在山西，太原打鹵面最有名，不是那種渣江面那樣的茄汁面，而是那種黑色的調制鹵水。太原當地人已經將打鹵面融入了他們的文化習俗。基本上當地人在婚喪嫁娶時早餐都會吃打鹵面。我在另壹個問答裏提到了幾個，我在這裏列出來。很多都是從網上搜集來的，供妳選擇。大部分都是知名老字號，主要是打鹵面，高德之類的地圖都能找到。有些我還沒吃過，有空我來嘗嘗。有些口味我不太喜歡，但是很多人吃。不知道有些還在不在。請自己做決定。
趙老七刀小面
蝶衣碗打鹵面
沁縣打鹵面(未知)
大東關打鹵面
迎賓打鹵面(未知)
樂樂打鹵面(未知)
郭棟打鹵面
楊家堡打鹵面(未知)
老海子面食店
留香六味齋
夏媛桂桂面(未知)
老軍營打鹵面(未知)
老軍營打鹵面(未知)
永興打鹵面
金壹路
很多金餐館也有打鹵面，可以在路上嘗嘗。
我很自信的回答，我做的炸醬面，鹵面也超級好吃，不比飯店做的差。碰巧今天中午吃了渣渣面。我做了炸醬，紅燒肉，糖蒜，三個菜。讓我發送壹些照片。
很高興回答題主的問題:妳吃過最好吃的打鹵面在哪裏？在家怎麽做比較好？
我是北方人，比較喜歡吃面食。我經常在家做鹵面。壹方面，吃面條很好做，另壹方面，我喜歡吃面條。
我吃過最好吃的打鹵面還是在天津。我侄子按照老天津人的傳統做法做了打鹵面。
天津人吃面，不是因為像北京人壹樣喜歡手工面。據說大部分時候還是在外面買刀削面，但是鹵籽太講究，菜也很豐富。
對於天津的很多老年人來說，很多人都會想起小時候家裏煮的打鹵面。真的很精致。海碗，三面，七面，五顏六色，活色生香。老人們會壹直傳承這個吃面條的傳統。
對於我這個外地人來說，吃打鹵面就是為了吃飽。真的沒有檔次可言。然而，天津人與面條有著特殊的緣分。吃面條不僅受到天津人的喜愛，還蘊含著豐富的文化內涵和人們對生活的美好希望。
天津人吃的鹵面，首先要做成壹道好吃的鹵，鹵裏有五花肉、香菇、黃花菜、木耳、蝦仁。
天津人吃打鹵面，不僅僅是簡單的湯，還有四個菜。
根據時令菜品，菜單基本是:豆芽、白菜絲、黃瓜絲、菠菜、四季豆。
除了菜單碼，我們還需要炒四個熱菜。
1，清炒蝦仁，2，香幹炒韭菜，3，炒雞蛋，4，糖醋面筋。
在家怎麽做比較好？
下面介紹壹下自家做的天津打鹵面。首先，準備好所有的食材。
食材:刀削面1斤(四人份)
材料:黃瓜、豆芽、白菜絲、菠菜。
烹飪食材:蝦、五花肉、雞蛋、香菇、黃花菜、木耳、韭菜、幹香米。
調料:蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖醋。
以下是我在家做的打鹵面。
具體步驟:
1首先做壹鍋鹵面。
將五花肉、蝦仁、香菇、木耳、白菜丁、面筋翻炒，加入高湯，勾芡收汁。
2、做好烹飪:黃瓜切絲，其中大白菜切絲，豆芽，菠菜需要用開水焯壹下。
3.做個爆炒蝦。
4.幹煸韭菜
5、煎壹個簡單的雞蛋
天津打鹵面的鹵汁、菜碼、熱菜不是很有儀式感嗎？
將煮好的刀削面放入大碗中，加入鹵籽、菜碼和熱菜。很好吃。
這是我吃過的最美味的打鹵面。
如果要說妳吃過最好吃的打鹵面，那應該是大學時我們學校附近的蘑菇雞肉面。面筋路更大。我記得小碗當時是2.5元的碗，壹人滿。畢業這麽多年，今年朋友結婚邀請我回去的時候，我就想辦法就近找，因為濟南這幾年都在查處違建，不知道搬哪裏去。
