都說夏天來了，最喜歡的不過是冰淇淋和冷飲，還有就是爽口開胃的涼拌菜。其實，夏季的 美食 除了防暑降溫，健脾開胃的美味非常受大家的喜歡，還有壹種江湖菜，讓妳在炎熱的夏季，感受更加麻辣勁爽的滋味，大汗淋漓，鮮香難擋，營養豐富，涼拌肉菜藤椒雞就是典型代表。
藤椒雞顧名思義，主要的調味食材是藤椒，藤椒又叫竹葉花椒，具有濃郁的麻香味，蛋白質營養價值高，氨基酸組成齊全，特別是不飽和脂肪酸含量極高，多以直接食用或以調料入味，總的來說是極好的食材，壹年四季皆可食用。
至於雞的部分，推薦使用至少是200天以上的跑山雞或者走地雞等等，當然了，家常做法，條件有限，做的好吃就行了
近年來，由於藤椒存在風味物質易揮發、麻味分布不均等問題。人們已經開發出藤椒油、藤椒油樹脂及藤椒精油等壹系列產品，不僅色澤美觀、口感獨特、使用方便，且有效地保存了藤椒原有風味物質和活性成分，使得烹飪美味更加的方便。
藤椒磨成粉後的藤椒粉，也是川菜中不可或缺的調味料，壹起來看看藤椒雞的簡單做法吧
食材：
雞 半只 / 姜片 3片 / 食用油 35毫升 / 蔥結 壹個 / 小米青椒 3個 / 小米紅椒 3個
藤椒 30克 / 蔥花 3克 / 姜末 5克 / 幹花椒 3克 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量
料酒 2湯勺 / 香醋 3湯勺 / 香油 壹湯勺 / 生抽 壹湯勺 / 糖 壹茶勺
烹飪步驟
第壹步： 鍋中加水沒過雞肉，雞肉冷水下鍋，放入料酒，蔥結，花椒粒，姜片大火煮開後轉中火煮15分鐘，關火再燜20分鐘撈起
第二步： 撈起的雞肉放進冰水中浸透
第三步： 雞肉撈起剁成塊狀
第四步： 小米椒切小圓圈，姜切碎末
第五步： 取小碗，把辣椒和姜末，香醋，生抽，鹽，糖，胡椒粉，香油壹起拌勻靜置入味
第六步： 雞肉擺入盤中，淋上調味汁，放上蔥花和藤椒
第七步： 鍋中油燒熱，最後從藤椒上直接淋上熱油，讓藤椒的麻香味和雞肉完全的融入就可以開吃啦
第八步： 吃的時候裹上醬汁簡直好吃到沒朋友哈哈
這道做法簡單的藤椒雞，香味撲鼻，麻辣爽口，好吃的停不下來了，真是特別下飯
藤椒雞是菊子姐姐Cooking美味的第398道 美食 ，在做藤椒雞時，青紅椒圈是必不可少的調味品，不僅僅能增加菜品的顏值，在麻辣鮮香的口感貢獻上也是必不可缺的哦，另外雞肉撈起放冰水中肉質會更加有彈性,雞皮部分也會很Q，明天就周末了，推薦在家試壹試喲！ 美食 值得分享，生活需要記錄，菊子 美食 記與您壹同前行。