秋季大蔥田間管理的中心是促根壯樹軟化土壤，加強肥水管理，為蔥白形成創造適宜的環境條件，提高大蔥產量和品質。？
1.澆水:大蔥種植後的管理中心是促根，所以要控制澆水，雨後要排水，防止漬水，防止爛根、黃葉、死苗；同時，加強中耕，促進根系生長。從立秋到千禧節期間，要掌握輕澆水、早晚澆水的原則。千禧年過後，大蔥進入生長高峰期，要掌握勤澆水、重澆水的原則，每隔4-6天澆壹次水。澆水噴灑新高脂膜800倍溶液保溫保濕，防止水分蒸發，隔離空氣細菌的入侵；初霜後氣溫下降，大蔥基本生長，需水量減少，土壤要保持濕潤。采收前5-7天停止澆水，有利於采收、貯運。
2.追肥:洋蔥要在施足基肥的基礎上分期追肥。立秋後，植物生長加快，追施“攻葉肥”，每畝施腐熟農家肥1500-2000公斤，過磷酸鈣20-25公斤，促進葉片生長。千年節後進入大蔥生長高峰期，是大蔥產量形成的關鍵時期。要結合水追肥與“攻樹肥”兩次追肥，每畝用尿素15-20kg，硫酸鉀10-15kg，行間追肥，淺耕後澆水，噴施新型高脂膜，提高養分中有效成分的利用率。？
3.土壤栽培:土壤栽培是軟化葉鞘，防止倒伏，提高大蔥產量和品質的重要措施。從秋節開始到收獲，土壤壹般要耕三遍。前兩次結合中耕，將壟土放入蔥溝，待暑後將溝填平。大蔥每次翻耕的高度要根據假莖的生長高度來定，每次3-4 cm。土壤要栽培到最上面葉子的出葉口，壹定不能埋心葉，防止葉子腐爛。結合翻耕，及時噴施壯感靈，使大蒜植株粗壯、豐滿、鮮嫩，自然味道濃郁，商業價值高。
擴展數據
洋蔥可分為普通洋蔥、劈洋蔥、大蔥、大蔥。
常見的大蔥品種多，品質好，種植面積大。根據蔥的長短，有長蔥和短蔥之分。蔥白有很強的辣味，著名的品種有遼寧蓋平蔥、北京高腳白、陜西滑縣谷蔥等。短蔥、白蔥、白蔥，短粗粗。著名的品種有山東章丘的雞腿蔥，河北的葉蔥。
洋蔥葉顏色濃，蔥白純白，辣味淡，品質好。
洋蔥白而甜，葉短，質量差。
洋蔥多在南方栽培，軟而無味，主要吃蔥葉。
營養價值
洋蔥含有蛋白質、碳水化合物及其他維生素和礦物質，對人體大有益處。
1，解熱祛痰。洋蔥的揮發油等有效成分可以刺激身體的汗腺，達到發汗散熱的作用。
2.促進消化吸收。洋蔥還刺激消化液的分泌，可以健脾開胃。
3、抗菌、抗病毒。洋蔥中所含的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌療效顯著。
4、防癌抗癌。小蔥中含有的果膠能明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長。？
5.洋蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果和蘑菇壹起吃，可以促進血液循環。
適用人群
壹般人群都可以吃，腦力勞動者更適合。？
食用禁忌
1，腸胃病患者。患有胃腸疾病，特別是消化性潰瘍的人，不宜多吃。
2、表虛、出汗也應避免吃大蔥。
3.眼疾患者。過量食用大蔥也會損害視力，所以眼睛不好的人不要吃太多大蔥。？
營養成分
每100克小蔥含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿蔔素0.46毫克，維生素15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素等多種成分。
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