胡椒豬肚雞湯的用料
廣西土雞 1 只豬肚 1斤半白胡椒粒 1把黨參 少許當歸 少許黃氏 少許玉竹 少許紅棗 6顆枸杞 少許姜 8片
胡椒豬肚雞湯的做法步驟
步驟 1
備用，豬肚用面粉洗幹凈，不要切太大的口子（別人不知道把我的豬肚切成半圓了）豬肚包雞，壹定豬肚別開肚
步驟 2
雞裏面放壹半胡椒，姜片、（除了枸杞和紅棗不塞進去）其他材料塞壹半進去雞裏面，（我自己用白線用針縫起豬肚）
步驟 3
雞塞入豬肚裏面，剩下壹半材料放入湯裏（除了紅棗和枸杞不放）我是用的電壓鍋調的牛羊肉功能煮45分鐘消氣開蓋。
步驟 4
電高壓鍋煮45分鐘的豬肚雞，豬肚縫?的位置炸開了（大家記住要整個豬肚洗幹凈，小口縫?就不會炸開來，豬肚裹雞，燉出來的雞肉超級嫩）
步驟 5
雞切小塊，豬肚切絲，雞肉還好嫩，豬肚還有點較勁，
步驟 6
豬肚和雞再倒入幹凈鍋中煮加入紅棗，（推薦砂鍋，就是家裏沒有那麽大砂鍋，只能用鐵鍋）
步驟 7
鍋中煮十五分鐘，差不多煮好後加入枸杞，枸杞不適合不停煮（還有如果豬肚硬，從高壓鍋撈出來後，倒入鍋中煮的順序可以先豬肚，合適的口感再加入雞煮，這個雞比老母雞好燉，砂鍋切塊燉只需要45分鐘口感合適）加入適量鹽
步驟 8
把雞油濾掉，超級鮮美的胡椒豬肚雞湯
工藝：燉
口味：家常味
時間：<60分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.食材準備、稱取；先處理豬肚，用廚房剪刀把豬肚上面的脂肪仔細剪掉，沖洗。
2.從豬肚彎彎的壹邊剪開，把裏邊翻出來，流水反復沖洗。
3.加入12克食用鹽，撒在裏邊黏液多的壹面。
4.仔細、反復搓洗粘液的那壹面，翻面繼續搓洗。
5.清水仔細沖洗豬肚內外雙面。
6.壹次性倒入玉米澱粉10克，同樣以上做法，黏液的壹面多花點時間搓洗，再洗外面，然後清水沖洗。
7.倒入35克黃酒，稍微浸泡壹會，同樣以上做法，黏液的壹面多花點時間搓洗，再洗外面，然後清水沖洗。
8.深鍋裏加入大半鍋清水，放入整個豬肚，中大火燒開。
9.煮至豬肚出現部分卷起時，撈出，清水清洗幹凈。
10.剪或切成2部分，放入高壓鍋裏，加入小半鍋清水，高壓20分鐘，煮好，撈出過水。
11.處理三黃雞，盆裏註入清水，三黃雞放入盆裏，仔細把雞皮上的東西清理幹凈，雞脖子處的皮及皮下的東西全部去掉，雞頭、雞屁股也棄掉不用，雞腳趾去掉，從雞肚子壹面切開，清洗內部，內臟部分也仔細清洗處理，切塊。
12.處理好的三黃雞，對半切開，取541克斬大件做豬肚雞湯，剩余部分留作他用。
13.處理好的豬肚取184克，切或廚房剪刀剪成條。
14.處理好的雞塊焯水壹小會，撈出沖洗幹凈。
15.處理好的雞塊、豬肚放入鍋裏，註入1200毫升清水，中大火燒開。
16.白胡椒清洗，壹半壓碎，壹半保留完整顆粒，香蔥清洗廚房剪刀剪或切成蔥花。
17.水開後，用漏勺把血沫撇幹凈，再加入白胡椒，蓋蓋，轉小火煮25-30分鐘。
18.烹飪完成，開蓋調入食鹽、放入蔥花。
烹飪小貼士：
我用的陶瓷玻璃鍋，中小火煮就可以，其他鍋具依實際情況煮，豬肚高壓後可以用筷子戳檢查
豬肚的處理要仔細，反復搓洗，可以重復完整步驟2、3次
所用的三黃雞比較嫩，不用煮很久，如果用耐煮的老母雞，請酌情延長時間
市場購買新鮮豬肚，如果沒有冰鮮保存的，建議壹大早去購買，回家及時處理，分裝冷凍
調味可依個人喜歡增減，個人喜歡有壹點鹹味的白胡椒豬肚雞湯