此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥壹起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料壹起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
問題二：火鍋的小料都有哪些 麻醬、海鮮、蒜泥
問題三：火鍋沾料如何配? 芝麻醬 家腐乳 加韭菜花 鹹淡依口味來
還可以用香油碟 就是壹碟香油
還有蒜泥的碟
3.完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在壹起攪開。願意吃辣的還可以放壹點辣椒油。
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若幹，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南鹵腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、壹點點壹點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
10。四川火鍋紅鍋沾料：香油 味精 鹽 蒜泥 蠔油 根據自己的愛好可加少許醋
11.蒜泥香油的，非常簡單，把蒜切跺成小細沫，加精鹽，味素，香油壹攪，大的火鍋店也不是家家都有的，很好吃的，試試吧，
問題四：火鍋沾料怎麽調 植脂味麻醬味汁的做法詳細介紹麻醬味汁的味道：植脂味 麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，鹹鮮適口。
問題五：吃火鍋什麽食材沾幹料,什麽沾油料 首先要以個人口味和喜好來定。
通常沾幹料的食材有：毛肚、腰片、z花、牛肝、馬肺、嫩牛肉、黃喉等。
喜歡吃得辣壹點的，所有食材（主要是葷菜）都可以適當沾幹料，那是相當的過癮！
問題六：誰知道火鍋沾料的配方 芝麻醬，醬豆腐，韭菜花，果仁粒，香菜！重慶火鍋蘸料:香油，蒜末，鹽味精少許
問題七：火鍋調料和火鍋底料的區別 妳這樣問，我就得這樣回答：火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調制，壹人壹碟。火鍋底料是放在湯裏煮的，同樣口味也不盡相同。
問題八：火鍋沾料制作 做法
1香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。 制作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻醬2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。
2糖醋汁打底配香菜辣根 制作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據自己口味增減調料比例）辣根適量，香菜適量。
3花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米。 制作方法：花生醬2茶匙（3Og）海鮮醬油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。
4麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。 制作方法：麻醬4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精適量。
5辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花。 制作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。
6沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。 制作方法：沙茶醬2湯匙（3Og）山椒醬1湯匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。
問題九：火鍋沾料有幾種?香辣醬怎麽做 去超市買成品