如果妳想說妳在家煮，也許我們的湯沒有那麽多亂七八糟的調料也很好吃，但是妳吃不到那種感覺。我們家吃的鹵面比較少，最多的是雜醬面，因為兩個孩子比較喜歡。壹周不吃壹次真的很值。做法特別簡單，今天就分享給大家。
配料:半碗甜面醬(用少許水稀釋)、蔥花、姜末、五花肉餡、雞精、糖、13香。
做法:從鍋裏燒油，油要更香。油熱後，我們將五花肉餡翻炒，將肥油翻炒，放入蔥姜末，翻炒至香，然後倒入稀釋後的甜面醬。煮沸後加入13香、白糖、雞精，將甜面醬煮沸至無生抽味。
面條，最好是手工面或者買的鮮面條，沒有前兩種好吃。夏天的時候，記得面條煮好以後，太涼了。在秋天和冬天，我們吃熱的食物。加入醋和辣椒醬。如果妳喜歡大蒜，可以提前搗碎壹些蒜末(加水做成蒜水)，別提有多好吃了。
當然是天津的打鹵面最好，尤其是三鮮的打鹵面。食材有:木耳、黃花菜、幹香菇、面筋、香幹肉片、鮮蝦、整貝、雞蛋等。做法:炒鍋燒熱下油，放大料瓣煸炒，蔥姜片煸炒，肉片煸炒，其他都煸炒壹會兒，加三倍水，煮至香味四溢，加鹽、生抽、淡醬油、調色，至水澱粉粘稠，加入打散的蛋液，關火，淋香油。天津味吃面講究配菜:黃瓜絲、熟黃豆、炒雞蛋、糖醋脆面筋等。壹次搞定怎麽可能不好吃？
我在家做了最好吃的炸醬面。我叫了炸醬面。其實是新疆的特色，但是經過我們的改良，在東北也能做出非常好吃的炸醬面。我自己拉的炸醬面，很好，很濃。腌料是炒辣椒、西紅柿、黃瓜絲和雞蛋絲。這些調料都是用醬油拌的。
說到面食，我不禁想起了中國的南北差異。北方人喜歡面食，南方人喜歡米飯。中國不同地方有不同種類的面食，各有特色。例如，有北京的炸醬面，武漢有的熱幹面，河南的燴面，蘭州的拉面和陜西的刀削面。我吃過最好吃的面食是我們幼兒園做的打鹵面。不僅我喜歡，我們班的孩子也喜歡。每次吃鹵面，孩子們總是吃得又快又香。基本上壹半以上的孩子能吃兩碗，有的男生吃三碗。這麽好吃的面條是怎麽做出來的？今天特意問了廚師，其實很簡單。讓我們壹起來看看。
第壹步:準備芹菜，切成丁備用。
第二步:將五花肉切成丁，放入鍋中翻炒，加入醬油、耗油、鹽、雞精，加水煮沸。
第三步:水燒開後，勾上澱粉燒開，鹵水就做好了。
第四步:
就是煮面，我們幼兒園是煮圓面條，煮的很滑很軟，煮好後拌鹽水。
孩子們吃得很好。
老北京的鹵面用料更講究:肉是用五種菌類烹制的:口蘑、黃花菜、木耳、鹿茸等。
當然我在家做飯，用的是普通的時令食材，簡單的烹飪，不用加太多調料，吃的是食材的原味。下面分享壹款常規時令的肉丁豆角面。
配料:粉絲五花肉
輔料:豆類、番茄、辣椒、生姜、大蒜和莧菜
(1)換刀:五花肉、豆角切丁，西紅柿切小塊，姜蒜切小塊，辣椒切圈。
(2)鹵水制作:鍋燒熱，放油潤鍋，下五花肉丁翻炒，下水油，下姜蒜翻炒，再下豆丁、西紅柿翻炒，炒至水汽停止，調味:加入少許鹽、雞精、醬油、十三香、糖，翻炒均勻，倒入開水，水量與菜的水量相等。
(3)燒開水鍋，放入面條，小火煮(中間無水，無蓋)。面條八成熟時加入莧菜，再煮2分鐘，然後出鍋晾涼。當它們太冷時，控制水，把鹵籽倒在上面。
親賢北街的寶貝金陽打鹵面味道也不錯。百度地圖有位置。