方法壹
材料:茄子100g，紅辣椒1/2，青椒3個，土豆150g，姜1，蒜5瓣，澱粉適量，調料:食用油500g(實際食用30g)，精鹽1小勺。
做法:1。先將土豆去皮，然後將土豆、茄子、辣椒洗凈，切成同樣大小的滾刀塊，將澱粉放入碗中加入適量水拌勻，2。姜切碎，3。將大蒜切碎，4。鍋中放油，燒熱，將茄子和土豆炸至金黃色，然後撈起，瀝幹油，5。特點:鹹鮮可口，老少皆宜。廚師什麽都懂:土豆和茄子可以同時在油鍋裏炒。
方法2
1.壹個土豆，壹個茄子，壹個半青椒。這是第壹次嘗試，熟悉後可以按比例增加。炒土豆，青椒和茄子
2.將土豆切成片或稍微厚壹點的片。根據自己的喜好，切茄子滾刀不要太小，切青椒隨便。如果圖片漂亮，就剪菱形切片。3.加油，東北菜壹般都很油，吃之前考慮壹下。油是用來炒土豆的，所以熟練手壹看，新手可以多溢出壹點土豆，大概1.5塊左右。4.油溫80℃後，在鍋裏炸土豆。壹般壹個土豆的量大概是兩分半到三分鐘。拿出來，放茄子。壹般來說，茄子炒到金黃色，但個人覺得茄子太軟，所以我壹般炒兩到三分鐘，然後拿出來，放青椒，然後馬上拿出來，把三樣東西放在壹個盤子裏。5.瀝幹油，再加壹點油，蔥花蒜末。有時間的話，倒蒜炒壹下。6.將三鮮倒入鍋中，然後按照每天的烹飪順序，淡醬油(生抽)、黃酒、雞精、鹽。如果有肉羹(比如排骨湯、豬腳湯)，可以取壹勺，壹分鐘不要煮太多，然後加壹點澱粉(水澱粉、糯米粉)翻炒，出鍋吃。
方法3
1.茄子、土豆去皮，切成滾刀塊；2.青椒用手掰成小塊；3.往鍋裏加油。七成熱時，放入土豆塊，炸至金黃色，略透明時撈出。4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，放入青椒塊壹起撈起；5.用少量熱油炒出蔥花和蒜末，加入高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒，略煮；6.加入水澱粉，收集汁液。重點:1。炒茄子時，油要足，油溫要高。標準是放入茄子，油立刻翻起微小的魚眼泡。這樣炸出來的茄子不會吐油。2.糖要多放，這樣才甜。3.加入蒜末可以改善口感和香味，也適合燒茄子、醬茄子等。
練習4
茄子切丁，土豆和青椒切片，薯片略厚。往鍋裏倒點油，炒茄子和土豆。酒店的火不熱的時候，茄子和土豆都會放進鍋裏。家裏比不上酒店，油稍微熱壹點就放。大概四五成熱的時候，先放土豆，再放茄子。土豆中間鼓起來的時候，把青椒放進去，然後馬上拿出來。找壹小鍋油倒掉，控茄子，土豆，青椒去油。鍋裏少留壹點油，放入蔥、姜、蒜爆香，或者放入壹些肉翻炒，然後放入少許醬油和五香粉，放入壹大勺肉湯或開水，放入鹽、味精和少許糖，如果有可以放入壹些雞精。湯燒開後，放入炒好的茄子、土豆、青椒，勾芡均勻，最後少倒壹點熱油即可食用。
練習5
原料:1長茄子，1土豆，1青椒，15g蔥花，30g蒜茸。調料:生抽2茶匙(10ml)，糖1/2茶匙(3g)，鹽6544。水2湯匙(30ml)、水澱粉1湯匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)做法:1)土豆去皮，切成0.3cm厚的片。長茄子洗凈後，去蒂，連皮切滾刀肉。青椒去蒂去籽後，切成三角形。蔥蒜，切成粉備用。2)取壹個小碗，倒入醬油、糖、鹽、料酒、水、水澱粉調成醬。3)鍋中多倒些油，大火加熱到八成熱時，將薯片、茄子片煎成金黃色後撈出。4)鍋裏留點底油，大火加熱。油七成熱時，放入蔥花和半個蒜末。炸好後加入炸好的薯片、茄子塊、青椒塊翻炒半分鐘。5)最後倒入事先準備好的醬料，大火翻炒1分鐘，取出前撒上另壹半蒜末。
編輯本段的練習6
原料:鮮地黃
【1】土豆壹個，青椒壹個，茄子壹個，醬油壹勺，鹽少許，糖少許，水澱粉適量做法:1，土豆茄子去皮，青椒。2.鍋裏多放點油。七成熱時，將三種蔬菜分別下油，將土豆和茄子煎兩三分鐘左右，下油後立即撈出青椒。3、鍋中放少量油，放入蔥花和蒜片炒香，將三種蔬菜壹起倒入鍋中，加入醬油、糖和鹽翻炒均勻，加入高湯煮壹分鐘。4.撒上水澱粉勾芡。