簡單的“水煮魚”，不用去飯店也能做出好吃的水煮魚。妳渴望嘗試壹下嗎？下面和大家分享壹下這個全國人民都愛的簡單的“水煮魚”方法，希望能幫到妳。
單純的“水煮魚”1.15總覺得自己是誤打誤撞出生在東北，對各種川菜總是念念不忘，其中水煮魚排第壹。麻辣味和辣味與魚肉的滑嫩相得益彰。魚，壹條半偏愛烏江，雖然不貴，但是肉質和脂肪厚度都很對我的口味(比較貴的江團不是我的菜)。另外，不得不說四川本地的幹辣椒特別香。如果可能的話，最好用四川的幹辣椒。好吃到爆表。
配料清單
澱粉
鹽茶勺
烹飪酒
2湯匙醬油
濃豆瓣醬
精力
大蒜
5根蔥
肉桂1
草果1
八角形1
3片芳香的葉子
幹辣椒面1菜
四川胡椒
15~20幹辣椒
烏江魚1條
生產步驟
步驟1:準備好所有食材，將烏江魚切片，將魚骨和魚肉分別放在兩個盤子裏。
第二步:在魚骨和魚肉上撒上料酒、澱粉和鹽，均勻鋪開，腌制20分鐘左右。
第三步:將幹辣椒用剪刀剪成小塊，倒出裏面的籽(影響顏值)，蔥切段，姜切片，蒜切成蒜末備用。
第四步:鍋熱，倒油，油熱時關小火，倒入豆瓣醬(壹定要關小火，不然豆瓣醬會變黑)，炒出紅油，然後倒入香葉、八角、桂皮、草果、蒜末、姜片、幹辣椒段、花椒。
第五步，翻炒出香味，加入兩勺醬油，轉高火，加水加鹽。
第六步:水燒開後加入魚骨，大火煮5分鐘即可。
第七步，5分鐘後，轉中火，將肉片攤入鍋中，請輕拿輕放，攤好後不要動，以免把魚弄斷。用中火煮3分鐘。
第八步:魚煮熟後，在魚表面撒壹層辣椒面(看起來很饞，哈哈哈)
第九步，另起鍋，燒半碗油，油燒開後澆在辣椒面上，香噴噴的水煮魚出鍋。
簡單美味的“水煮魚”2。如何煮魚？
原料:鯉魚、辣椒面、花椒、辣椒面、辣椒(切成2厘米左右的小塊)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(尖刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)。
練習:
1.買鯉魚，切成魚片。
2.將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，或者如果妳喜歡，可以放五香粉或者其他妳喜歡的口味)。
3.燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即撈出。鍋，沒水。
4.燒很多(很多)油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)。待油鍋裏的辣椒顏色微微變黑，將油倒在魚片上。
5.餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多黃豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。
6.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。
註意:
1，煮魚的水量不要太多，把魚片放進去就好，剛被淹就好。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。
2.在做魚之前，先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。
3.腌制魚的時候，鹽不要放太多，會鹹，也會破壞魚的鮮美。
4，我覺得，花椒和辣椒都是香的，還是炒壹下再倒油比較好。
簡單美味的“水煮魚”水煮魚的3種配料
巴沙魚(也是草魚)1。
兩勺郫縣豆瓣醬
20多個幹辣椒。
兩小把胡椒
姜1塊
多少大蒜？
5條細香蔥
白胡椒1茶匙
4冰糖
花生油適量
兩勺辣椒油
4顆八角
草果1
料酒1勺
醬油1勺
適量的鹽
兩個雞蛋(蛋白)
兩茶匙紅薯澱粉
水煮魚的做法
步驟1:將魚去骨，去頭尾，帶皮取魚片。這次用的是巴沙魚，平時用草魚比較多。圖片還展示了幹辣椒、花椒和郫縣豆瓣醬。
第二步:用斜刀法將魚片切成極薄的魚片，越薄越好。斜刀是為了讓魚更大，味道更好。將魚片用適量鹽腌壹會兒。準備紅薯澱粉和蛋清(兩個雞蛋的量)。姜蒜切片，取幾瓣蒜瓣剁成蒜末(不要剁得太細)，蔥切段備用。
第三步:將紅薯澱粉用少量水打濕，然後和蛋清壹起加入腌制好的魚片中，用手揉勻，手部動作要輕柔，否則容易破壞魚組織。
