材料:黃瓜1~3根、鹽、醋、糖、味精、剁椒(辣醬可以用也可以不用)。
練習1。將洗好的黃瓜切成小塊(也可以是碎的)。
2.將處理好的黃瓜放入碗中，加入壹些鹽攪拌均勻，然後放置20分鐘。
3.然後加入壹勺醋，五勺糖，壹勺味精，攪拌均勻。
4.放置壹個小時，然後撒上切碎的胡椒。
腌黃瓜條
材料:黃瓜2根，醬油1瓶，大蒜1瓣，幹紅辣椒少許，鹽適量。
練習1。黃瓜洗凈切塊去瓤，這是關鍵。不撈出來就容易軟脆，然後切成小條，少用鹽(不要秀多哈，不然太鹹了妳會找漁夫賠的。我沒有責任。)腌制壹晚(或幾個小時)，瀝幹汁液備用。
2.炒鍋放油2兩左右，將幹辣椒炒香，然後倒入500g整瓶醬油。(宇哥說是油很燙的時候倒的醬油，我怕出事，關火後停了2分鐘左右。)醬油燒開後關火，再加入適量味精冷卻。
3.在保鮮盒中，放入腌黃瓜條、青椒條、姜條，然後放入蒜片，將冷卻的醬油水倒入冰箱保存，隨身攜帶。
蒔蘿泡菜
配料:黃瓜、鹽、醋和糖
練習1。黃瓜用清水浸泡10分鐘，搓幹凈。
2.切斷。
3.放入適量鹽，拌勻，靜置15~20分鐘。鹽可以去除黃瓜中多余的水分，讓黃瓜變得更脆。
4.黃瓜脫水後，用冷開水沖掉鹽分，然後將鹽水徹底倒掉。
5.放點醋或者蘋果醋，不要太多。
6.再加點糖，攪拌均勻。腌制60分鐘就可以吃了。
日本腌黃瓜
材料:黃瓜2根，去皮，兩頭細，米醋80毫升，白糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮姜末11/2茶匙。
練習1。用刀把黃瓜切成兩半，挖出大籽。然後橫向切成薄片。
2.在壹個小碗中，混合醋、糖、鹽和姜。將黃瓜放入碗中，攪拌幾次，使黃瓜片與調料混合均勻。黃瓜放在冰箱裏至少可以吃1小時。
腌黃瓜和泡菜
準備黃瓜:
1。黃瓜兩包，約1700g，洗凈；
2。切成手指長，切四個半；
3。在黃瓜條上撒約1/4cup鹽，殺水。半小時後倒掉水，用清水洗兩遍。
4。放在下面漏水的容器裏，上面壓重物，過夜。第二天黃瓜明顯少了。
準備果汁:
1。醬油2杯，白糖1杯，白酒1/2杯，生姜3片，放入鍋中，小火加熱，燒開後關火；
2。2瓣大蒜，切成小片，加入汁液；
3。洋蔥片可選；加入果汁。
練習將黃瓜加入果汁中。
胡椒油(可選):
用1/8杯玉米炒花椒油(約30-40粒)澆在拌好的黃瓜上。
馬上就可以吃了。很好吃。有辣椒的味道，完全感受不到白酒的味道，口感不錯。但是沒有市售的那麽脆。泡壹會兒可能更好。
冷卻後裝瓶，這些黃瓜得到兩瓶(容量為380克的大瓶)。
腌黃瓜
材料:黃瓜6根，鹽1湯匙，糖2湯匙，冷開水1杯，白醋1湯匙，辣椒醬1湯匙。
練習1。黃瓜洗凈，切成薄片，加鹽攪拌，腌制1小時，直到水出來，然後取出黃瓜，擠出水備用。
2.將所有調料B混合均勻，加熱至糖融化，放涼，加入黃瓜，拌勻，冷藏2小時左右即可食用。
自制腌黃瓜
配料:黃瓜、鹽、醬油、八角、紅辣椒、糖、料酒、花生油。
做法1，黃瓜洗凈瀝幹水分；
2.撒足夠的鹽，腌制壹天壹夜；
3.在通風處風幹黃瓜表面的水分；
4.將400克左右的醬油倒入鍋中，加入八角、紅辣椒、糖、料酒燒開；
5.加入適量花生油，再次燒開，停火，放涼；
6、倒入風幹的酸黃瓜中，用保鮮膜密封，置於陰涼處。