東北八大野生蘑菇，蘑菇是很常見的食材。無論是在家庭餐桌上，還是在餐館裏，蘑菇的出鏡率都很高。可以涼拌、油炸、燉制等。在下面發送短信。
東北八大野生蘑菇1 1，平榛。東北最著名的野生蘑菇之壹，大多生長在灌木或橡樹林中。幹鮮品都可以吃，有人大量購買。壹般曬幹後腌制，水煮後燉雞。雞扒榛蘑是東北八大燉品之壹，味道鮮美，風味獨特。
2、大腿蘑菇。又名粗腿菇，學名美味牛肝菌。大多出生在朝陽的山坡上，個體是東北野生食用菌的“老大哥”。大傘面直徑2厘米，厚5厘米。傘面內側的菌褶呈海綿狀，菌柄厚而硬，切開時內部松散。幹鮮品都可以吃，有人大量購買。曬太陽的時候，清新的香味撲鼻而來，放在陽臺上，滿屋子都是香味。壹般也是曬幹後和肉壹起燉著吃，特別好吃，軟糯營養。
3、白蘑菇。野生蘑菇之壹，俗稱白面。它們大多生長在低濕度灌木的腐葉上，或成堆或成行。通體白色，褶皺細密，氣味濃烈。應該被收集並曬幹作為食物。壹般和肉壹起燉，吃起來特別香，味道特別好。與它相似，比它更好的是粉紫色的蘑菇，俗稱紫臉，白中帶紫，外形和生長習性與白蘑菇相似。可惜我在山裏沒采集過幾次，所以不能呈現照片。
4、雞油香菇。傘蓋杏黃色，柄白色，手感細膩，像凝固的雞油，故名。壹般生長在山坡的砂巖褶皺之間。最好吃新鮮的產品。焯水後和禽肉塊壹起燉，味道鮮美。幹品不易燉制，有柴火味，但越嚼越香。
5、雞蛋黃蘑菇。又名黃傘、黃鵝蛋菌，學名為黃毒鵝膏。據說凱撒大帝最喜歡這種蘑菇，所以也叫凱撒大帝蘑菇。是東北野外最美麗迷人的菌類，太美了，不能收藏。生長在樹木或者灌木(不是很茂密)的森林裏。初期為橢圓形至鐘形，後逐漸向外展開，中間略隆起，鮮橙黃色至橙紅色，光滑微粘，邊緣有明顯條紋。蘑菇肉是白色的。細菌褶皺呈黃色且較厚。葉柄淡黃色，有橙色花紋或鱗片，內部軟至中空。壹般都是鮮嫩可口，煮熟後可以油炸，也可以做餡。
6、草花臉。不知道它的學名是什麽，東北人都這麽叫。從性狀來看，應該屬於香菇。在山溝裏，它生在爛葉裏，呈線狀分布。子實體厚，周身布滿粉紅色縱條紋。撕開後，梗上出現縱紋，特別像煮熟的雞腿肉。壹般鮮品都是焯水後食用，因為曬幹後口感較硬。新鮮的食物和禽肉燉在壹起，吃起來像肉，在嘴裏基本上分辨不出是肉還是蘑菇。
7.白色粘蘑菇。這是我臨時起的名字，因為我真的問不出來，也查不出來叫什麽。大多生長在濕度較低的腐葉上。它們又小又白，傘的中心略暗。有粘稠的分泌物，有類似香精的味道。第壹次看到的時候沒有采集，感覺不像是食用菌。後來鄰居有大興安嶺地區的親戚，說這蘑菇是壹級食用野生菌，最好用鮮品做湯。進山後，我試著收集了壹些。回家後，我做的湯沒有任何調料。這飲料太棒了。簡直太新鮮了。當時覺得喝這湯得靠著墻，不然能把人弄倒！喝了這湯，給個縣長！
