做蓮藕有很多種方法。之前和大家分享過蓮藕餅的做法。今天我們來做壹個簡單的炒藕片，簡單卻不簡單。很多朋友家裏做的炒藕片，容易發黑，不僅影響顏值還影響口感。今天給大家分享壹個家庭版的炒藕片。只要掌握好白醋的正確使用時間，這裏壹定要用三遍白醋。
三次炒藕片白醋的使用時間是有講究的。1時間為浸泡時間。浸泡時，加入白醋。用水浸泡可以避免藕片氧化變色，清水加白醋更好。第二次是焯水的時候，蓮藕片壹定要先焯水再炒，因為蓮藕不好煮。第三遍是調味的時候加點白醋。這裏的白醋決定了這道菜的酸度。喜歡吃酸的可以多加壹點。
掌握好白醋3次的使用時間，在家就能煎出香脆爽口的蓮藕片。喜歡的朋友可以試試！
原料:蓮藕、姜、蒜、小米辣、鹽、食用油、澱粉、白醋；
炒藕片的方法
1，先準備好所需原料，蓮藕500g，我用的是嫩蓮藕，嫩蓮藕是炒的，涼拌或清炒，口感會酥嫩，老蓮藕適合煲湯，口感粉糯；
2.將準備好的蓮藕切去頭尾，去皮，用清水洗凈，切成薄薄的蓮藕片，再切薄壹點，更方便品嘗。最好選擇白色的九孔蓮藕，口感更脆嫩；
3.將清洗幹凈的蓮藕放入盆中洗凈，洗去表面多余的澱粉。洗好的蓮藕口感更脆嫩，不易變黑變色；
4.清洗後放入大盆中，盆中加入適量的水，加入適量的白醋，在盆中浸泡，這樣可以更好的避免蓮藕片變色；
6.蓮藕做好之後，妳需要準備壹些食材，比如姜絲、蒜末、小米丁、小蔥丁、蔥花，然後加入壹種炒蓮藕的調料。將壹勺鹽、壹勺白糖、三勺白醋、壹勺澱粉和適量水加入碗中攪拌均勻；炒蓮藕想要口感脆嫩，炒的時間不能太長。提前調好食材可以使其快速出鍋並保持脆嫩，加入澱粉可以使口感更好的附著在蓮藕片上；
7.往鍋裏加水。水燒開後，加入少許食用油、鹽和白醋。加入白醋可以防止蓮藕片變黑。將準備好的蓮藕片倒入水中焯半分鐘左右。立即將它們從鍋中取出，放入冷水中冷卻。熱燙時間不宜過長。蓮藕片切得很薄，比較好炒。現在，漂白。
8.鍋燒熱，加入適量食用油，放入姜絲、蒜末、小米辣，炒香，放入瀝幹的蓮藕片，大火翻炒30秒左右，加入調好的汁液，繼續大火翻炒，炒至汁液變濃，關火出鍋；
9.出鍋後撒少許蔥花，美味的炒藕片就完成了；
炒藕片小結；
1，焯水的時候加點食用油可以鎖住食材的營養成分，避免食物氧化變色；
2.蓮藕除了切片還可以切成絲，看妳自己的喜好；
3、炒藕片想吃辣，可以多加壹點小米辣或者幹辣椒，不喜歡辣的可以改成紅辣椒或者不放；
謝謝大家的支持！