水煮肉片麻辣軟糯有嚼勁。吃的時候肉嫩菜鮮，湯紅油亮，辣味濃。是最適合的壹餐，是家常菜之壹。跟我壹起看看相關做法吧！
練習1
配料:豬裏脊肉、胡椒粉、幹辣椒、雞蛋清、豆瓣醬、大白菜、澱粉。
練習:
1.將蛋清和澱粉調味料混合成糊狀，塗抹在肉片上。
2.將花椒和幹辣椒放入鍋中，用文火炒。辣椒出現金黃色時，取出切成細粉備用。
3.鍋裏用油把豆瓣辣醬炒香，然後放入白菜葉和調料。
4.立即加入肉片，燉幾分鐘。肉片煮好後，把肉片放上去，撒上胡椒粉和花椒粉。
5、鍋裏把植物油燒透，然後趁熱澆在肉片上，這樣麻、辣、香就做出來了。
營養價值:
豬裏脊肉:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
豬裏脊肉富含優質蛋清，脂肪和膽固醇相對較少，壹般人群都可以食用。
蛋清:蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能增強皮膚的潤滑性，保護皮膚的微酸性，防止細菌感染。
此外，雞蛋還能清熱解毒，因為蛋清微寒但清氣，有益精補氣的功效。適當食用可潤肺利咽，清熱解毒，對延緩衰老也有壹定作用。
練習2
材料:豬裏脊肉400g，油，鹽，紅豆沙2大勺，胡椒粉，蔥，姜，蒜。
練習:
1，豬肉切片，用少許精鹽和水澱粉腌制30分鐘。
2.將蔥切碎，姜、蒜切段，辣椒烤熟後磨成粉備用。
3.將小油菜洗凈放入沸水中煮熟，放入鍋中備用。
4.將腌制好的肉片煮至半熟(屬於肉片制作技術，但這樣做出來的肉片嫩滑)。
5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬炒香。
6、鍋中加水，放入鮮美的肉片煮至湯汁再次沸騰約1-2分鐘，肉片熟。
7.將肉片湯倒入盛有水煮蔬菜的碗中，撒上剁碎的紅椒粉和芝麻花椒粉，將熱油澆在幹花椒粉上。“河馬小廚師啦~ ~”妳的臉是不是又紅又熱？最後撒上蔥花。
練習3
材料:豬肉350g，大白菜200g，郫縣豆瓣醬3湯匙，料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1湯匙，幹辣椒10g，花椒20個，清水400ml，油120ml，醬油1。
練習:
1.將瘦肉切成大而寬的片(約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽、少許水均勻抓肉，腌制備用。
2、白菜洗凈，葉子撕成大塊，蔬菜用刀切成薄片；生姜洗凈，切成粉末。
3.洋蔥洗凈切洋蔥段，幹辣椒洗凈去籽切段；郫縣豆瓣切碎待用，大蒜洗凈切末。
4.鍋中倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，中火煎至焦黃，撈出備用。
5、轉大火，將蔥放入鍋中翻炒，再放入白菜，翻炒後放入大碗中備用。
6.將鍋加熱，然後倒入50毫升油，加入郫縣豆瓣和姜末，翻炒至顏色變紅。
7.加入高湯燒開後，將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撥開。
8.待肉片熟至散開變色時，加入醬油、味精、糖調味。
9.將肉片和湯壹起倒入壹個裝有卷心菜的大碗中。
10.將預炸好的幹辣椒和花椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均勻的撒在肉片上。
11.將鍋洗凈擦幹，加入20毫升油，待油煙出來後將熱油均勻的倒在碗裏的肉片上。