加入香椿碎、精鹽、鮮湯，武火收汁，味精調味，濕澱粉勾芡，撒香油出鍋裝盤。此菜具有清熱解毒、利水化痰的功效。適用於肺熱咳嗽、胃熱嘈雜、脾胃濕熱所致的赤白痢、小便短赤澀痛等癥。香椿豆腐
3.豆腐豆腐拌豆腐50g，嫩香椿50g。豆腐切塊，鍋中加水，燒開瀝幹，豆腐切塊裝盤；香椿洗凈，焯水，切塊，放入碗中，加鹽、味精、香油拌勻，然後澆在豆腐上，吃的時候用筷子拌勻。該食品具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，脘腹脹滿，目赤，口舌生瘡。
4.嫩香椿250克。老梗香椿洗凈，沸水鍋焯透，撈出洗凈，瀝幹切碎，放入盤中，加入精鹽，淋上香油，拌勻。這道菜有清濕熱、潤腸通便的功效。適用於尿黃、便秘、咳嗽痰多、腹脹、大便幹燥等癥。
5.油炸香椿餅面粉500克，腌制香椿頭250克，雞蛋3個，蔥花適量。香椿切小塊，面粉加水調成糊狀，加入雞蛋、蔥花、料酒和切好的香椿拌勻；用油加熱平底鍋，舀入壹湯匙面糊，稀釋。當壹面變成棕色時，將另壹面翻過來，然後將兩面煎至棕色。該食品具有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健身的功效。適用於體虛、發質差、四肢乏力、大便不暢等病癥。
6.香椿苗拌三絲材料高碑店豆腐絲200克，胡蘿蔔半根，白菜心1，香椿苗少許；1勺糖，1勺蠔油，1-2勺醋。做法1、胡蘿蔔半根洗凈去皮切成細絲；2.水燒開後，放入胡蘿蔔絲，焯壹下，用冷水撈出，然後晾幹備用；3.白菜心洗凈，切成細絲備用；4、將豆腐絲用開水略燙，撈出，晾幹冷卻，切成和菜絲壹樣長的段備用；5.將香椿苗洗凈，控幹水分；6.將香椿苗與三絲混合，加入蠔油、糖、醋調味，制成。
7.椒鹽香椿魚材料:香椿、面粉、雞肉、啤酒、椒鹽、油鹽。做法:1。香椿洗凈，放入開水中，立即取出。2.用少許鹽拌勻，腌制2分鐘。3.半杯面粉，兩個雞蛋，約100ml啤酒，加入適量鹽和胡椒粉拌勻成面糊。4.香椿腌制，去除多余水分，掛面糊，入油鍋炸至金黃酥脆。
8.香椿雞胸肉食材:雞胸肉2塊，香椿80g，雞蛋2個，黃酒2大勺，白胡椒粉1小勺，鹽1小勺，澱粉適量，五香醬適量。做法:1。雞胸肉切片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽腌制片刻。2.香椿用開水燙幾分鐘，然後撈起切成細粉。3、雞蛋打散，加入香椿末攪拌均勻。4.用廚房紙擦幹雞胸肉。5、先在幹澱粉裏拍均勻，再滾入蛋液。6.在六成熱的油鍋裏慢慢煎，全部煎熟後再煎至金黃色。7.用廚房紙吸油放在盤子裏蘸醬吃。
9.香椿豆腐餡餅材料:香椿100克，豆腐250克，肉餡100克。調料:鹽1/2小勺，生抽1小勺，雞精1/2小勺。做法:1，香椿洗凈焯水，撈出，瀝幹，切碎。2、豆腐碎，肉末，香椿碎，加入所有調料拌勻。3.混合後的材料被弄圓並壓扁。4.鍋裏熱油，餅兩面都可以煎。
10.香椿皮蛋豆腐原料:嫩豆腐1塊，皮蛋半個，香椿適量。調料:鹽、醬油、香油、味精、白醋、少許糖。做法:1，準備壹塊嫩豆腐，或者南豆腐；2.將豆腐取出，用勺子切碎；3.香椿用熱水煮沸；4.將切碎的香椿浸泡在冷水中；5、皮蛋半個，切成丁備用；6、將切好的皮蛋放在豆腐上，撒上鹽調味，加入味精、少量糖、少許白醋，倒入適量醬油，碼好香椿四周，淋上少許香油。
11.香椿拌花生原料:香椿和花生。做法:1，鍋中放入水燒開，關火，倒入洗凈的花生，蓋上蓋子浸泡10分鐘，然後取出花生，用純凈水浸泡壹夜，去掉花生的紅皮。2.香椿洗凈，放入沸水中焯壹分鐘，撈出涼水，切碎。3.將紅皮花生浸泡，瀝幹水分。加入鹽和香椿拌勻。