8.松蘑。生長在常綠松林中，較為常見。傘面是老紅色，傘褶是黃色，是海綿狀的，傘柱是黃色的。表面有粘液，手上很難洗掉。吃的時候要把傘面上的皮和傘褶的海綿部分去掉，最好晾幹後再吃。吃新鮮食物時，如果腸胃不好，會導致腹瀉，但問題不大。幹制品沒有這種不適感。
8東北野生蘑菇2 1平榛
聽說過東北名菜榛蘑燉雞嗎？這是我這幾年在東北這邊壹直喜歡吃的。榛蘑味道特別好，營養價值高。和小笨雞壹起燉的時候特別好吃。每年秋天，人們上山采摘榛子，曬幹以備過冬。
2.松蘑
松茸也是東北地區常見的壹種營養價值很高的蘑菇，可以起到抗腫瘤、治療貧血、美容等作用。
3.猴頭菇
這是東北很少見的蘑菇，但是野生蘑菇越來越少了。我們吃的猴頭菇大部分都是栽培的。這種蘑菇營養價值特別高，和燕窩壹樣有名。
4、大腿蘑菇
這種蘑菇味道很好，聞起來很香。不管是鮮香菇還是幹香菇，燉點肉特別好吃，比如雞肉，營養價值超高。
5、喇叭菇
它長在灌木叢中的爛葉上，稍有木質，較有彈性，薄而中空。因傘面呈喇叭狀而得名。壹般要吃新鮮的，味道和口感都不錯。
6.帚狀蘑菇
生長在針闊混交林中，壹般呈斑塊分布。因其形狀像掃帚而得名。長大後根中空，整體重量輕，不適合晾曬，鮮食口感好。
7.雷窩子蘑菇
不知道學名是什麽。我喜歡在斜坡的陰涼處生長。壹般可以吃新鮮的，焯水後炒菜或者炒醬。
8.粉色紫色蘑菇
俗稱紫臉。習性和白蘑菇基本相同，顏色比白蘑菇深，略帶紫色，幹品水煮起來比白蘑菇好吃。
東北八大野生菌3 1、平菇又稱平菇、凍菇，有殼狀或舌狀蓋，又被稱為耗菌菌，屬於木腐菌，分解有機物能力強，營養來源廣，抗逆性強。這種蘑菇是中國產量最高的品種。平菇性溫味甘。
2、蘑菇，蘑菇在我們的生活中比較常見，人們也稱之為冬菇、黑蘑菇，是壹種木腐真菌，壹般生長在已經失去生命力的木段上。香菇中，花菇的檔次最高，尤其是天百花菇，更是極品中的極品。
3、金針菇，金針菇是壹種木腐真菌，又名樸菇、金針菇，分布很廣。現在國內的栽培技術已經比較成熟。種植的朋友註意定量控制二氧化碳和氧氣的比例，可以培育出高產的金針菇，在市場上也深受消費者的歡迎，也被稱為“益智菇”。
4、白蘑菇，白蘑菇又稱雙孢蘑菇、大肥菇，是腐生真菌，原產法國，現在廣泛栽培，味道鮮美。
5.草菇，又名麻古、鮑腳菇，是壹種腐生真菌。草菇雖然種類繁多，但壹般無毒可食用的只有7種。目前，中國是最大的草菇生產國。
6.平菇又名糙皮側耳、糙皮側耳，是壹種木腐真菌。平菇主要分布在中國和日本。是壹種食藥用菌，味道鮮美，是壹道好湯。
7、猴頭菇，這是東北壹種非常珍貴的蘑菇，但是野生蘑菇越來越少了。我們吃的猴頭菇大部分都是栽培的。這種蘑菇營養價值特別高，和燕窩壹樣有名。
8、松茸，生長在常綠松林中，較為常見。傘面是舊紅色，傘褶黃色表面有黏液，很難洗掉手。吃的時候要把傘面上的皮和傘褶的海綿去掉。