夏天是壹個碩果累累的季節。妳看，樹上的桃子是紅的，杏子是黃的，地裏的玉米是綠綠的，上面還有紅須。爬在藤上的絲瓜和苦瓜鮮嫩，能滴出水來，好像滿滿的都是水。這些都是我們經常吃的蔬菜，尤其是苦瓜，是夏天不可或缺的蔬菜。可能很多人不知道，苦瓜被稱為“君子菜”，是因為它具有“不把自己的苦傳給其他東西”的品質，也就是說，苦瓜是苦的，但無論用什麽食材炒苦瓜，苦瓜都不會把它的苦傳給其他食物。
苦瓜也是壹種令人歡喜又令人擔憂的食物。有的人特別喜歡苦瓜特有的味道，有的人則特別被它的苦味困擾。其實夏天多吃苦瓜有很多好處。首先，苦瓜中含有胰島素樣物質多肽——P，食用後能顯著降低血糖。所以適合血糖高的人食用。其次，苦瓜含有豐富的維生素C，苦中帶甜，能增進食欲，健脾開胃。此外，苦瓜中含有的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜的作用很多，這裏就不介紹了。
今天給大家分享壹個苦瓜炒蝦仁。這兩種食材壹起炒，真的很好吃。個人覺得比黃瓜炒蝦仁好吃多了。每次做壹盤，我總是先吃。炒苦瓜的時候，不喜歡苦的朋友，只要多做這壹步，苦瓜就不會苦了。讓我們來看看。
菜名:苦瓜炒蝦
主料:苦瓜1根，蝦1盤。
調料:食用油2勺，鹽1勺，香蔥1把，姜1片，料酒2勺。
操作持續時間:約5分鐘。
操作步驟:
第壹步是準備。把河蝦放在清水裏泡壹會兒，讓它把身體裏的臟東西都吐出來，然後撈出來控水晾幹備用。苦瓜洗凈，對半切開，用勺子挖出籽和瓤，再切成薄片備用。將蔥和姜切段備用。
第二步是熱燙。想讓苦瓜不苦，就多做這壹步。鍋中燒開水，將水放入苦瓜中，焯水1分鐘，過涼取出，這樣苦瓜就不會苦了，苦瓜中含有草酸，焯水即可去除。
第三步，炒河蝦。鍋中加入1湯匙食用油，將油倒入蝦中，攪拌均勻，直至蝦變色。加入蔥花、姜片和兩勺料酒炒香，取出備用。
第四步，炒苦瓜。再次往鍋裏加入1湯匙食用油，將油倒入苦瓜中翻炒。炒好後加入炒好的河蝦。因為河蝦和苦瓜都有水沈澱，所以不用加水。加入1湯匙鹽，直接大火翻炒沸騰，然後關火出鍋。
第五步，做飯。炒苦瓜時，切記不要長時間加熱，以免營養成分流失。這樣炸出來的苦瓜又脆又嫩，壹點都不苦，河蝦也鮮嫩可口，特別好吃。
第六步:成品圖。七月吃黃瓜不如吃這種瓜，維生素C含量極高，香脆可口，常吃清心明目。
-"溫馨提示"
1低血糖的人不宜吃苦瓜。因為苦瓜可以降低自身的血糖，特別是對於血糖較高的人，可以起到降血糖的作用。但低血糖患者如果吃多了，血糖會低，會引起身體不適。所以低血糖的人不要吃苦瓜。
2缺鈣的人不宜吃苦瓜。如果人需要補鈣，最好不要吃苦瓜。苦瓜中含有草酸，草酸會與鈣發生反應，影響人體對鈣的吸收。所以缺鈣的人不要吃苦瓜。
苦瓜表面凹凸不平，特別容易留下灰塵和農藥。烹飪前壹定要清洗幹凈，清洗前可以用清水浸泡。
苦瓜炒蝦仁最好的做法是什麽？還有什麽好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，分享給艾Xi。廚藝有限，請多指教。
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