芋頭在大鍋內要蒸壹小時左右，爛熟透了才可上鍋，火候不夠會使待會兒制作的“皮”容易裂口。刷凈幾個竹篩，鋪上香蕉葉，還要壹個圓竹箕，晾幹。家家戶戶都有壹根大棒槌，平時閑擱著，只有做芋子包時才派得上用場。把芋頭搗爛壹般是男人們的活，芋頭搗爛後撒上木薯粉。又壹陣擂、搗，白粉與芋團調到什麽程度也完全憑妳的經驗與直覺，無法用秤衡量。 接下來就是做餡料。餡料的構成，因各家的嗜好而異。先用刀背拍幾拍案板上的牛肉，橫刀直肉，幾刀下去，切成長條狀，迎著肉的豎纖維下手。最後就不講什麽橫豎了，只管剁，直到剁成肉泥。再接下來就是選擇配料，也因各家嗜好定，壹般人喜歡香壹些的，那就揀些香菇、冬筍、目魚幹，加上適量萵筍、花生米。配料也要剁成肉泥。
把香料倒入鍋中油炸，比如蔥白、香菇、鱅魚幹，香味彌漫開來。如果倒入些雞鴨湯，味果更佳。做芋子包的過程才是最有趣的，三四個人圍成壹桌，就著熱騰騰的好年景，邊做邊聊，那個帶勁！
右手抓壹把芋團，左手麻利地沾些薯粉，兩只手使勁摶，註意，不能往長處搓，而是摶成紡錘體。騰出壹只手再沾少量粉，滴溜溜地轉動它，同時，大拇指深深地從紡錘體壹端陷入，不停地轉，大拇指四周的洞不斷擴大加深，經驗豐富者只需七八秒就能完成這個過程。大拇指的力度要憑直覺，無法言傳，太過則使芋洞穿孔，又得從來。力太小，芋皮顯得厚，洞小，容納的餡料就少，蒸起來花火候。高手做包子，簡直像爐火純青的藝人在戲臺上轉手帕那樣灑脫自如，遊刃有余。
做芋子包的經過，是否暗中契合了客家人做事求圓的文化訴求？摶芋泥之“摶”，與團圓之“團”諧音，最關鍵的是“轉”這個動作，什麽東西才會“轉”呢？圓的東西才會轉嘛。做芋子包是否寄托著客家人，在過年過節時的最樸實、最本真的團圓期許？
做滿壹篩，入鍋，先用猛火，後改文火，十多分鐘可出鍋。 第壹步備包皮。
裝出幾公斤芋子，用冷水反復清洗後放人鍋中，待芋子煮熟撈起來剝皮去毛，集中在簸箕裏，趁熱用木槌將它捶爛，然後放人適量薯粉，用手反復攪拌，直至成不會黏手的芋泥。
第二步造包餡。
芋子包餡的原料主要有牛肉、瘦豬肉、魷魚、胡椒粉、魚汁、味精等等。先將肉類及魷魚切得粉碎，倒進鍋裏並參人適量豬油、魚汁、味精等壹起煎炒，直至香氣撲鼻時放冷水下去將它煮成糊狀，這樣，可口誘人的芋子包餡便制作成了。
第三步做包子。
做芋子包可要有點技巧，壹只手抓起壹小團芋泥放在另壹只手巴掌心，繼而用兩個手巴掌將它摩壓成雞蛋形狀，接著用拇指擦進去，其余四個手指沿周邊反復摩壓，直至包內有壹定空間，然後放人適量包餡並封閉包口，便成了壹個完整的芋子包。
第四步蒸包子。
將已做好的芋子包擺放於蒸籠，端人鍋內利用水蒸氣的熱力將芋子包蒸熟。永定坎市地區出產的“牛泳浴”，可以說是最具特色的芋子包。所謂“牛泳浴”，就是先將生芋子包倒人正在沸騰的水鍋裏滾燙，待芋子包都浮於水面時把它撈起放人陶瓷盆。接著朝鍋裏倒人足量豬油並將油鍋燒熱，然後把切細的蔥頭與鯡魚粉放人熱鍋油炸，兩分鐘後，再將胡椒粉與牛肉碎撒人油鍋煎炒，待香氣撲鼻時，放人適量清水並撒些蔥葉，滴些魚汁，待鍋裏的水燒開後倒人盛有芋子包的陶瓷盆。這種特別加工的芋子包，更加可口，令人百吃不厭。
紅芋薯粉制皮，用肉、菇、冬筍為餡制成包，蒸食。鮮香滑軟，冷熱均宜。