開放分類:餐飲，北京，小吃，風味食品，老字號。
舊時北京有三大燒烤，分別是“燒烤灣”、“燒烤季”、“燒烤王”。目前只有燒烤灣和燒烤季還保持著老字號的傳統優勢，成為享譽海內外的北京清真餐廳。燒烤季餐廳坐落在風景如畫的什剎海，周圍是北京民俗旅遊區，為這家百年老店增添了厚重的歷史。
相傳清道光二十八年(1848)，北京東通州回民紀德才在什剎海附近的蓮花市場擺攤賣烤羊肉，做了壹個“燒烤季”。吉家在這裏經營烤羊肉已經很多年了。有了積蓄，他買了壹棟小樓，正式開了“燒烤季”燒烤店。燒烤季的地點是“燕京八景”之壹的“銀錠觀山”。面朝壹波碧水，遠眺西山落日，真的是壹個品嘗燒烤的好地方。
北面僅壹箭之遙的鼓樓，也是北京著名的商業繁華之地，四面八方的商賈，隨處可見的遊客，給燒烤季帶來了前所未有的發展和繁榮。吃燒烤時的那種“野味”，吃燒烤時的那種“野味”，吸引著各路食客。燒烤季節，有壹個鐵烤架，底下燒著松果和柴火，香味撲鼻。吃燒烤的時候，大家都圍著爐子站著，壹只腳踩在板凳上，壹只腳踩在地上。壹手拿著壹個調味碗，碗裏是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、洋蔥絲和香菜葉的混合物。壹手拿壹根長長的竹筷，把切好的羊肉蘸上調料，在火上翻面。等肉熟了，就著糖蒜、黃瓜條、辣牛舌餅吃，或者就著酒喝。特別是在寒冷的秋天和寒冷的冬天，我吃得很豐盛，全身都很舒服。燒烤原本是草原上遊牧民的美味，隨著滿族入關而傳入城市。
雖然吃的方法變得細致了，但是殘留的野性還是會讓已經成為都市人的滿族孩子產生壹些懷舊的想法。其他民族也覺得新奇，來這裏品嘗的人都趨之若鶩。燒烤季已經成為京都有名的博物館，生意非常火爆。燒烤季的繁榮在於其做工精致，用料考究。烤羊肉選用溪口羊，只用新鮮的後腿和上腦部分，去筋膜，去水分，羊肉切成薄片，半透明。燒烤季全是調料，都是我們精選的定點生產的。顧客可以根據自己的口味選擇。
100多年來，燒烤季壹直保持著傳統風味，老舍、梅蘭芳、馬等各界名人都是這裏的常客。隨著時代的變遷，燒烤季不斷發展，現為明樓大堂，可同時服務150人。除了傳統的烤羊肉，還有雞鴨魚肉海鮮等各種美味的燒烤，其居“中華小吃”之首的燒餅就是很好的佐料。燒烤季已成為中外遊客享受中國傳統美食的首選，也是什剎海風景中壹道獨特的風景。
燒烤季位於西城區前海東延14號。銀丁橋燒烤季位於北京著名的什剎海景區和北京燕京八景，是壹家擁有150多年歷史的中華老店。創建於清道光二十八年(公元1848)。其經營的烤羊肉久負盛名，有“南方皖北季”的美譽。
據史料記載，什剎海在元朝時是北京(當時叫大都)的壹個名勝和商業區。玉泉山清水匯聚於此，被兩座石橋分割成三海。德勝橋以西是西海，後海在德勝橋和銀錠橋之間，前海在銀錠橋以東。
燒烤季在荷花市場大賺了壹筆。清道光二十八年，壹個叫義吉的攤主在銀丁橋附近的劉壹河邊擺了壹個烤羊肉的大排檔。其燒烤漏油，香味撲鼻，吸引了眾多遊客前來參觀。以後每年“荷花市場”開張，季家都會來做生意。七月中旬或者九月初的第九個重陽節會把攤子放回去，每年都是這樣，沒有間斷過。除了燒烤，我們還出售壹些夏季食品，如粉條和面條。因為生意紅火，燒烤攤變成了河邊的小樓，從地攤變成了座商。1927年，正式名稱“燒烤季”成立。
著名的燒烤季除了燒烤之外，還和相鄰的銀丁橋有關。據史料記載，當年在什剎海、前海、後海之間，石橋橫鎖，許多雕刻成銀錠形狀的鐵塊嵌在橋面的石板之間，形成獨特的花紋。由於歲月的磨損，銀錠閃閃發光，所以人們以“銀錠”為特征，稱這座石橋為銀錠橋。在銀頂橋看西山是“燕京八景”之壹。燒烤季餐廳吃燒烤、看山、賞荷，也叫“三絕”。品嘗燒烤，領略“銀錠觀山”之美，是燒烤季的特色之壹。銀錠石橋旁，晚霞閃耀，湖面平如鏡，遠眺夕陽余暉中的荷花，淡淡戴的西山，積水潭南岸獨立的古塔，令人賞心悅目。有人曾吟詩稱贊:“銀錠嘗燒烤時，十裏紅蓮映碧池。就像坐在天香樓上，酒圈醉了。
文馳吳馳。幾百年來，燒烤季的燒烤有幾種獨特的吃法，不同的形式，不同的風味。按口味分，有老、嫩、焦、糊、甜、鹹、辣八味。其中“抱牛抱月”的味道尤其有特色。烤肉又脆又軟。《抱月》最講究技術。烤的時候，肉呈圓形散開，中間夾壹個雞蛋，凝聚成壹個整體，好吃又好看。吃燒烤什麽都不吃。強行進食是指自烤的姿勢和吃法。唯“武”是指過去“君子”吃燒烤時，每人手裏拿著壹根兩尺長的“六道木”，在燒烤架旁邊，壹條長踏板的長凳上，把腌好的肉鋪在盛滿松香的燒烤架上，烤熟。烤的時候，自己拿食材，加熱。邊烤邊喝，每個烤的人都“大嚼上門”，酣暢淋漓地體會著吃武藝的樂趣。而吃的比較客氣的意思是後廚的廚師把它煮好，由服務員送到餐桌上。
燒烤的新口味。經過數百年的歷史發展，燒烤季會不斷改進和完善燒烤的口味和品種，以滿足人們不斷變化的飲食需求。在燒烤的品種和火候上，從單壹的烤羊肉發展出了“烤魚、烤雞、烤蝦、蔬菜燒烤”。穆斯林烹飪也很獨特。