愛爾蘭咖啡可能是世界上最沒有希望和過時的咖啡飲料。但如果制作精良，飯後飲用，愛爾蘭咖啡也能變得極其美味。
很多人之所以對愛爾蘭咖啡嗤之以鼻，是因為他們根本沒嘗過正宗的愛爾蘭咖啡。他們喝的咖啡沒有威士忌帶來的濃郁的堅果香氣、苦味、焦糖般的甜味和強烈的口感沖擊。他們平時喝的愛爾蘭咖啡往往是涼的，咖啡上的奶油總是稀稀拉拉的，味道不好。普通品質的咖啡，廉價的威士忌或白蘭地，罐裝的噴霧奶油，很難做出真正的愛爾蘭咖啡。它平淡的味道讓妳很難在飯後感到愉悅。
愛爾蘭咖啡不同於其他雞尾酒它的來源非常清楚:1943年的冬天，利默裏克福因斯港的廚師喬·謝裏丹只為飛艇上因惡劣天氣被迫返航的客人制作了壹種飲料。這種飲料很快成為當地的特產。二戰後，這種飲料被《舊金山紀事報》的記者帶到美國，並要求當地的Buena Vista咖啡館為他制作同樣的飲料。如今，這家咖啡館每天能賣出2000杯愛爾蘭咖啡。
雖然愛爾蘭咖啡歷史悠久，但時至今日，愛爾蘭咖啡的正宗做法幾乎鮮為人知。有些人甚至在咖啡上擠綠色薄荷奶油來紀念它的故鄉愛爾蘭。如果妳下次想在聖帕特裏克節泡壹杯綠色的愛爾蘭咖啡，我勸妳還是省省吧。妳應該對這種傳說中的飲料給予應有的尊重。
咖啡
愛爾蘭人對喝茶的熱情是眾所周知的。我很難想象1943那個愛爾蘭大廚用的是什麽咖啡。但我認為至少不是濃縮咖啡。現在很多當地的咖啡館，比如都柏林的Food Food Ireland和Vintage Cocktail Club，在制作愛爾蘭咖啡的時候都會使用意大利濃縮咖啡，這樣會讓咖啡更像是壹種烈性的馬提尼，而不是柔和的餐後酒。傑克·麥克加裏是貝爾法斯特紐約死兔酒吧的酒保和當地人，他使用滴濾咖啡。他的理解是“意式濃縮咖啡或美式咖啡會壓倒愛爾蘭威士忌絲滑柔和的口感”，我對此表示贊同。愛爾蘭咖啡的量要大壹些，這樣人們才能慢慢享用。意大利濃縮咖啡根本達不到這個要求。
糖
不管妳加不加糖(我個人不喜歡加糖，但還是合法的)，糖對於愛爾蘭咖啡來說是非常重要的，因為它影響的不僅僅是咖啡的口感。如果不加糖，咖啡上的奶油就不會浮起來，所以最好加壹點。據說正宗的愛爾蘭咖啡加了黃糖。很多咖啡館也是根據這種說法制作愛爾蘭咖啡的。美食愛爾蘭的主廚Neven gouhir用的是軟黃糖，而Vintage Cocktail Club用的是紅糖。我覺得這兩種糖很合適，糖的溶解度很高，但是我覺得黑糖會讓咖啡太苦。馬·古希爾說，他“進壹步改進了愛爾蘭咖啡的配方”，他做出了“世界上最好的愛爾蘭咖啡”。他的做法是先把鍋裏的糖融化。我認為沒有必要這樣做。可能他是為了防止糖在咖啡融化的時候稀釋咖啡，但是糖裏面的水很少，有點挑剔。
葡萄酒
馬古希爾對酒的使用也很有講究。大部分人都是直接把威士忌倒進咖啡裏，但他會把威士忌倒進鍋裏點燃燒掉裏面的酒精，然後加入百裏甜和甘蔗酒，增加咖啡的濃度。雖然我覺得這樣很爽，而且酒裏的糖分完全釋放出來了，但是除了甜味，我喝不出威士忌本身的味道。當然，百裏甜是甘蔗酒和咖啡的好搭配，但說白了，它們的作用只是錦上添花，威士忌才應該是愛爾蘭咖啡的主角。
奶油
做愛爾蘭咖啡最難的是如何讓奶油浮在咖啡表面。至少我花了很多時間試圖讓奶油完美的漂浮起來。我認為關鍵是保持咖啡熱，奶油冷。同時，不要把奶油打得太稠。少量奶油更容易浮起來。很多咖啡店，除了美食愛爾蘭，都用壹種特殊的重奶油，脂肪比市面上的雙奶油少。也可以用鮮奶油，但是它的漂浮感真的不怎麽樣。
Vintage Cocktail Club送奶油的時候加了黑啤和大麥糖漿。雖然這很有意思，但是會破壞奶油的甜味和葡萄酒濃郁醇厚的口感。死兔子會加壹點甘蔗酒或者貝利。也有壹些餐館添加了百利甜酒和香草豆莢。湯姆·斯塔福德是上屆都柏林最佳愛爾蘭咖啡大賽的冠軍，他在奶油中加入了壹點橙色的皮屑。奶油中的橙味讓我非常驚喜(雖然這個驚喜還不如兩種烈酒的愛爾蘭咖啡)，但最後我還是覺得愛爾蘭咖啡的制作應該是簡單的。不要在家裏嘗試新花樣，尤其是綠薄荷霜！
最新流行的飲用方法是在奶油上撒壹些肉桂粉。這樣不僅能讓咖啡看起來更好喝，味道也很好。如果能把肉桂粉篩成三葉草(愛爾蘭國花)的形狀，那就太好了！
以下是我個人對最佳愛爾蘭咖啡配方的看法，僅供參考:
-50毫升雙份奶油或生奶油
-2茶匙紅糖
-50毫升威士忌，最好是愛爾蘭本地的。
-150-200毫升新煮的熱咖啡
-壹點肉桂粉撒在奶油上。
以下是制作方法:
1.將熱水倒入隔熱玻璃杯中，放在壹邊。攪拌奶油，使其質地變稠。記住不要打得太厚。將奶油放入冰箱；
2.用兩勺熱水將糖化煮沸，倒入鍋中煮沸至形成糖漿；
3.把鍋從火上移開，倒入威士忌並攪拌。把杯子裏的水倒掉，倒入混有糖漿的威士忌，再倒入咖啡。從冰箱裏拿出奶油，攪拌幾下。把勺子放在咖啡上，慢慢把奶油倒在勺子背面，不要讓奶油沈入咖啡中。在奶油上撒壹點肉桂粉。經典的愛爾蘭咖啡制成了！
；