特定生產方法
準備食材。杏鮑菇兩個，胡蘿蔔，1辣椒，幹木耳，蔥，姜，蒜。
將杏鮑菇、胡蘿蔔、胡椒、黑木耳、洋蔥、生姜和大蒜切絲。
取壹個幹凈的小碗，然後加入適量的澱粉，半勺鹽，半勺雞精，2勺醬油，3勺糖，
4勺醋，然後倒入壹些水，打成壹碗汁備用。
鍋中倒入適量的油。油熱時，加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺剁椒，炒出紅油。
將鍋裏的蔥、姜、蒜翻炒出香味。
將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中炒1分鐘。
將木耳放入鍋中翻炒1分鐘。
將辣椒絲放入鍋中翻炒30秒。
將碗汁倒入鍋中，燒開，翻面拌勻，即可食用。
2.剁椒杏鮑菇
特定生產方法
準備食材。3杏鮑菇、剁椒、蒜、香蔥、熟白芝麻。
杏鮑菇切片，如圖。切碎大蒜和細香蔥。
鍋中倒入適量水燒開後，將杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放入冷水中。
往鍋裏倒壹點油。油熱時，將剁碎的辣椒放入鍋中，小火煸炒紅油。
將蒜末放入鍋中翻炒出香味，然後將半勺生抽、1勺生抽、1勺糖放入鍋中翻炒。
杏鮑菇瀝幹水分放入鍋中，然後開大火快速翻炒均勻。
加入少許雞精攪拌均勻，然後關火。撒壹點香油，然後撒上白芝麻和香蔥。
裝盤上桌~
小貼士:
杏鮑菇不燙更好吃。
剁椒的量要根據自己的口味放。
剁椒和生抽都是鹽的味道，不用加鹽。
3.宮保杏鮑菇
特定生產方法
準備食材。杏鮑菇2個，花生60克，蔥2根，姜壹小塊，辣椒十幾個，幹辣椒幾個。
杏鮑菇切成小塊，蔥、幹辣椒、姜片備用。
將花生放入鍋中，然後倒入少許油，小火煎至熟。
用2湯匙玉米澱粉，1湯匙鹽，4湯匙糖，3湯匙香醋，2湯匙醬油，1湯匙雞精做汁。
將適量的水倒入鍋中。水開後加入杏鮑菇1分鐘，取出備用。
鍋中倒入少許油，然後將花椒、幹辣椒、姜片放入鍋中翻炒出香味。
將杏鮑菇放入鍋中翻炒。
在鍋裏炒香蔥。
將準備好的果汁倒入鍋中，煮沸。
把花生倒進鍋裏。
翻炒均勻，淋少許香油即可食用。
小貼士:
最好選嫩蔥，比較好吃。
最後放花生，口感會更脆。
4.煎杏鮑菇
特定生產方法
準備食材。杏鮑菇2個，蒜少許，紅辣椒少許，小蔥少許。
將杏鮑菇清洗幹凈，晾幹水分後切成0.5厘米厚的大塊，然後在其表面劃幾道十字刀，不用切。在表面畫壹些十字刀，讓它更有味道。)
將大蒜、紅辣椒和細香蔥切碎。
取壹個空碗，加入1大勺蠔油，1大勺醬油，半勺鹽，少許雞精，少許糖，1大勺澱粉，適量水，調成碗汁。不用蠔油也可以留著。)
往鍋裏倒壹點油。油熱時，將杏鮑菇放入鍋中，小火煎。
炒至杏鮑菇變軟，邊角卷起，表面微黃成熟。(杏鮑菇不能壹次炒完，可以炒幾次。)
杏鮑菇全部炒好後，放入鍋中，然後加入蒜末和胡椒粉，翻炒出香味。如果不能吃辣，可以不放辣椒。)
將碗汁倒入鍋中煮沸，讓每壹片杏鮑菇都沾滿湯汁。最後撒壹點香蔥，關火即可食用。
小貼士:
喜歡吃黑胡椒，炒杏鮑菇的時候也可以撒點剁碎的黑胡椒，味道更好。
5、水煮香菇
這道菜是用水煮肉片做成的。用蘑菇代替肉片，味道更好，更健康。特別適合想保持體重，對食物有渴求的人。雙菇融合了紅亮的湯汁，酥脆絲滑帶著濃濃的辣味。絕對是下壹餐的首選。
具體做法
準備食材。材料:杏鮑菇壹袋，杏鮑菇壹個，生菜壹個。輔料:豆瓣醬壹湯匙，蒜瓣幾瓣，
幾個幹辣椒。
平菇洗凈，切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。將生菜撕成小塊。大蒜切末，幹辣椒切段。
將撕好的生菜放入碗中。
鍋中加入底油，油熱時加入豆瓣醬，小火翻炒紅油。然後加入幹辣椒和蒜末。繼續炒香。
向鍋中加入肉湯或熱水。
將杏鮑菇和杏鮑菇放入鍋中。火沸騰了。
做菜前加壹點雞精。然後關火，把蘑菇和湯倒進碗裏。
向碗中加入壹茶匙幹辣椒粉和壹茶匙蒜末。
取另壹個鍋，倒入少許油。當油燃燒冒煙時，關火。把油倒在碗裏的蒜末和辣椒粉上，頓時可以聞到蒜味和辣味。這樣，下壹頓飯就做好了。
技巧
豆瓣醬是鹹的，所以不需要加鹽。
如果喜歡麻味，可以在最後壹步放壹點胡椒粉。
6.蠔油杏鮑菇
特定生產方法
準備食材。杏鮑菇2個，青椒1個，胡蘿蔔1個，蒜適量。
杏鮑菇切件，胡蘿蔔切件，青椒切件，蒜片備用。
鍋中倒入適量的油。當油熱的時候，在鍋裏翻炒胡蘿蔔2到3分鐘。胡蘿蔔是這道菜裏最難熟的，先炒胡蘿蔔。
