西紅柿酸酸甜甜的，配上鮮嫩的蝦肉，吃起來嫩滑可口。是大人小孩都愛吃的家常菜。下面就來和大家說說蝦仁炒西紅柿的方法吧！
蝦仁炒番茄配料:
海蝦300克，西紅柿250克。
配件:
50克豌豆
調料:
蔥15g，姜15g，植物油20g，鹽3g，味精2g，料酒5g，白糖5g，澱粉5g，蛋清40g。
練習:
1.將蝦的頭尾去皮，用斜刀把刀刃擦幹凈，放入碗中，加鹽和料酒，加蛋清和水澱粉上漿；西紅柿焯壹下去皮，去籽，切成直徑1 cm的丁。
2.熱勺加入植物油，加熱，放入蝦仁，撈出；勺子裏留底油，用蔥姜末炒香，放入西紅柿丁炒香，再放入鹽、味精、糖、蝦仁，水澱粉勾芡，放入青豌豆，倒入油。
西紅柿炒蝦仁怎麽做？
西紅柿炒蝦仁怎麽做？這道家常菜對於有烹飪經驗的人來說是簡單的壹道，但是如果妳是壹個不擅長烹飪的小白，想要做的好吃就壹定要掌握方法！讓我們壹起來看看吧！
首先，在食材的選擇上，蝦壹定要新鮮，這樣才能保證這道菜的美味。
其次，西紅柿要大小適中，圓潤，這樣西紅柿新鮮成熟，口感最好。
再者，快炒蝦仁，保證蝦仁的鮮嫩。
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番茄炒蝦的營養價值
西紅柿炒蝦是最常見的壹道菜。這道菜簡單又有營養。大人小孩都喜歡這種酸酸甜甜的味道。那麽西紅柿炒蝦有什麽營養價值呢？這對妳的健康有什麽好處？讓我們壹起來了解壹下吧！
問:西紅柿有什麽營養價值？
答:西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。吃生食可以補充維生素C，西紅柿中的維生素C有抗衰老的作用，可以保持皮膚白皙。西紅柿中含有大量的番茄紅素，可以抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還可以減少黃斑變性和色素沈著。
問:蝦有什麽營養價值？
答:蝦營養豐富，味道鮮美，因此深受男女老少的喜愛。蝦中含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等多種微量元素，對患者恢復很有幫助。蝦中含有能調節心血管系統的鎂，能保護心臟，降低血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈硬化，因此能降低心肌梗塞和高血壓的發病率。另外，蝦中含有壹種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，可以抗衰老。
番茄蝦仁的配料選擇
西紅柿炒蝦是壹道簡單易學的家常菜，但如果對自己的廚藝不自信，就要從食材上突破。新鮮的食材會為妳的菜肴增色不少！那麽番茄炒蝦仁怎麽選食材呢？讓我們來看看吧！
問:如何挑選西紅柿？
答:成熟的番茄果實頂端光滑不引人註目，蒂質堅硬，略帶青色；用手將未熟的果實從蒂中拔出時，凹陷處明顯有細的果肉帶狀，而非光滑狀；番茄破碎後，成熟的番茄汁液較少，肉汁壹體，結構不明顯；自然成熟的西紅柿多汁，種子和果肉可以明顯區分；催熟的番茄果肉硬而無味，口感澀。成熟後果肉基本保持原樣。自然成熟，吃起來有點硬沒有顆粒感，酸甜適中。
問:如何挑選蝦？
答:鮮蝦聞起來有蝦的味道，蝦身柔軟透明，用手指按壓彈性很小；但泡好的蝦有彈性，沒有蝦味，也沒有堿味。當蝦沿著腸線剝開時，臭味更明顯。鮮蝦表面略呈青灰色或有桃仁網狀，前端厚而圓，後端漸細，呈鉤狀，色澤鮮艷；而泡蝦的身體呈白色或微黃色，略帶紅色，半透明，露出的腸道比鮮蝦粗或散。
西紅柿炒蝦的禁忌
西紅柿炒蝦雖然好吃，但也有壹定的食用禁忌。下面就來看看吧！
首先，西紅柿最好煮熟。很多人擔心番茄煮過頭會影響維生素C的吸收，雖然這樣會降低維生素C的含量，但是抗氧化成分和番茄紅素的含量會有明顯的提高，所以煮熟的番茄會比生的番茄營養價值更高。
其次，蝦不要和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。