平時，很多人都喜歡吃綠色的青菜，容易消化，對身體很好，特別是減肥時，而蘆蒿就是其中壹種。說起這個名字，可能很多人不是很了解，它是壹種草本植物。在我國北方地方生長得比較多，而且種類很多，顏色也很多，白色、青色、紅色都有。在古代，大家就已經用它來做菜，口味非常獨特，很脆，也很嫩，是壹種營養很豐富的蔬菜。壹起和認識下蘆蒿。
蘆蒿怎麽燒它的做法有很多，可以清炒，也可以和其他壹些肉類搭配來吃。而清炒是經常看到的壹種做法，很好吃。首先，要準備材料壹些小米，將它洗幹凈，再把它的葉子切成細小的段，最好短壹點。然後再將壹些配料，辣椒、蒜，洗幹凈切碎，放油進去炒。配料炒出香味時，再倒入蘆蒿，等它變軟的時候，再放些蒜進去，炒兩分鐘，等它燒熟後，加壹些味精就可以吃了。
和牛肉壹起炒，也非常好吃，營養會更均衡、豐富，更容易被身體吸收。首先，將它洗幹凈，再往鍋裏放壹些油，把葉子放進去炒，等它變成翠綠色的時候，再放壹些鹽，炒兩分鐘盛出來。再放油，等它沸騰時，將肉倒進去，它變顏色後，和蘆蒿壹起炒均勻，就可以吃了。在買的時候，要買壹些嫩的蘆蒿，口感才會更好，如果不會判斷，可以用手去折壹下，如果聽到很脆的聲音，就代表它的莖是嫩的，否則就是老的。
和金針菇、豆幹壹起燒來吃，也非常美味。首先，要準備好材料，冬筍、辣椒等，將它們洗幹凈，用開水燙壹下冬筍，去掉它的根，再將它們切成絲。然後洗豆幹、蘿蔔，瀝幹水。再調醬料，加點鹽、糖、醋，放油去炒配料，放些水壹起炒，炒出香味時，盛出來淋在菜裏，攪拌均勻就可以吃了。它的葉子也是可以吃的，但吃起來味道會有點苦，很多人都不喜歡吃，但它的營養是很高的，甚至比它的嫩莖更好，有很多維生素和胡蘿蔔素，對眼睛很好，可以讓人更有活力，還能養顏。
蘆蒿的營養價值它是壹種非常養生的東西，經常吃對身體是很好的。還有很多好處，營養很豐富，裏面有很多維生素和其它壹些對身體好的物質，比如蘿蔔素等，對身體很好，很健康。還能預防很多疾病，是壹種非常健康的東西。它生長時，壹般很少有害蟲，所以都不噴農藥，非常健康。它裏面還有壹些硒元素，可以預防很多疾病，比如癌癥、肝火、便秘等，它的抗癌效果遠遠高於其它的食物。還能補血。對眼睛、皮膚也很好，會讓人更白，更少皺紋。
它對肝也很好，可以去火，是壹種非常清涼的東西，還能降低血壓、解毒等，對胃和心臟都是很好的。還有其它很多功效，比如消炎，平時咳嗽也可以吃壹些，還有化痰的作用。受傷了，還能止血，它可以給身體補充很多能量，讓人的神經更好，還能刺激人的大腦，讓人變得更聰明。
吃蘆蒿的註意事項壹般，脾胃不好，或體內有很多寒氣的人，是不能吃的，會加重病情，很難痊愈。有糖尿病或體內含鈉比較高，血脂高的人也不要吃，對身體不好、老人和貧血的人也盡量少吃。它很適合女人吃，但男人最好不要吃，因為它裏面壹些營養物質有殺精的效果。
蘆蒿炒臘肉的做法它的做法很簡單，首先，要準備好材料，壹些配料，紅辣椒、蒜等。然後將它們洗幹凈，再切成適當的大小，最好切成條的形狀，再放油進去炒配料，炒出香味時，再放入臘肉，不用放太多油。因為臘肉裏本來就有壹些油，如果放太多，吃起來會很油膩，7分熟的時候，再放入壹些辣椒和蒜，大概炒兩分鐘就可以了，再加些鹽就可以吃了。因為它是壹種很容易熟的東西，所以不用炒太久，很容易幹或燒焦。在炒的時候，可以適當加壹些水，會更好吃、美味。如果喜歡吃重口味，也可以加壹些醬油等。
上面就是關於蘆蒿的壹些知識，可以多做來吃。它的價格很實惠，做法也不是很復雜，新手很快就可以學會。搭配其它肉類壹起吃，營養更豐富。這種菜在南方也有，但壹般生長在水裏，是壹種野菜，營養沒那麽豐富，吃起來口感不是那麽好，沒有北方那麽香，想吃正宗的蘆蒿還是去北方比較好。