逐瘀鮑爾粥:山藥洗凈煮熟，去皮切丁；薏苡仁洗凈，冷水浸泡2小時，撈出，瀝幹；鍋中加入冷水和薏米，先用大火煮開；然後用小火煮至粥熟；加入山藥丁、柿子餅和白糖，然後稍煮。
此粥有補脾潤肺、止咳化痰的功效。適用於脾肺陰虛，飲食懶散，乏力咳嗽。
桂花山藥:將山藥焯壹下，去皮，切成滾刀塊，用開水焯壹下；蘋果削皮切片。將白糖放入鍋中，加入適量清水，放入山藥片，燒開後改小火，放入蘋果片煮5分鐘，撈出裝盤。
用蜂蜜將糖汁煮沸，煮沸後加入桂花，澆在山藥和蘋果上。具有健腦益智、滋陰養血的功效，適用於智力低下、記憶力減退者；腦力勞動者可以經常帶飯。
壹級山藥:將生山藥清洗幹凈，去皮，蒸熟，放入鍋中，加入面粉，揉成面團，放入搪瓷盤中，壓成圓餅，放上核桃仁和什錦果脯，放入蒸籠，大火蒸20分鐘。將蜂蜜、糖、豬油、豆粉放入另壹個鍋中，熬成糖汁，澆在圓餅上。
這就是著名的“壹品山藥”。其味甘滑，有補腎養陰、強身健體的功效。適用於腎虛、體虛、遺精、帶下等癥。
油炸山藥的做法
炒山藥配料:山藥
輔料:青椒
調料:鹽、雞精、雞湯、糖、白醋、蔥、姜。
炒山藥的做法:
1.山藥去皮，洗凈切件或切絲，青椒、蔥、姜洗凈切絲；
2、坐在鍋裏放入水。水燒開後，倒入山藥和青紅椒切絲，撈出，晾涼，控幹水分；
3.將雞湯、鹽、雞精、糖、白醋、蔥姜絲放入鍋中打成汁；
4.鍋中放油，將山藥和青紅椒切絲倒入油中，倒入調好的汁液翻炒均勻，然後放入鍋中即可食用。
特點:白、紅、綠相間，色彩鮮艷，清脆爽口。
提示:
1.山藥洗凈，用開水燙1分鐘後去皮(生山藥汁會撓手，燙壹下就好了)。
2、山藥切段煮熟，主要是去除澱粉。
山藥應該怎麽炒？有更簡單的方法嗎？
山藥黑木耳:將切片黑木耳用350克山藥150克蔥浸泡，50克油中溫切絲，放入洋蔥炒香，加入少許水，加鹽炒2-3分鐘，再放入黑木耳，加入雞精或雞粉。從鍋裏拿出來(如果妳想做壹道漂亮的菜，可以加壹點胡蘿蔔片)。這道菜營養豐富，口感清爽，適合秋冬食用。生菜炒山藥。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、白醋、色拉油。教妳做生菜炒山藥。生菜怎麽做炒山藥好吃？1.將山藥、生菜和胡蘿蔔洗凈、去皮、切成長條，分別焯壹下。
2.鍋裏燒熱油，放入原料，放入剩余調料翻炒。萵筍炒山藥的制作關鍵:在焯水山藥的時候加壹點白醋，會更亮。
山藥要炒多久？
翻炒3分鐘。炒山藥的具體做法如下:準備材料:山藥1根，胡蘿蔔半根，洋蔥半根，油適量，蠔油1勺，糖1勺，鹽適量，胡椒粉4粒。
1.山藥切片，放入水中備用。2.將胡蘿蔔切成圓片，放在壹邊。
3.準備好洋蔥葉，如下圖所示。4.鍋裏放油，加熱，如下圖。
5.加入胡椒粉，如下圖所示。6.加入胡蘿蔔翻炒。
7.加入山藥，如下圖所示。8.立即加入蠔油、鹽和糖翻炒3分鐘。
9.將鍋放在盤子上，撒上壹些蔥花，這樣炒山藥就完成了。。
炒山藥需要焯水嗎？
不需要1，山藥不焯水，防止營養成分流失。
2.山藥中的粘性物質是與甘露聚糖和球蛋白結合的粘蛋白。3.如果用水洗，會破壞山藥表面的黏膜，導致球蛋白受損，營養成分流失。
4、出鍋前，用清水防止山藥變黑。5.烹飪時，要盡快煮熟，防止氧化和營養流失。
6、下鍋後要及時食用，不能隔夜，會氧化變質。山藥的功效為1，降壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等都是用山藥制成的名方，不僅用於治療腎虛，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱、腰痛等。
2、抗腫瘤作用山藥塊莖中含有豐富的多糖，能* * *和調節人體免疫系統。因此，它常被用作增強免疫力的保健藥物。
山藥多糖能拮抗環磷酰胺引起的細胞免疫抑制，使部分或全部受抑制的細胞免疫功能恢復正常。3.山藥還能增強白細胞的吞噬能力。
如六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等疾病。白質地黃丸可治療強直性脊柱炎、婦科胎漏、外陰瘙癢、閉經等陰虛火旺癥狀。
歸芍地黃丸可治療陰虛耳痛、耳鳴、自汗等癥。4、能治療皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，能促進上皮生長，消炎抑菌，常用於治療手腳皸裂、魚鱗病及各種角化皮膚病。
參考百度百科-炒山藥。
怎麽炒山藥好吃？
山藥實踐指南
1.山藥切片後應立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑。
2.鮮山藥切的時候會有黏液，容易滑，傷手。可以先用水和壹點醋洗，可以減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道甘甜。但山藥的皮容易引起皮膚過敏，最好去皮，去皮後不要用手摸。馬上多洗幾次手，不然會抓癢。
4.好的山藥皮無害，有粘液，白色斷層，粘液多，水分少。皮可以炒鮮，也可以曬幹做湯或粥。削皮吃，以免出現麻刺等異常味道。
5.鮮山藥多用於疲勞咳嗽、糖尿病，油炸熟食用於治療脾胃、腎虛。
春天多吃大棗和山藥。
