壹、魚頭豆腐湯
材料:草魚頭(1塊)豆腐(4塊)
輔料:鹽(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、油(適量)
生產流程:
1.準備魚頭、豆腐、姜。
2.坐在鍋裏。鍋熱後，加入適量的油加熱。油熱後，將魚頭放入鍋中。
3.將姜片放入鍋中。
4.魚頭炸黃後，開大火，加入開水和鹽。
5.大火煮至沸騰，再小火煮15分鐘至湯汁呈乳白色。
6.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，改小火煮5分鐘。
7.小貼士:
1.用魚做湯，需要先炒壹下，再用開水焯壹下，這樣湯才會乳白色，味道濃郁。乳白色的湯是油和水充分混合的結果。
2.不建議妳往湯裏倒牛奶或者奶粉，這樣煮湯的時候會起泡沫，影響湯的質量。
3.日常喝湯，並不是湯的顏色是乳白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量。
二、酒店魚頭豆腐湯
材料:鰱魚頭1 (860g)嫩豆腐1盒姜5片香菜2根蔥2根蒜3瓣。
輔料:油5湯匙、米酒3湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙。
生產流程:
1，嫩豆腐切小塊，鰱魚頭洗凈切半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍平去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥片、蒜瓣，放入鰱魚頭稍炒，加入2湯匙米酒，煎至魚頭兩面金黃。
3.註入清水4碗，最好不要魚頭，大火蓋煮至沸騰，改小火15分鐘至湯汁呈乳白色。
4.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，小火燉5分鐘。
5.加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒、1/2湯匙雞粉，與鍋內食材拌勻入味。
6.撒上歐芹和蔥花即可食用。
三、家常魚頭豆腐湯
材料:鰱魚頭65438+幹香菇0個，北豆腐8個65438+鹽0盒65438+姜0小勺，蔥3片，段3段。
生產流程:
1.魚頭洗凈，從中間切開，用紙巾擦幹魚頭表面的水。將嫩豆腐切成厚1cm的大塊。香菇用溫水泡5分鐘，然後去蒂洗凈。
2.把油倒入煎鍋。七成熱時，放入魚頭，用中火煎兩面。將魚頭放在鍋的壹邊，用鍋裏的油將蔥姜切片翻炒，倒入足夠的開水沒過魚頭。
3.加入蘑菇，蓋上蓋子，燉50分鐘。
4、加鹽，加入豆腐繼續煮3分鐘。
四、魚頭豆腐湯
材料:嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1(600克)。
輔料:水發冬筍75g、米酒1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、姜2片、蔥2片、糖2塊、1/2茶匙(3g)、胡椒粉1茶匙(5g)、香菜少許高湯或500ml水1茶匙(65438)
生產流程:
1.將魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸壹下去水。
2.豆腐切成厚片，竹筍和生姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，將魚頭塊放入鍋內炸3分鐘，待表面微焦後加入湯(或水)，大火燒開。
4.水燒開後，加入醋和米酒。燒開後，放入蔥、姜、筍。蓋上鍋蓋燉20分鐘。
5.當湯煮至乳白色時，加入鹽和糖，加入白胡椒和香菜。
五、簡單的魚頭豆腐湯
材料:魚頭、香菇壹朵、花8朵左右、鹽、嫩豆腐壹小塊、蔥約400g。
生產流程:
1.魚頭洗凈切成兩半，放在壹邊瀝幹水分，嫩豆腐切成小塊，香菇洗凈切成小塊，蔥切成小塊，姜切成小塊。
2.鍋裏的油煮到七成熟時，倒入魚頭，兩面煎6分鐘左右，撈出魚頭放在壹邊。
3.鍋中留少許油，倒入大蔥。姜片是香的。倒入適量的水，把魚頭放進去，然後把蘑菇裝進去，蓋上鍋蓋煮。
4.煮50分鐘左右，看湯是否呈乳白色，然後加入適量的鹽和豆腐，煮3分鐘左右。
5.加入少許味精，撒上少許蔥花。
以上是魚頭豆腐湯的制作過程。歡迎補充。如果妳喜歡，請關註並留言。妳的關註和評論就是動力。