將杏鮑菇放入鍋中炒1分鐘。
在鍋裏翻炒蒜片，使其變香。
調味。加入2湯匙蠔油、2湯匙生抽、1湯匙糖和半茶匙鹽攪拌均勻。(蠔油和醬油都是鹹的，再次加鹽時要小心。)
將青椒放入鍋中，攪拌均勻。
炒菜前倒壹點香油。
7.手撕杏鮑菇
手撕杏鮑菇味道特別好，像肉和五花肉。配上青紅椒和蠔油，好吃又辣。制作很簡單，十分鐘就能上桌。我推薦妳去試試。
特定生產方法
準備食材。2杏鮑菇，1辣椒，適量紅辣椒和大蒜。
杏鮑菇撕成條，辣椒切絲，紅辣椒切絲，大蒜切末備用。
將適量的底油倒入鍋中。油熱時，放入蒜末和紅椒翻炒至香。
將杏鮑菇放入鍋中翻炒兩分鐘。
調味。將兩勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺醬油放入鍋中攪拌均勻。
將辣椒絲放入鍋中翻炒30秒。
炒菜前倒壹點香油。
8、黑胡椒牛肉丁
這種小吃色彩豐富，壹看就是花了不少米。牛肉吃起來嫩滑，杏鮑菇酥脆，裹著濃郁可口的黑胡椒汁。每壹口都特別滿足。做起來不難，屬於經典的Aauto快炒。
特定生產方法
準備食材。牛柳200g，杏鮑菇2個(中等大小)，青椒1個，紅椒1個，蔥蒜適量。
將牛肉切成1 cm大小的塊，然後放入碗中。依次加入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺醬油，然後腌制10分鐘。
將杏鮑菇切成1 cm大小的丁，青椒、紅椒、蔥、蒜備用。
燒熱鍋，倒入少許食用油。然後將腌制好的牛肉放入鍋中，翻炒至牛肉變色，再控油。
利用鍋內剩余的油，將杏鮑菇放入鍋中翻炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
將青椒和紅椒翻炒十幾下，然後將蔬菜全部放入鍋中備用。
鍋裏倒壹點油，然後把鍋裏的蔥蒜片炒香。鍋中加入2湯匙黑胡椒汁，1湯匙蠔油，半湯匙白糖，攪拌均勻。
將半碗水倒入鍋中燒開，如圖。
將剛剛炒好的蔬菜和牛肉全部放入鍋中，攪拌均勻，加入少許鹽調味。
鍋中加入少許水澱粉，攪拌均勻。再次沸騰後關火。
將壹些剁碎的黑胡椒磨碎放入鍋中，如圖。
再次翻炒均勻後盛出開始。
小貼士:
做這道炒菜，牛肉壹定要嫩，不能肥。
炒牛肉的時候，牛肉變色就夠了。不要炒太久，炒太久就老了。
黑胡椒汁，蠔油，醬油都是鹹的。所以不要放太多鹽，最好先嘗壹嘗再放。
黑胡椒汁和黑胡椒顆粒是這道菜的關鍵。不要漏掉他們。這兩種調料在超市都能買到。如果找不到，可以考慮網購。
9.油撕杏鮑菇。
這道菜雖然是素菜，油少，但是味道很好，像肉更像豬肚，越嚼越香。配上壹些紅綠辣椒和香醋，不僅好看，還是酸辣開胃。和主食壹起吃很特別。
特定生產方法
準備食材。杏鮑菇500克，小紅椒適量，青椒適量，香菜適量，香蔥適量，大蒜適量。
將杏鮑菇清洗幹凈，然後切成兩半，放入蒸籠中，用大火蒸至可以用筷子輕松紮透，然後取出晾涼。
將紅椒、青椒、大蒜、香菜、細香蔥切絲。
將杏鮑菇幹撕成條狀，如圖。
將蒜末和紅青椒放入杏鮑菇中，然後加入1大勺鹽、半勺雞精和1大勺辣椒粉，如圖。
往鍋裏倒壹點食用油。油溫達到五六成時，將熱油澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。
將小蔥和香菜放入盆中，然後加入2勺醋和少許香油拌勻。
桌上放個碗~
技巧
蒸好的杏鮑菇冷卻後容易撕成條狀。
熱油壹定要澆在辣椒粉和蒜末上，吃起來特別香。
如果不能吃辣，可以減少辣椒量或者不放，看妳的口味。
10，幹鍋杏鮑菇
這道杏鮑菇幹鍋，口感鮮脆，五花肉肥而不膩；葷素搭配，超級大餐。
特定生產方法
準備食材。杏鮑菇3個，五花肉300克，蔥1根，紅椒50克，青椒50克，蒜20克，豆瓣醬15克，鹽2克，豆豉5克，鮮醬油5毫升，雞精2克，香油4克，食用油10克。
杏鮑菇用手撕成條狀，五花肉、青紅椒、蔥、蒜切片備用。
將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。
鍋中倒入食用油，然後放入五花肉翻炒至表面微黃。
加入豆瓣醬、豆豉和蒜片炒香。
將杏鮑菇放入鍋中翻炒。
將紅椒和青椒放入鍋中翻炒，然後加入鹽和美味醬油，再加入雞精和香油後關火攪拌均勻，然後放入幹鍋中。最後，在爐中點燃壹塊酒精，就可以開始了。
技巧
將杏鮑菇從中間切成兩小塊，然後就可以很容易的撕成小條。
因為是幹鍋，所以需要點壹塊固體酒精，洋蔥就不用炒了。
豆瓣醬很鹹，放鹽的時候要小心。