三高人的禁忌是1，不適合吃細糧；動物內臟、蟹肉、魚卵、豬皮、豬皮、豬大腸；花生、葵花籽、核桃仁、松子、紅薯、甘薯、蓮藕、木薯澱粉、菱角等。
2、烹調方法最好是燉、煮、拌涼菜等。，不能過鹹，食鹽攝入量在6克以下為宜。
3、忌辛辣食物；戒煙限酒。
下面詳細介紹1，抗高血壓飲食，對三高患者的飲食禁忌進行分類。
低鹽每人每天的鹽量應嚴格控制在2-5g，約壹茶匙。盡量避免吃鹹菜(醬)、豆腐、臘肉(蛋)、腌制食品、蛤貝、蝦皮、皮蛋等含鈉量高的食材。
富鉀高鉀的食物可以抵抗鈉進入人體後引起的壓力變化和微血管損傷。富含鉀的食物材料有豆類食物、平菇、大棗、甜杏仁、核桃仁、花生、馬鈴薯、竹筍、瘦肉、魚、禽類制品、薺菜、油菜、小蔥、香蕉蘋果、大棗、桃、橘子等。
蔬菜水果應多吃含鈣豐富的食物，如大豆、葵花籽、核桃、牛奶、花生、魚、蝦、棗、鮮芥菜疙瘩、大蒜、紫菜等。
2.高脂血癥患者的飲食禁忌。
動能受限飲食患有高脂血癥的老年人應嚴格控制動能攝入，每天的動能攝入應控制在29卡/公斤休閑體重以內，換算成正餐每天不超過300克。適合吃饅頭、白米飯、吐司面包、豆腐、豆粕、牛奶、瘦肉、魚、蔬菜水果等。
低脂低膽固醇飲食和高脂血癥的老年人應嚴格控制動物脂肪或膽固醇的攝入。應選用富含不飽和脂肪的食用油，如大豆油、花生油、食用油，每天蛋類食物數量不超過1。
高纖維飲食結合膳食纖維和總膽汁酸的融合，會改善糞便中膽鹽的代謝，降低血清蛋白膽固醇的濃度。富含化學纖維的成分主要有雜糧、粗糧、豆幹、蔬菜水果等。食物纖維每日攝入量為35至45克。
喝茶、戒煙、限酒茶葉有軟化血管、促進脂肪分解的作用。患有高脂血癥的老人應多喝茶。長期吸煙或飲酒會影響血糖代謝，增加膽固醇和甘油三酯，老年人應主動有戒煙限酒的習慣。
3、高血糖、糖尿病飲食註意事項。
晚餐宜首選蓧麥粉、蓧麥粉、二合壹粉(玉米黃豆)和三合壹粉(玉米黃豆揉面)，可大大降低血糖上升速度。
如果菜肴有忌口，應盡量減少肥肉、動物內臟等脂肪和高膽固醇成分，宜吃瘦肉、魚、蝦、茄子、冬瓜、蔥、豆類。
水果要適量。少吃水果，千萬不要吃太多。吃多了容易引起血糖快速上升，加重高血糖的細胞毒性作用，引起胰腺損傷和水腫。水果要空腹吃，千萬不要飯後吃。壹般上午9點到9點半，下午3點到4點，晚上9點睡覺前。只有在病情允許的情況下才吃水果，血糖控制不好的情況下少吃，或者不吃含糖量高的水果，如紅葡萄、香蕉蘋果、荔枝、大棗、紅色水果等。