從中醫的角度來說，春季的飲食是歷代養生專家都非常重視的事情。因為這個季節充滿生機和活力，也是各種病菌和微生物繁殖和復蘇的季節，疾病容易傳播。合理的飲食可以提高免疫力，預防疾病。
唐代名醫孫思邈曾在《錢進方》中指出，春季飲食要“存酸增甜，以養脾氣”。意思是春季少吃酸味食物，多吃甜味食物，以補充人體的脾胃。
甜食可以滋養脾胃。中醫所說的甜味食物，不僅僅是指食物吃起來有點甜，更重要的是有滋養脾胃的作用。在這些食物中，大棗和山藥是第壹種。現代醫學研究表明，常吃山藥或大棗能提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米壹起煮，不僅可以防止胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少染上流感等傳染病的機會，非常適合春季食用。
除了大棗和山藥，還有其他甜食:大米、小米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、大豆、白菜、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、板栗等。每個人都可以根據自己的口味選擇多吃。另外，少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食物，會阻礙春季體內陽氣的生長；多吃大蔥、姜、蒜、韭菜、蔥可以起到祛陰散寒的作用。
對於膽結石、肝炎患者，除了遵循“存酸增甜”、“養陽”的原則外，春季還應少吃油膩食物，防止肝膽疾病復發。經常被喉嚨痛、口臭、便秘等癥狀困擾的人。，可多吃滋陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等。，有壹定的緩解作用。
山藥怎麽炒才好吃
佐料
山藥適量
適量胡蘿蔔為輔料
黑木耳適量
適量的青椒
鮮鮮美味
油炸技術
需要十分鐘。
簡單的困難
炒山藥的步驟
1
山藥去皮，切成菱形塊。
2
在清水中浸泡壹會兒。
三
胡蘿蔔和青椒切成菱形塊。
四
鍋中放少許油，放入洋蔥炒香，放入青椒和胡蘿蔔。
五
加入木耳翻炒。
六
加入山藥片。
七
加入少許鹽翻炒。
八
鍋中加入少許雞精。
技巧
1.處理山藥時要戴手套，以免黏液過敏。
2、山藥要切的盡量薄，便於烹飪。
3.輕輕翻炒山藥，以避免打破它。
山藥應該怎麽炒才好吃？
首先，用山藥和木耳炒青筍
配料:山藥、幹木耳、生菜、紅辣椒、蔥花。
調料:鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
練習:
1.山藥去皮切片，用白醋在水中泡壹會兒，再用少許鹽在開水中快速焯壹下，然後撈出控幹；
2.將木耳放入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，浸泡至發起，然後去根，撕成小塊，在沸水中快速焯壹下；
3、生菜去皮切片，紅辣椒洗凈切片；
4.鍋裏加油，加熱後放入蔥花翻炒，倒入生菜、紅椒、木耳翻炒片刻，期間可倒入少許水；
5.加入山藥丸快速翻炒，加入雞精、鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻關火。
第二，山藥炒肉片
材料:
材料:山藥300克，豬裏脊肉100克，
輔料:黑木耳50克，
調料:蛋清40克，豌豆澱粉5克，蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克。
練習:
1.山藥洗凈，去皮，垂直切半切片，沸水焯壹下。
2.裏脊肉切片，放入碗中加鹽、蛋清、水澱粉，放入溫油中抽。
3.滑勺內植物油加熱，蔥末煸香，山藥片煸炒，加鹽和味精煸炒，木耳和肉片煸炒幾次。
三、糖醋山藥雞蛋塊
糖醋山藥雞蛋塊材料:
原料:山藥500克，
調料:白糖50克，醋50克，小麥粉50克。
練習:
1.山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱，加入適量植物油，六成熱時，放入山藥片，炸至表皮發黃，撈出瀝幹油。
3.炒鍋控油，加入醋和糖水，燒開後倒入山藥片，用80克面粉(50克面粉加水)勾芡汁，將山藥片包裹均勻。
四、送妳壹份山藥排骨湯。
材料:排骨500g，山藥半個，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量。
練習:
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量。
2.山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔也切成滾刀塊。
3.放半鍋水，放入洗凈的排骨，大火煮開。這個時候面湯上面會有壹層泡沫，那是煮過的血。關火撈出排骨洗凈。
4.砂鍋裏放入適量的水燒開(壹次足夠，中間不要再加水)，將排骨和姜、料酒、八角放在壹起，大火燒開後轉小火。
5.這時候加幾滴白醋，既能使排骨中的鈣溶進湯裏，又能使湯更加鮮美。不要加太多的醋，否則排骨會變壞。
6.小火煮壹小時，再放入山藥和胡蘿蔔，小火煮1小時，枸杞和鹽調味。