破壞
螃蟹頭部和胸甲發育良好，多為橫寬，背部和腹部平坦。不同物種的胸甲寬度不同，有的個體寬25厘米，長22厘米，第三雙足的寬度可達1.5米，螃蟹的內臟和肉都藏在甲殼裏，故古人稱之為外骨內肉。
整蟹
螃蟹擅長遊泳，喜歡翻著泥沙隱藏身體。它的體色經常隨著周圍環境而變化。螃蟹的體色多變，主要是因為甲殼內有各種色素細胞，特別是有些螃蟹的甲殼很薄，甚至透明，所以顏色更清晰。每個色素細胞都有許多分支突起，有黑、白、藍、黃、紅或棕色等幾種色素顆粒。如果色素顆粒集中在色素細胞中心，體色會變淺，散開顏色會變深。色素顆粒的這種集中或擴散是由特殊的激素控制的。這種激素由動物眼柄或大腦中的特殊細胞分泌，每種顏色都由壹種特殊的激素控制。因為荷爾蒙是通過血液傳遞的，所以它們的體色變化相對較慢。具有不同色素顆粒的動物可以在幾個小時內輕松地使自己的體色與周圍環境相協調，但包括螃蟹在內的大多數節肢動物的體色變化都很簡單。比如有的螃蟹白天有分散的色素顆粒，使其體色變深，與所生活的沈積物環境壹致，到了午夜顏色變淺。殼內的青色色素壹經高溫處理即被破壞分解，而紅色色素和黃色色素顆粒相對穩定，不易被破壞，所以蒸熟的螃蟹變成鮮紅色或橙色。
破壞
無論哪種螃蟹，頭上和胸前都有五對腳。因為腳的基部與頭胸相連，不能轉動，腳的關節只能向下彎曲，左右移動，所以螃蟹不能向前爬，只能側身跑。先用壹只腳抓住地面，然後另壹只腳在地面上伸直，推向壹邊。兩邊只有八尺，橫著走，是名副其實的霸淩之路。腳前壹般有壹對大鉗子，像鏟車前有壹對大鉗子。有點咄咄逼人，目中無人。大螯足是獵物的工具，也是戰鬥和自衛的武器。當壹條小魚或其他動物遊過它身邊時，它會突然用有力的爪子抓住它，抓住它，吃掉它。許多動物的屍體也是螃蟹最喜歡的食物。有時，為了吃壹條死魚和壹只死蝦，它們經常互相攻擊，甚至互相食人，吃掉附肢不全的弱者。當食物匱乏時，饑餓的母蟹甚至會用蟹鉗從腹部取出卵來充饑。它們可以像清潔工壹樣清理動物屍體，保持海洋生態環境的清潔。有時他們也吃壹些海藻的芽。
海蟹生性殘忍好鬥。受到威脅時，它們會立即張開爪子，鉗住對手。像壹個決鬥的戰士，妳來了又走。陷入困境的螃蟹往往會采取以攻為守的策略。當情況危險甚至壹只腳被抓住時，它往往會離開汽車保持帥氣，自動折斷四肢逃跑，之後再長出新的壹只腳。海蟹經常移植海葵、海綿、海藻等。作為偽裝和保護。這壹招確實有效。比如壹只兇猛的魷魚在洞裏偷窺，發現壹只海蟹，會立刻撲上去抓住它。然而，當壹只背上長著海葵的海蟹被抓住時，它會嘗到海葵的刺痛，並立即放棄嘴裏的美味。寄居蟹把它們柔軟的、毫無防備的腹部藏在海螺的殼裏，背著殼四處活動。從表面上看，它們像壹只快速爬行的海螺。當他們發現食物時，他們會向前傾斜去抓住它，壹旦遇到危險，他們會立即撤退到殼的深處。隨著身體的成長，舊的螺殼太小，容納不下，必須經常更換更大的新螺殼。更換新的蝸牛殼時非常謹慎。它經常先用爪子探進蝸牛殼。如果真的是空的，沒有汙垢，那就鉆到體內去探索，鉆進去就滿意了。它丟棄的有殼蝸牛也將被新的“換屋者”所取代。如果兩只螃蟹同時搶壹個蝸牛殼，打架是不可避免的，當然蝸牛殼是屬於強者的。
自古以來，螃蟹的綽號就很多。宋代傅《論蟹》詩曰:“蟹之橫，謂之蟹；以其聲，謂之國索；以其外骨，謂之士；如果裏面是空的，它就沒有腸子。”
在中國，三疣梭子蟹和中華絨螯蟹的產量最高。就全世界而言，堪察加半島的螃蟹產量更多，每只重達8公斤。日本海岸的長爪蟹是世界上最大的蟹。它的頭和胸甲長34厘米，寬365，438+0厘米，爪足長65，438+0.5米。澳大利亞的帝王蟹、地中海的巨型蜘蛛蟹、北美的條紋生肖蟹都是重要的食用蟹。鋸緣青蟹體重可達1.5 kg，胸甲寬20 cm，日本、印度、中國產量最大。美國人喜歡吃味道鮮美的梭子蟹，而歐洲人更喜歡類似人類的螃蟹。世界上有30多個國家出口蟹類產品，主要是蟹肉罐頭。