簡單的學習做蛋糕，食物對我們大多數人來說都是不可抗拒的，很多人都會嘗試自己做簡單的食物，從家常菜到甜品蛋糕。其實很多食物制作過程都比較簡單。讓我們簡單學習壹下如何做蛋糕。
簡單學習做蛋糕1制作原料
雞蛋五個，玉米油20g，選擇玉米油是因為玉米油沒有特別的氣味。100g低筋面粉，75g白糖。
生產步驟
1.把做蛋糕需要的紙杯沖洗幹凈，盡量多倒水，放在壹邊晾幹。這個時候我們會拿壹個幹凈的盆，把準備好的雞蛋打好，然後加入白糖，用電動打蛋器或者廚師的機器快速打好。如果沒有的話，我們可能要用手動打蛋器打他們壹段時間了。
2.直到蛋液打白，打蛋器出盆，蛋白表面的紋理才會慢慢消散，這樣就完成了。之後我們會用面粉篩多次過濾少量面粉，放入盆中。每次添加後，我們必須攪拌它。攪拌後，我們可以繼續下面的粉末。
3.加完後，我們會把玉米油倒入蛋糊裏，攪拌均勻，倒入紙杯裏。不要把紙杯裝得太滿。如果太滿，烤的時候面糊會甩出來，我們只需要倒到七八分滿就可以了。倒的時候要稍微搖壹搖，讓面糊平整，沒有氣泡。
4.烤箱預熱後，將紙杯放入烤箱。上下火分別為90度和120度。烤半個小時左右，蛋糕就會膨脹蓬松。蛋糕涼下來就可以上桌了。
簡單學習壹下做蛋糕的方法2 1，做蛋糕的方法。
(1)雞蛋牛奶蛋糕
1，蛋黃分離，蛋清盆保證無油無水，最好用不銹鋼盆。
2.面粉需要過篩。
3.當蛋清用打蛋器打成魚眼泡狀後，加入1/3細糖，繼續打至蛋清開始變稠，再加入1/3糖。繼續打至蛋白粘稠，表面出現紋路，加入剩余的1/3糖。
4、直到打蛋器擡起，蛋白能拉出彎曲的尖角時，說明已經到了濕發泡的程度。打蛋器提起，蛋清能拉出壹個短而直立的尖角，就算成功了。打好的蛋清放冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要送走。
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7.加入篩過的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌。不要攪拌太多，以避免面粉中的面筋。
8.將1/3蛋白加入蛋黃糊中。
9.用橡膠抹刀輕輕攪拌均勻。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的碗中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10，把鍋放在陶瓷電爐上，提前加熱。
11.將混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋的內蓋。
12.如果用電磁爐或者電陶爐，可以用二火。如果用最小的火來做燃氣，壹開始我以為這麽大的蛋糕要烤20分鐘。15分鐘，被撲鼻的香氣驚呆了。我壹看到蓋子已經出了拱門，馬上掀開蓋子壹看。
烹飪訣竅
1，個人覺得送餅更重要，尤其是蛋白質。
2.如果用鍋烤，壹定要隨時看著。鍋烤比烤箱快很多，大概是15分鐘。
(2)巧克力夾心蛋糕
1，面粉篩兩遍。雞蛋打入盆中，加入糖，高速打，再低速打至細膩。
2.面粉過篩兩次，上下攪拌均勻，然後加入少量玉米油攪拌成蛋糕糊。
3.準備紙杯，倒入準備好的蛋糕糊，蛋糕糊大概是紙杯的壹半，放入烤箱，170度烤5分鐘。
4.然後取出，加入巧克力或果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱，170度烤25分鐘左右。
烹飪訣竅
做壹個全蛋餅比較容易，但是需要厚壹點，不容易滴。所以不建議用全蛋。雖然這個蛋糕吃起來有點粗糙，但是拌上果醬和巧克力就很好吃了。
(3)芒果奶酪慕斯蛋糕
1，雞蛋加糖攪拌均勻。加入檸檬汁，用打蛋器打至粘稠。然後篩入粉末，攪拌均勻。
2.烤盤鋪上烤紙，倒入調好的蛋液，敲掉氣泡，放入烤箱中層，180度烤20分鐘，然後晾涼。
3.將蛋糕切片切成6寸原片。
4.明膠用冰水軟化。芒果去皮，切成小塊。在奶酪中加入30克糖和牛奶。平穩地穿過水面。
5.將芒果和原味酸奶放入攪拌機中打成糊狀，然後倒入芝士糊中攪拌均勻。
6、淡奶油至7分配，加入芒果芝士糊攪拌均勻。
7.軟明膠在水中融化。冷卻後，加入芒果芝士糊，攪拌均勻，形成慕斯餡。
8.在模具中間放壹個蛋糕薄餅。倒入慕思餡料至8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9.在QQ糖中加入20克糖和水，在水中加熱至QQ糖完全融化。然後倒入冷藏的木絲當糕中，再放入冰箱冷藏至表面凝固。
10，冷藏後用熱毛巾稍微熱敷脫模，再放入芒果或其他水果裝飾。
烹飪訣竅
芝士糊裏的牛奶加不進去，酸奶芒果糊粘粘的，容易粘在攪拌機裏。所以，倒出芒果泥後，可以在攪拌機中加入適量的水，搖晃壹下，將這些水倒入吉利丁片中，幫助融化。
2.做蛋糕的面粉選擇
(1)面粉的選擇
面粉大致可以分為五大類，分別是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、全麥面粉和蛋糕(面包)專用面粉。蛋糕通常使用的面粉是軟面粉，即低筋面粉或蛋糕專用面粉。
低筋面粉是由軟白小麥磨成的。其特點是蛋白質含量低，壹般為7-9%，濕面筋不低於22%。
蛋糕專用粉是壹種用氯氣處理過的面粉。這種面粉呈粉白色，面筋含量低，吸水率高。用它制成的產品保存率高，專用於制作糕點。
(2)面粉在蛋糕中的作用
在蛋糕制作中，面粉的面筋構成了蛋糕的骨架，澱粉起填充作用，是主要成分之壹。
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蛋糕胚:
1，4雞蛋蛋清和蛋黃分離。蛋清裝在無水無油的深開口容器中(用手送的話深容器更容易打開)，蛋黃打勻；
2.將3勺面粉和泡打粉混合，用篩子過篩，放入盛有蛋黃的容器中，加入牛奶和糖(我放了兩勺糖)，從下往上壓，攪拌均勻。切記不要轉圈！！力度要輕柔，直到面粉和蛋黃完全融合，沒有小疙瘩。
建議:
在打蛋白之前，先把面粉和蛋黃調勻，因為把面粉調勻需要壹些時間。
3.先把蛋清打散，再加糖(我這裏也是加兩勺，分幾次加，看妳口味)，再加點白醋，兩三滴就行，這樣可以去除蛋清的腥味。濕發起泡的時候加壹點生粉(也就是澱粉)，可以進壹步鞏固蛋白質。打到呈奶油狀，把容器倒過來，不要掉下來。
4.將蛋白分三四次加入面粉的蛋黃液中，自下而上攪拌均勻。力度不能大，否則容易把送來的蛋白裏的氣泡都混進去，這樣蛋糕就不蓬松了。
5.微波爐容器底部抹油，慢慢倒入蛋糕糊，倒完後在桌子上搖兩下，把多余的氣泡搖出來。
6、微波爐高火6~8分鐘，拿出來用牙簽插壹下，看看上面有沒有蛋糕液，如果沒有就完成了。