老“四大名酒”是哪4種？大多數能對了二三，全知道的人還真不多。
1952年9月，金秋的北京格外繁華，在中國專賣實業總公司組織下，全國第壹屆評酒會在壹片喜氣和諧的氣氛下拉開了帷幕。來自全國壹萬多家純糧酒工廠、企業都消息推送上去了分別最優秀的純糧酒試品，最後入選了103種樣酒。在全國知名制酒權威專家、鑒酒權威專家及學者的努力下，嚴格監督、用心評比，最後評選了中國第壹屆“四大名酒”。有4種純糧酒出類拔萃，各是：貴州茅臺酒、四川瀘州老窖酒、山西汾酒和陜西西鳳。這四大名酒分別各自代表著醬香白酒、濃香白酒、清香型酒及鳳香型白酒。
壹、貴州茅臺酒
貴州茅臺酒代表著醬香白酒，茅臺酒做為“醬大哥”，可以當選還在預料之中，這是最並沒有異議的入選。茅臺酒最大的優點能夠概括為“12987”加工工藝，這是最繁雜的純糧酒釀酒技術：曲為酒之骨，茅臺酒端午踩曲，采用優質小麥做為酒曲制作原材料，選用高溫堆積，是高質量的大曲白酒。制酒周期時間為1年，2次投沙，通過9次燉煮、8次發醇、7次出酒，勾炒好的原漿酒還要經過最少5年儲藏才可以發售市場銷售。茅臺酒還屬於典型的“四高兩長”釀酒技術：高溫堆積、高溫堆積、高溫發酵、持續高溫分餾，並且具有制酒時間長、原漿酒存儲時間長特性。
二、四川瀘州老窖酒
瀘州老窖酒則代表著濃香白酒，又被人稱為“香醇開山鼻祖、酒中大師”，具備悠久釀酒歷史。瀘州老窖公司有建於1573年（明朝萬歷年間）的窖池群，已成為領域第壹家“全國重點文物古跡”。滬州老窯為什麽被稱之為“香醇開山鼻祖、酒中大師”，來源於在我國純糧酒酒曲制作鼻祖郭懷玉在1324年創造了“醇厚曲”，之後又在這個基礎上，根據手藝改進做成了“酒曲”。瀘州老窖酒壹直堅持用隆昌的糯性紅高梁做為單壹釀酒原料，常壓酒曲制作，老窖池發醇，是濃香白酒的傑出成就。
三、山西汾酒
“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村汾酒。”這是來自於杏花村汾酒的汾酒，是清香型的傑出成就，又被人稱為“汾大哥”。杏花村汾酒至今已有已有4000多年來的釀酒歷史，曾經擁有過3次光輝階段。做為清香型酒的典範，杏花村汾酒用高粱米、麥籽、扁豆為釀酒原料，超低溫酒曲制作，與眾不同地缸發酵，使釀造出來的汾酒具有口感清亮、清香淡雅、回味綿長的特征。
四、陜西西鳳
陜西西鳳是鳳香型白酒的典範，也是壹款傳統式中國名酒，起源於先秦時代，至今已有已有3000多年來的釀酒歷史。鳳香型白酒能夠算為是處於濃香型白酒與清香型酒中間的壹種濃香型，口感清亮、濃香香醇、清且不淡、濃且不艷，它集芳香、香醇優勢於壹身的濃香型。酒曲制作加工工藝也極為獨特，使用了清香型酒的白酒釀造原材料，又選用的是濃香白酒的過程當中持續高溫制加工工藝。除開老包裝西鳳以外，老壹輩人最懷念的或是那壹款高脖綠瓶西鳳酒，有些老人壹喝就是壹輩子。