《本草綱目》記載“鴿子有多種顏色，惟白入藥”。中醫自古認為鴿子肉具有滋補肝腎、益氣血、清熱解毒、生津止渴的作用。現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。老鴿和雛鴿哪個好？鴿子分為老鴿和雛鴿。老鴿子煮的湯味道更淡更鮮美，營養價值更高。所以建議用老鴿子煲湯。不過老鴿的價格比較貴。在邊肖居住的附近菜市場，老鴿子賣55元，而乳鴿才25元，幾乎貴了壹倍。差別太大了，但是營養價值確實比老鴿子高。
老鴿——老鴿是有壹定年齡的成年鴿。老鴿的指甲比幼鴿長，腳上、眼睛和臉上的皺紋也更多。這是老鴿子。老鴿肉質緊實，脂肪含量低，經得起煮的時間。老鴿煮的湯味道更鮮美，營養價值更高，但老鴿的價格比乳鴿貴壹倍。有條件的朋友最好選擇老鴿燉湯。鴿子——鴿子沒有老鴿子營養豐富，但卻具有所有的營養功效。乳鴿肉質比較嫩，骨頭軟，含脂肪多，經不起燉的時間。燉的時候最好註意全鍋煮的鴿子湯，避免因為燉的時間長，肉質軟爛。①養鴿湯——老少皆宜的養鴿湯，具有滋陰補腎、補氣血、清熱解毒、健腦補氣等營養功效。它適合所有年齡的家庭。
所需食材:老鴿壹只、紅棗五枚、枸杞10g、蓮子10g、姜、料酒、鹽。
生產步驟
1.將壹只老鴿子清洗幹凈，去掉多余的脂肪，切成大塊，然後將姜片和料酒放入冷水中的鴿子鍋內，煮至熟，然後取出清洗浮沫。
2.砂鍋加足水，壹次加足水。中間加水會影響湯的味道。大火燒開，撇去浮沫。加入兩片紅棗、枸杞、蓮子、生姜，大火燒開後再小火燉兩個小時。
3.兩個小時後，湯已經變濃了，這時候可以關火，然後加壹點鹽再喝。
這個鴿子湯很好喝，很有營養，很滋補。是鴿子湯最常見的做法。蓮子也是補氣血的佳品。它們和燉鴿子相輔相成，營養價值更高。這是大眾的普遍做法。我希望妳喜歡它。
②紅豆花生乳鴿湯——補血、傷口愈合後對患者的最佳營養作用:紅豆、花生具有補血、消炎、解熱的作用，能更好地促進傷口愈合，修復疤痕，加速身體恢復。鴿子湯還含有豐富的膠原蛋白，對產後和術後患者有很好的營養作用。老年人經常食用可以減緩老年斑的出現，使皮膚變好。
材料:老鴿子壹只、紅豆50克、花生30克、龍眼肉20克、姜、料酒、鹽。
1.紅豆提前泡壹晚，花生泡30分鐘左右。
2.將老鴿宰殺，去毛去內臟，清洗幹凈，去掉多余的脂肪，剁成大塊，然後將姜片和料酒放入鍋內冷水中，煮至熟，然後撈出，清洗浮沫。
3.將鴿子放入砂鍋中，加入足量的水，大火燒開，然後撇去浮沫，加入兩片紅豆、花生、龍眼肉和生姜，大火燒開後小火燉兩小時。
4.兩小時後關火，再加少許鹽調味後飲用。
這是鴿子湯的另壹種做法。術後患者的營養效果更明顯。我希望妳喜歡這湯。
3山藥鴿子湯——最適合氣血兩虛、月經不調的女性的營養功效:？山藥木耳鵪鶉蛋鴿子湯營養豐富，最適合貧血、月經不調的女性，有美容養顏的功效。
所需食材:老鴿子壹只，山藥壹段，木耳4個左右，鵪鶉蛋6個，枸杞10g，姜，料酒，鹽。
1.將山藥去皮，用滾刀切成大塊，然後用鹽水浸泡，防止變黑。
2.木耳提前用溫水泡30分鐘，鵪鶉蛋提前煮熟後去皮泡水備用。
3.鴿子脫毛掏膛，去掉多余的脂肪，然後剁成大塊。鴿子放入有冷水的鍋中，加入姜片，煮料酒去血腥味，然後清洗幹凈。
4.將鴿子放入砂鍋中，加入足量的水，大火燒開，然後撇去浮沫，加入姜片和枸杞，轉小火燉90分鐘。
5.90分鐘後，放入山藥、黑木耳、鵪鶉蛋，大火煮開，小火燉30分鐘。最後加入少許鹽調味。
這個鴿子湯很適合女性朋友喝，有益氣補血的功效。小心點，記得常做給心愛的女人吃。
生產中的註意事項1。本文介紹的鴿子湯，用的都是老鴿子，所以煮的時間比較長，為了更好的口感，剁成了大塊。如果是鴿子，可以小火煮壹個小時。鴿子不用切塊，直接放整鍋就行了。
2.鴿子有很強的腥味，烹飪前壹定要把血處理掉，否則煮出來的湯會有腥味，冷水煮也是去除腥味的方法之壹。
3.鴿子湯煮好之前，壹定要壹次性加足水。中間加水會影響湯的味道。如果真的要加，就把水加熱。
4.紅棗不要加太多，否則湯會變得很甜，影響口感。
得出結論:鴿子湯具有較高的營養功效，相應的人群要搭配相應的藥材，鴿子湯喝後才會發揮出最佳的營養價值。