而且多寶魚價格便宜，肉質鮮美，營養價值高。它富含多種礦物元素、維生素、蛋白質、膠質、Dha等。特別是鋅的含量非常高，非常適合兒童在發育過程中補充大腦營養，提高記憶力。
多寶魚因為體型奇特，所以以清蒸為主，可以突出肉質鮮嫩，刺少的特點。但是多寶魚和家養的魚不壹樣。蒸有什麽區別？
壹開始鹿師傅不知道蒸大菱鮃。只能問經營餐廳的廚師朋友了。原來多寶魚很好吃，品種繁多。清蒸大菱鮃好吃又有技巧。廚師教妳五招，讓肉嫩滑。這條魚嘗起來很新鮮。下面鹿師傅帶妳了解壹下清蒸大菱鮃。想學的朋友來看看吧。
▍清蒸大菱鮃——特點:外形怪異但營養豐富，體型怪異但肉質鮮美。
主料:多寶魚、姜、蔥、花椒。
調料:料酒、食用油、蒸魚醬油。
▍烹飪技術
將多寶魚宰殺，開膛洗凈，在多寶魚兩側剪花，放在盤子裏。
在多寶魚上撒很多蔥和姜片，在魚的底部撒壹些，在表面澆壹些料酒。這些材料都是去腥的。
蒸鍋水燒開後，將大菱鮃放入蒸鍋，大火蒸8-15分鐘左右。
大菱鮃蒸的時候，我會準備壹些新的蔥花和剁椒。
多寶魚蒸好後，出鍋，把多寶魚後面的姜蔥丟到鍋裏，把盤底的湯倒出來。
將新鮮的蔥絲和辣椒圈重新鋪在多寶魚上，均勻地澆上適量的燒開的油，讓辣椒和洋蔥變得又辣又香。
最後淋上蒸好的魚和醬油，就做出了壹道鮮美嫩滑的清蒸大菱鮃，隨時可以上桌！
▍清蒸大菱鮃的“烹飪要點”——如果妳想品嘗鮮嫩的味道，妳不能粗心大意地處理這條珍貴的魚。
無論是海魚還是淡水魚，或多或少都會有腥味。蒸講究“鮮味”和“鮮肉”。清蒸大菱鮃，如何使其鮮嫩可口，在魚肉加工方面，需要壹定的時間，最重要的兩點:
1.魚腔內的黑膜必須去除，這是整條魚腥味的來源。而且魚的黑膜如果壹起吃，肉爛的像蠟壹樣。
2.蒸魚的食材壹定要新鮮，才能嘗到原味。
▍清蒸大菱鮃“招數”——教妳5招，肉質嫩滑，魚肉鮮嫩。
▲第壹，無論是寶魚還是其他魚，都必須用姜、蔥、料酒等調料，以及能抑制或去除魚腥味的食材進行清蒸。
▲第二點:蒸魚的時候，溫度很重要。只有整個過程充滿了火和開水，魚才能很快熟。
▲第三，蒸的時間不能太長。根據購買的大菱鮃大小，蒸8~15分鐘左右就夠了。蒸太久會使肉變粗糙。
▲第四點:大菱鮃蒸好後，調料和過濾後的湯要倒掉，因為魚腥味已經被吸收了，直接調味味道會比較亂。
▲第五點:清蒸魚壹定要煮熟調味，以點明魚的美味。
摘要
這種清蒸大菱鮃，它的制作方法，烹飪技巧，魚的處理都可以適用於各種清蒸魚菜，所以妳只需要掌握壹種魚的清蒸方法，清蒸魚基本就學會了！
不過多寶魚更美味營養。運用以上技巧，在家就能輕松做出壹道美味的清蒸大菱鮃。這些提示是強制性的。妳學會了嗎？