材料
雞胸肉
青蔥
精力
大蒜
(母雞的)蛋
澱粉
淡醬油
烹飪酒
糖，鹽
油
雞版糖醋裏脊的做法
將雞胸肉切成細條，加入適量鹽、料酒、醬油腌制15分鐘；
蔥姜蒜切末；
在腌制好的雞胸肉中加入壹個雞蛋和壹些澱粉，做成澱粉糊，這樣雞條就掛得均勻了；
鍋裏放油，用小火將雞條炸至微黃，取出稍涼，再放入鍋中炸至金黃色，然後控油；
按照1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水的比例準備糖醋汁；水澱粉備用；
鍋內留底油，蔥姜蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水澱粉調成濃汁；
可以把雞倒進鍋裏裹上糖醋汁，也可以把糖醋汁倒在雞上，裝盤。
技巧
記住糖醋汁的比例:1湯匙料酒，2湯匙生抽，3湯匙糖，4湯匙醋，5湯匙水。
問題二:嫩澱粉怎麽炒裏脊:這也是最常用的方法。肉片切段後，加入適量幹澱粉拌勻。靜置30分鐘後，入鍋翻炒，使肉嫩而不膩。
啤酒法:將肉片與啤酒、幹澱粉混合調成糊狀，煎出的肉片鮮嫩爽口。
蛋清法:在肉片中加入適量的蛋清，攪拌均勻，然後靜置30分鐘再煎，可以使肉變得嫩滑。
食用油法:炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入調料，然後加入適量的食用油拌勻，靜置30分鐘後放入鍋中，使肉變嫩。
鹽水法:將凍肉用高濃度鹽水解凍，上桌後肉質鮮嫩。
芥末法:在煮肉時，可在前壹天晚上將芥末均勻地塗在肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉容易煮開，肉質鮮嫩。
蘇式:將肉片放入小蘇打溶液中浸泡後再煎，可使肉變軟。
除了以上的肉類加工方法，油溫和熱處理也很重要。炒的時候油不能太少，不然會粘鍋，不能炒太久，因為要和菜壹起炒，所以要快炒！這樣炸出來的肉才會嫩！
問題三:裏脊怎麽做？好吃又嫩。
魚片
500克
(母雞的)蛋
1
佐料
油
適量的
鹽
適量的
精力
壹點
淡醬油
壹點
玉米澱粉
適量的
白砂糖
壹點
番茄沙司
適量的
步驟
1.裏脊肉洗凈，切成條狀，瀝幹水分。
2.切蔥花和姜末，撒上少許鹽，醬油，然後加入雞蛋液。
3.攪拌均勻，腌制壹段時間，使其變得美味。
4.加入澱粉，攪拌均勻。
5.熱油鍋，可以先放壹個進去測試油溫，再多放幾個下來炒。如果肉煎兩次，以免粘在壹起。
6.這是油炸裏脊。好吃。記得炸兩次。第壹次煎好後撈起來，過壹會兒再放鍋裏煎。
7.再拿壹壺。倒入番茄醬，加入少許白糖和水，小火煮沸。
8.倒入半碗清水拌好的生面糊，燒開，關火。
9.迅速倒入炒好的裏脊肉，攪拌均勻，即可食用。
10.真的超級好吃
問題四:如何要雞柳？裏脊肉切成手指粗的長條，加少許鹽，用1湯匙料酒腌制，在小碗中放入醋、2湯、3.5湯匙糖、少許鹽和澱粉，與水混合形成水澱粉，將澱粉加入調味醬中，加入壹些蛋清，混合成稠糊狀，在腌制的豬裏脊肉中多放壹點油並在備用鍋中糊好，加熱至8成油溫，放入糊好的豬肉條中。註意不要把肉條壹起放入油鍋，要壹條壹條的放入油鍋。不要壹次煎完所有的肉條。把油鍋裏的油拿出來繼續加熱。油溫再次升至九成時，將炸好的壹半肉條放入鍋中炸至表面金黃色。取出，然後繼續炒另壹半，直到肉條呈金黃色。取出所有肉條，油鍋留底油。油加熱後，放番茄醬，炒至紅油酸甜。
問題五:裏脊肉怎麽炒才好吃？。。。詳細食譜名稱:幹煎裏脊配料:主料-裏脊調料-精鹽、味精、蔥姜末、料酒、雞蛋、澱粉、面粉、清湯。制作流程:1。把裏脊肉切成幾塊，在肉片兩邊劃幾道淺淺的口子，然後把肉換成長條。清水瀝幹血水，加鹽、蔥姜、料酒、味精，腌制入味。腌制後取出肉條，加入蛋清、澱粉和少許面粉拌勻。2.把鍋放在火上。少量油燒至五六成熱後，將糊好的肉條壹條條放入炒鍋，用漏勺撈出，用勺子將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，油溫升至九成熱，撈出肉塊催油，外嫩內金黃。