文化特質
從文化特征來看，有句話叫“無雞不成宴席”。在中國，雞肉作為大多數節日和喜慶宴會的主菜是不可或缺的。紙包雞堪稱梧州傳統節日飲食文化第壹道菜！隨著時代的發展，紙包雞作為美食中的“廣西手信”，在梧州地方特色飲食文化產業發展中起到了引領作用，對“梧州手信文化”的發展起到了重要的示範、帶動和推動作用！
文化淵源
從文化淵源上看，相傳紙包裝雞距今已有150多年的歷史，始創於梧州民間。
自清朝鹹豐年間，它就被列為梧州政府招待客人的主菜。
民國初年，梧州北山腳下環翠樓的廚師，從選料、配料、刀工、調味、烹調時間等方面全面改進了紙包裝雞的制作工藝，使其色、香、味俱佳。從那以後，這家餐館名聲大振，客人紛至沓來。後來，梧州的嶽喜樓等餐館也因制作紙包雞而聞名。
1932年，粵軍將領陳派專機到梧州，將紙包雞空運回廣州品嘗。
1983年北京人民大會堂舉辦全國烹飪美食大賽，邀請五洲名廚陳北水先生參賽。紙包雞在北京名聲大噪，贏得了“中國壹絕”的美譽！
在紙包雞的制作中，為了追求正宗、地道的口感，選用當地農民飼養的三黃雞為原料，切塊，用醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉、蔥白等調料腌制，用少量白酒點綴，用玉扣紙壹只壹只包裹，再用花生油浸泡、油炸。獨創的蘸紙煎的烹飪方法，鎖住了雞肉和調料的原汁原味，所以能保持雞肉鮮、嫩、醇而不膩，色澤金黃，氣味清香。
紙包雞傳承至今已有150多年，如今不僅是梧州的傳統名菜，更是享譽海內外。外國遊客來到梧州，品嘗紙包雞是壹大樂事。
發展與繼承
從發展和傳承的角度來看，雖然紙包雞150已經傳承了50多年，受到了梧州當地市民和海內外遊客的青睞，但以往那種無法保鮮、攜帶不便的制作工藝顯然已經跟不上當今社會的發展步伐。2012梧州食品行業知名人士、廣西烹飪協會理事、梧州市餐飲行業商會副會長林率先提出對傳統紙皮雞制作工藝進行創新。在梧州市餐飲行業商會的指導下，他首創了保鮮禮盒和便攜式紙包雞——麥金寶紙包雞，讓傳統紙包雞真正成為美食中的“廣西手信”！林率先以傳統紙包雞為突破口，義無反顧地肩負起探索梧州地方傳統美食產業化的使命！
麥金寶紙包雞在制作過程中與傳統紙包雞壹脈相承，因此能保持傳統紙包雞的外觀和風味。同時，為了符合現代人“飲食健康”的理念，麥金寶也進行了創新和突破。傳統紙包雞吃起來油膩，麥金寶紙包雞減少60%的油脂攝入。因為使用了便攜包裝，醬料調味包獨立包裝，將肉汁分開，可以根據個人喜好調味。麥金寶對紙包雞文化發展的突出貢獻主要體現在兩個方面:壹是規範了紙包雞的傳統制作工藝。麥金寶與梧州市餐飲行業商會共同制定了《紙包雞企業標準》，對活雞原料、輔料的質量、生產工藝、理化、衛生指標等壹系列標準進行了嚴格規範，並將其作為紙包雞加工生產中必須遵循的重要技術文件，對保持傳統紙包雞質量的穩定起到了至關重要的作用。所以人們吃紙包裝的雞，會覺得口感和味道比以前更穩定。同時，麥金寶紙包雞獲得了QS國家食品生產許可證。二、首創保鮮禮盒和便攜紙包雞。這就克服了傳統的紙包雞只能在梧州土菜館烹煮食用，不能保鮮，攜帶不便的問題，使紙包雞變得新鮮，便於攜帶。總之，因為產品的標準化和產品保存的問題，傳統的紙包雞作為“廣西手信”走民族化、產業化、品牌化發展的道路是有可能的。
麥金寶的創新，讓傳統的紙包雞真正成為了美食中的“廣西手信”，可以說是先行先試，引領梧州本土飲食文化的大潮進入了全新的電子商務和產業化發展時代，翻開了梧州本土飲食文化發展史上嶄新的壹頁，具有裏程碑式的意義！國家致力於調整產業結構，打造中國經濟升級版。我們生活在壹個全新的互聯網技術時代，電子商務飛入尋常百姓家，網上購物因其方便快捷而成為時尚。同時，隨著人們生活水平的不斷提高，對日常飲食質量的追求也越來越高。麥金堡將傳統的紙包雞產品標準化，解決了產品保鮮問題，讓全國人民充分依托現代電商平臺，通過網購品嘗到正宗的紙包雞！這也使得生態養殖基地、現代化生產工廠、土特產商店、餐館飯店，甚至電商平臺的中間商、物流商都獲得了參與的機會。因此，紙包雞不僅是梧州傳統節日飲食文化的第壹道菜，更是美食中的“廣西手信”，對今天梧州地方特色飲食文化產業的發展起著引領作用，對“梧州手信文化”的發展起著重要的示範、帶動和提升作用！