水油皮
中筋面粉(普通面粉)110g
白糖20克，玉米油35克。
開水(越熱越好)45g。
脆的
中筋面粉90克
玉米油40克
填料
20-30克妳喜歡的任何餡料。
工作方法
蘇式月餅的重點在於面點的做法，我就壹步步講解面點。
水油皮
水油皮就是月餅的層層酥皮。放糖的目的是讓皮微微發甜，這樣即使只吃皮也能改善口感。
1除沸水外的材料混合
這裏說的中筋面粉就是家裏平時用的面粉；
將面粉、糖和油倒入碗中，不要攪拌。
2倒入開水，快速攪拌。
倒開水，越燙越好，有燙面條的作用。
倒入後立即用筷子攪拌，面粉會逐漸成球。
面團成型後，用手揉壹些幹粉，使面團揉勻。
3分10份用於備份。
將面團直接分成10份待用，無需過度揉搓和醒發。
脆的
面點的作用是將面團分割，使面團達到千層。
1混合材料住壹坨。
混合面粉和植物油。
可以先用筷子攪拌，面和油會慢慢混合成面點；之後可以用手搓幾下，讓它更均勻。
2分10份用於備份。
將油酥面團分成10份備用。
做糕點
糕點的制作可分為兩種:大糕點和小糕點。這裏的方法是比較簡單的糕點。
小口酥的難點在於搟皮的時候容易漏酥。
在正常方法中，如果清醒時間不夠長，很容易漏氣；不過用本文的方法，只要把水油皮揉均勻，保證皮不幹燥，基本不會漏酥。
1水包油包酥脆
取出壹份油皮和壹份油酥，以油酥為餡，用油皮包裹成油酥。
包的方法可以是將水油皮的面團壓平，將糕點放在上面，左手食指和拇指握成壹圈，水油皮放在手指圈上；
壓下面皮的同時，用手指環把水和油皮兜起來；這種包裹方式會更均勻。
包好的面團比以前胖了壹點~
2壓平面皮，卷起來。
將面團壓平，輕輕搟成橢圓形；不要用力過猛，以免把剛才包的接口弄壞，導致脆漏。
捏住窄邊，把面團卷起來。
3壓碎並再次卷起
將搟好的面團壓碎，接縫朝上；
展平後卷長，然後捏窄邊再卷起來。
10份水、油、糕點，全部按照1-3步驟，全部完成。
4中間壓，壓平，卷成皮。
拿起壹個糕餅卷，用食指壓在中間。
然後向中間兩邊擠；
擠壓後用手掌壓平，用搟面杖搟得盡可能圓。
5填料，整數
糕點的大小可以根據餡料的多少自行調節。
如果喜歡吃糕點，那就少做餡料，突出糕點的味道和香味。去年那壹批就是餡太多被朋友誇太老實。。。
包好後用手將月餅稍微定型，表面也是圓形的~
6裝修，蛋液
為了讓表面看起來很好的金黃色，可以刷全蛋液；而且可以放壹些黑白芝麻瓜子做裝飾，順便區分壹下餡料~
烘烤
烤箱中層，上下火175度，烤箱烤30分鐘。
期間註意顏色，適當調整溫度和時間。