紅薯的保健功能；
■紅薯有抗癌作用。
飲食中最具抗癌作用的營養素是β-胡蘿蔔素(維生素A的前體)、維生素C和葉酸，它們都富含於紅薯中。壹個小紅薯(約2倍)可以提供每日維生素A的兩倍，每日維生素C的三分之壹，以及約50微克的葉酸。膳食纖維的含量比壹碗燕麥片還高。
β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用，有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起到壹定的抗癌作用。
經常吃紅薯有助於維持人體正常的葉酸水平，體內葉酸含量低會增加患癌風險。紅薯中膳食纖維含量高，能促進胃腸蠕動，預防便秘和大腸癌。
■紅薯對心臟有好處。
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡，維持正常的血壓和心臟功能。
β-胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化和預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的同型半胱氨酸水平，同型半胱氨酸會損害動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
■紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學的壹項動物實驗發現，吸煙大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫。然而，餵食富含維生素A的食物的吸煙大鼠的肺氣腫發病率顯著降低。
為什麽有些長期吸煙者活到90多歲卻沒有患上肺氣腫，可能與他們日常飲食中豐富的維生素A含量有關。研究人員建議，吸煙者或被動吸煙者應該每天吃壹些富含維生素A的食物，如紅薯，以預防肺氣腫。
■紅薯有抗糖尿病作用。
日本研究人員發現，糖尿病肥胖大鼠在食用白紅薯4周和6周後，血液胰島素水平分別下降26%和60%。發現紅薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。吃紅薯還可以降低糖尿病大鼠體內甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。
研究表明，白皮甘薯具有壹定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的壹項臨床研究發現，二型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物後，胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
紅薯本身是出水的，不需要放水。
建議做成口感更好、營養更均衡的粥或餅:
紅薯粥
紅薯還能有效防治便秘，幹燥的秋天吃這個最好。
食品
主料紅薯300g小米35g輔料大米5g。
步驟
1.把新買的紅薯清洗幹凈。
2.紅薯去皮的準備工作
3.滾動刀片被切割成塊
4.放入鍋中，先開始煮紅薯。
5.蓋上蓋子煮，這樣會煮的很快。
6.小米洗幹凈了
7.紅薯煮好後，加入小米壹起燉。
8.蓋上蓋子，妳可以適當調節火的大小。我通常打開開關。
9.煮出來的粥又香又甜。
10.寶寶特別喜歡喝。
技巧
紅薯煮壹會兒，容易爛掉。
紅薯餅
食品
主料是紅薯150g小米粉200g糖50g輔油。
步驟
1.將紅薯去皮。
2.切成塊。
3.在鍋裏蒸。
4.等差不多熟了，再加糖繼續蒸。
5.搗成紅薯糊。
6.將土豆泥放入小米面中。
7.壓碎並混合均勻。
8.做面團。
9.壹個壹個做餅幹。
10.電餅鐺抹油，放餅幹進去，然後抹油。
11.蓋上蓋子，加熱。當蛋糕膨脹後，把它翻過來，烤另壹面，使其兩面金黃。
12.準備好了，餅幹。很好吃。
技巧
紅薯本身是出水的，沒必要往裏面放水。