3.將肉條呈小山狀放入盤中，撒上胡椒粉和鹽即可食用。註意:切肉時，為了防止肉變形，要在肉片的正面和背面切幾道。蘑菇裏脊1。成分:1。材料:水發香菇50克，豬裏脊肉250克，竹筍25克，蛋清1。2.調料:料酒、精鹽、味精、濕澱粉、香油、豬油、雞湯。二、方法:1。將水發香菇洗凈，擠出水分備用。裏脊肉切成薄片，放入清水中沖洗血水，撈出瀝幹，放入碗中，加入精鹽和雞蛋清抓漬，再將澱粉加濕拌勻成糊狀。2.炒鍋放油，燒至四成熱。加入切好的裏脊肉，用筷子攤開，直到熟透，瀝幹水分。3.炒鍋留少量底油，加入雞湯、竹筍、香菇、精鹽、裏脊肉片、味精、料酒。燒開後改小火至肉片為人，濕澱粉勾芡，淋上香油，炒鍋翻兩下，裝盤。按:這道菜是用具有補氣生津、抗癌作用的香菇和具有補氣養血、滋陰潤燥作用的裏脊肉做成的。可作為老年人、病後體虛、氣血不足、痰熱咳喘、癌癥患者的輔助食療菜肴。看看甜番茄醬裏脊。準備原料:豬裏脊肉，切成小塊，用刀背拍松。用鹽和胡椒腌制。洋蔥切丁，大蒜切碎，蘑菇切成小塊。把西紅柿切成小塊(我用了三個)。1，鍋中倒入少許油，中火，放入裏脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。2.洗鍋。然後再放油，爆香蔥蒜，略炒；3.加入蘑菇翻炒。4.將炒好的肉倒入，沿鍋邊倒少許白酒，翻炒。倒入西紅柿，加少許水，加鹽、胡椒粉、糖，先大火煮開，再轉小火。蓋上蓋子燉。燉十分鐘左右，直到西紅柿全部融化，然後加入少許胡椒粉和鹽。翻炒壹下就可以出鍋了。
問題六:炒裏脊怎麽做，主料怎麽吃好
350克裏脊肉和半個洋蔥。
佐料
料酒2湯匙鹽1茶匙半。
雞精1茶匙醬油1茶匙
醬油1茶匙生粉2茶匙
適量的清水
炒裏脊的步驟
1.裏脊肉和洋蔥切絲，加入各種調料，最後放粉和水。
2.壹次不要放太多水，分幾次放，每次攪拌均勻後再加入。
3.拌勻後放入冰箱冷藏半小時，更有利於口感。
4.燒熱油鍋，翻炒材料，快速翻炒，即可。
技巧
炒菜的時候火壹定要大，油壹定要熱，要快炒。
問題7:青椒炒裏脊肉的做法，青椒炒裏脊肉怎麽做好食材。
佐料
柿子椒300克
豬裏脊肉200克
調味品
鹽
適量的
八個角度
1
四川胡椒
5粒膠囊
淡醬油
壹點
混合油
適量的
(母雞的)蛋
1
青椒炒裏脊
1.原材料
2.青椒洗凈後掰成塊，用雞蛋抓裏脊肉。
在油鍋裏煎裏脊
4.炸好後，把鍋裏的油拿起來。
5.加入胡椒、八角、蔥、姜和蒜末，炒香。
6.加入青椒翻炒
7.放壹點醬油
放入裏脊肉中
9.用鹽調味。
10.攪拌均勻，然後從鍋裏滴壹點橄欖油。
問題8:雞柳怎麽腌制？我想煮肉。首先我選擇新鮮的裏脊肉，然後按照肉和水的比例腌制5、6個小時，這樣味道更鮮美。我用的是庫克奧爾良，炒壹下，最後撒壹點白芝麻，特別好吃。
問題9:炒裏脊怎麽做？我試著在家自己做。味道很好，很嫩，但是現在澱粉很難控制，有點過了。我來告訴妳我的烹飪方法。
1.豬裏脊肉切成1cm厚的條狀，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌制30分鐘。
2、蛋液、澱粉、面粉、少量色拉油和糊。
3、裏脊肉掛好，油鍋開始炸。
4.用溫油炸至皮凝固撈出。油溫升至七成時，再次炸至金黃色。
5、有漏勺控油吃。妳可以根據自己的口味加入胡椒。
問題10:雞柳糖醋裏脊的腌制方法
材料:雞柳300克，青椒胡蘿蔔30克，洋蔥2個，大蒜2個，1個蛋黃，1湯匙醬油，1湯匙澱粉，2湯匙番茄醬，1湯匙白醋和糖，1湯匙米酒，鹽和香油。
生產方法:
1.雞柳洗凈，切成小塊，放入碗中，加入調味料(1)和蛋黃腌制10分鐘；青椒去蒂去籽後洗凈，切成小塊；將胡蘿蔔去皮，清洗，切片；洋蔥洗凈，大蒜去皮，切成粉。
2.將3湯匙油倒入鍋中，加熱。加入裏脊肉，翻炒7分鐘至熟。繼續加熱鍋內剩余的油，爆香蔥和蒜，放入青椒和胡蘿蔔，翻炒至熟，加入調料(2)翻炒裏脊至入味。
特點:色澤淺黃，形狀光滑飽滿，外酥裏香，內嫩可口。