第四步，鍋裏燒油，油多壹點。油溫八成熱時，拌入郫縣豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火翻炒。
第五步，加水燒開，再煮壹會，中途加入料酒、白胡椒、醬油、冰糖，根據口味調鹽。這時候就可以加入底配菜了。配菜中，我最喜歡豆芽和金針菇。家長愛怎麽加就怎麽加。
第六步，配菜做好，然後用濾勺撈出放入盆底。
第七步，湯汁留在鍋裏，轉小火，滑入魚片，先讓魚片凝固，再轉大火煮開。註意不要長時間做飯。魚片壹變色就關火。這個過程兩分鐘內完成，否則魚片就老了。
第八步:將煮好的魚片和湯倒入裝有配菜的盆中。均勻撒上蒜末和洋蔥。
第九步，另起鍋放入花生油和辣椒油的混合油，四成熱時放入切好的幹辣椒和花椒，炒壹會兒，迅速將油倒入盤中。
步驟10，壹碗水煮魚片做好了！
步驟11。給水煮魚片來個特寫。滑滑的魚，好辣！
水煮魚的烹飪技巧
做好吃的有技巧，我的每壹道菜都有小妙招。妳可以通過搜索“豆果”直接查看我的菜單！
煮水煮魚時的註意事項
1，煮魚的水量不要太多，把魚片放進去就好，剛被淹就好。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。
2.在做魚之前，先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。
3.腌制魚的時候，鹽不要放太多，會鹹，也會破壞魚的鮮美。
4.魚做好後，可以把湯倒回鍋裏，加入豆腐或粉條或魔芋等。，也就是水煮魚火鍋。或者幹脆壹開始就把煮好的魚放進電火鍋裏，吃完魚直接火就行了。
5、大火，不要炒辣椒，因為是油炒的，所以不要用大火，否則都影響食欲，對身體有害。
6.魚的味道是從前面腌制的，不能像壹般做法那樣考慮到後面可以再調味，要腌制透。可以放壹點雞精鹽，再多壹點。
7.水煮魚的味道取決於辣椒的質量、辣椒原料和烹飪紅油的水平。餐廳壹般提前有紅油，註意油溫。如果高，就容易糊辣椒和幹辣椒。●不辣不香。魚必須是活魚，如草魚、黑魚、肥頭魚、鯉魚等。湯壹定要有味道，煮好的魚片才有味道。另外，家庭壹次用兩三公斤似乎很浪費，辣椒和花椒可以根據自己的口味增減。
8.煮水煮魚時，最好用五加皮代替黃酒去腥。
簡單的“水煮魚”4。水煮魚，又稱“河水煮魚”，是重慶渝北的風味。看似原始，味道卻不壹般。水煮魚選用新鮮旺盛的活魚，充分發揮了花椒和椒麻益氣養血的功效。煮出來的魚壹點都不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚肉的腥味，又保持了魚肉的鮮嫩。琳瑯滿目的紅辣椒讓人眼前壹亮，辣而不燥，麻而不苦。“辣就辣，辣就滿足”，讓水煮魚風靡全國，成為人人喜愛的名菜。水煮魚麻辣鮮香的關鍵在於花椒、辣椒等原料的質量。正宗的水煮魚用的是壹種俗稱“子彈”的幹紅辣椒，肉厚、色鮮、籽少、麻辣香甜，品質最好，高溫紅油烹煮也不會變黑變褐。而且搭配的辣椒更有講究，只有好的辣椒才能熬出那種特殊的麻味，優質辣椒的果皮有壹種特殊的香氣和濃郁持久的麻味。當然，其他的因素，比如鮮魚，配菜的新鮮，還有烹飪的程度，總而言之，每個環節都要加分，才能做出吃起來麻香麻辣滑嫩辣回味無窮的水煮魚。因為不愛吃豆芽，所以這次用豆皮代替了水煮魚。我在家DIY的時候，可以根據大家的口味做壹些小調整。只要基本套路不偏離，我就能得到妳喜歡的味道。
材料
草魚1500克
豆腐皮300克
強奸300克
2湯匙郫縣豆瓣醬
胡椒八角肉桂茴香胡椒***1勺。
洋蔥1根
姜蒜1勺
1勺白酒
雞蛋1
胡椒1茶匙
澱粉1勺子
2湯匙芝麻油
50克紅辣椒
鹽1勺
水煮魚的做法
1.草魚洗凈，沿魚骨去肉，切成刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用。
2、熱鍋，香油，炒豆皮和油菜，放在碗裏。
3.將郫縣豆瓣醬用冷油在冷鍋中慢慢翻炒，放入花椒大料、桂皮、茴香、花椒翻炒至香，放入魚骨、魚頭，翻炒至變色。
4、加水燒開，轉文火煮10分鐘。
5.加入腌制好的魚片。魚片變白後，加入香油和鹽調味。將蒸鍋裏的魚和湯壹起倒入盛有豆皮油菜的大碗中。
6.最後在鍋中加熱約100g油至冒煙，趁熱澆在魚片上。