大家好，現在又到了吃秋葵的季節。秋葵又叫羊角菜，是壹種營養價值非常高的保健蔬菜，它含有豐富的果膠多糖、維生素、纖維素、微量元素等，可以起到助消化、增強機體免疫力、保護肝臟等作用，多吃秋葵對我們的身體有非常多的好處。
但是我發現很多朋友在做秋葵的時候，都是往往先焯水，再對秋葵進行烹飪。其實秋葵先焯水是大錯特錯的，秋葵先焯水的話，會讓秋葵的營養流失掉。今天就和大家分享壹下秋葵正確的做法，用這個方法做出來的秋葵營養壹點都不流失，還特別的馨香美味，來看看我是怎麽做的吧。
美食 ：清蒸秋葵
制作材料秋葵、大蒜、小米辣、芹菜、食鹽、蘇打水、白糖、生抽，蠔油、澱粉、食用油
我們把準備好的秋葵放入壹個大碗中，加入壹勺食鹽、壹勺小蘇打水，再倒入適量清水。用手攪拌讓鹽溶解到水中，把秋葵浸泡在蘇打鹽水裏大約五分鐘。水裏放鹽和小蘇打的原因是，鹽可以殺菌消毒，而小蘇打有很好的分解效果，可以去除秋葵表面的農藥殘留。
五分鐘後，我們把秋葵搓洗壹下，把秋葵上面的絨毛清洗幹凈。秋葵搓洗幹凈後放入另壹個碗中，再加入清水清洗壹遍。這樣的秋葵就已經洗得非常幹凈了。
2.將秋葵控水撈出，放到壹個大碗中，往碗裏面加入少許的食用油，然後攪拌攪拌，讓每壹根秋葵都能均勻地裹上食用油，這樣能起到壹個護色的作用，能夠讓秋葵保持翠綠不變色，同時也可以形成壹個保護膜，鎖住秋葵的水分，讓秋葵的營養不輕易流失。
3. 準備幾瓣大蒜、幾顆小米辣、壹小把芹菜。把大蒜切成蒜末，小米辣切成圈圈，分別切好之後壹起裝在碟中備用。芹菜也切成小段後裝盤備用。
然後我們來調個料汁，碗中加入壹勺食鹽，少許白糖提味，壹勺生抽，壹勺蠔油，再加入壹勺澱粉，用勺子壹起攪拌均勻。再加入適量的清水再次攪拌攪拌，這樣料汁就調好了。
4. 鍋中加水，把蒸鍋放上去，擺上洗幹凈的秋葵，水開後蒸壹分鐘即可。時間到後關火，打開蓋子就可以看到，秋葵的顏色還是非常的翠綠。
秋葵稍稍放涼後，我們把秋葵的頭部給去掉，沿著秋葵尾部的棱角線把它撕開。這樣將秋葵撕開，能夠讓秋葵更好的入味，吃起來的口感也會更加好。秋葵撕好後，裝入盤中備用。
5. 鍋中燒油，油熱後倒入切好的配料。開中火將配料炒香，然後加入之前調好的料汁。這個時候可以開大火，將料汁熬制粘稠即可。
把熬制好的湯汁淋在秋葵上，湯汁會滲透到秋葵的內部，這樣壹道非常好吃又營養的清蒸秋葵就做好了。
很多人在炒或者涼拌秋葵的時候，都直接將秋葵焯水，這樣做的話秋葵大部分營養就會分解到水裏，營養就流失掉了。用這個方法做出來的秋葵少油又 健康 ，關鍵是營養不流失，口感也非常的好。
秋葵中含有壹種特別的藥用成分，是壹種非常 健康 的綠色蔬菜，大家可以多吃壹些，對我們的身體有很大的好處。今天的分享就到這裏，如果妳喜歡的話，可以收藏起來試壹試。