無年份幹香檳通常由不同年份和地區的葡萄酒釀造而成。對於香檳生產商來說，這通常是最重要的商業葡萄酒，每個生產商都有他們遵循和保持的獨特風格。不同的酒莊有不同的香檳口味和風格。根據法律規定，無年份香檳至少需要陳釀15個月，其中已經包裝至少12個月，並與酒泥接觸。裝瓶後，無年份香檳不會通過在瓶中陳釀而進壹步發展，但也有壹些例外。
2、年份香檳
年份香檳是由同壹年生產的葡萄制成的。這是壹款富有個性的香檳。壹般只會在最好的年份釀造，而且只能用標明年份的葡萄釀造。但生產商只能用收獲的不到80%的葡萄釀造年份香檳，這樣生產商才能保持足夠的葡萄酒儲備。
年份香檳(Vintage champagne)是用壹年中最好地塊的葡萄釀造的混合酒，可以展現每個酒莊的不同風格，也可以展現當年的特色。年份香檳需要接觸酒泥至少3年，大部分年份香檳都可以在瓶中陳釀，從而發展出年份香檳標誌性的風味特征。
二、按顏色分類1，粉色香檳
桃紅香檳是歐盟唯壹允許的用紅葡萄酒和白葡萄酒混合生產桃紅葡萄酒的方式。這個過程可以在加入利口酒之前的任何時候進行。有些生產商還會生產粉紅香檳的基酒。最好的粉紅香檳會有精致的紅色水果特征，這些水果的風味會隨著時間的推移而褪色，所以粉紅香檳壹般不會從太長的陳釀中發展出來。粉紅香檳可分為年份酒和非年份酒。此外，粉紅香檳的銷量整體呈上升趨勢。
2.白、中、白香檳
白中帶白的香檳幾乎總是用100%的霞多麗葡萄釀造，但也有壹些例外。人們會用香檳區幾乎消失的其他白葡萄品種釀造。我年輕的時候，這款酒酒體輕盈，酸度很高，有壹種克制的柑橘和青蘋果果味。然而，在瓶子中老化壹段時間後，它們會產生非常濃郁的黃油味道。白中帶白的香檳也分為無年份香檳和年份香檳。
3.黑色白香檳
黑白香檳是用黑皮諾和莫尼耶·皮諾釀造的。它們的骨架結構非常堅固，還具有紅果比較艷麗的特點。黑白香檳還可以分為無年份香檳和年份香檳。
三、按含糖量分類1，絕對幹。
絕對幹香檳的殘糖含量低於每升3克。
2.超幹
不是常見的香檳，味道很幹，殘糖在每升0到6克之間。釀造這種香檳的廠家不多。
3.半幹或半甜
半幹或半甜香檳的殘糖含量為每升12-20g。
4.甜的
這種風格的香檳也很少見。釀造時加入1% ~ 3%的甜酒，每升殘糖17 ~ 35g。
5.非常甜蜜
這種風格的香檳是鵝肝的好伴侶。因為甜酒的添加量達到3%~5%，殘糖每升35 ~ 50g，所以有明顯的甜味，但剛好和香檳的酸味搭配出壹種酸甜的味道。
6、絕對甜
這種風格的香檳很甜，也很少見。添加8%~15%甜酒，殘糖50克以上。早期的香檳經常保留這種風格。沙皇時期的俄羅斯曾是香檳最大的出口市場，這類香檳主要出口俄羅斯。
四、按口味分類1，濃郁香檳。
感官刺激強，香味濃郁，具有灌木香、調料香和紅果香。適合搭配合肥鵝肝、棕櫚火腿、牛肉罐頭、牛脊骨腿或禽肉。
2.領秀香檳
活潑、輕盈、細膩，散發著植物香和柑橘香。非常適合作為開胃酒，自然搭配魚、蝦、蟹。也非常適合搭配水果冰糕或冷凍甜品飲用。
3、醇厚香檳
大方、溫潤、朦朧，帶有圓形奶油蛋糕、肉桂或蜂蜜的香味，常為玫瑰紅酒(其新穎之處在於其色澤和醇厚的特點，用浸泡紅葡萄或加入靜止的紅香檳釀造的香檳)或半幹型葡萄酒(其特點是比幹香檳略甜)。適合與羊肉，甜鹹菜肴，面包屑或奶酪絲烘烤的菜肴，溫熱的奶油水果派和紅色水果壹起飲用，甚至在喝茶時飲用。
4.神奇香檳
成熟、醇厚，具有高檔調料的香味。其中包括特制香檳和稀有年份酒(由同壹年份的葡萄酒制成)。只有在采摘的葡萄品質優良的情況下，團隊釀造的葡萄酒才采用標註年份的方法。所有標有年份的葡萄酒都是特殊的高品質葡萄酒。適合壹個人喝。
如何選擇合適的香檳1？看葡萄品種。香檳只能由三種葡萄釀造，即白葡萄霞多麗、紅葡萄黑皮諾和毛尼爾品樂。通常，香檳是由這三種葡萄混合而成的，但也有由霞多麗制成的白中白葡萄酒或由紅葡萄制成的黑中白葡萄酒。
2.看顏色。香檳的顏色從淺金色到米黃色再到琥珀色，當然還有壹種非常特別的粉色香檳。她通過混合紅酒或蘸皮來獲得顏色。
3、看甜度香檳分為幹型、半幹型、甜型等。根據甜度，消費者可以根據自己的口味或餐飲需求進行選擇。
4、看年份大多數香檳是非年份的，代表了各個酒莊的基本風格。年份香檳是公認的2004、2002、2000、1999、1996等年份的優秀佳釀。很多酒企都會釀造體現今年特色的年份香檳，但釀造量相對較少。消費者可以根據自己對葡萄酒的了解，選擇自己喜歡的年份，充分了解當年香檳的特點。
5.看看這個地方。壹般大型購物中心都會有酒類專賣櫃臺，壹般會有香檳。此外，壹些外國人專用的小超市裏有很多種香檳。在酒商開設的葡萄酒屋，消費者可以在選購的同時獲得更多關於香檳的知識。
6.看看大品牌的香檳，口感比較純正，有些香檳公司也會釀造自己的品質風格。消費者可以根據自己的需求選擇知名品牌。