1，土家油茶湯
土家油茶湯是壹種類似茶湯的點心。它香、脆、滑、鮮、美、爽、解渴。是土家族非常喜愛的傳統食品。所以民間有句俗語:“不喝油茶湯，心就慌”“壹日三餐三碗，工作就辛苦”。同時，喝油茶湯是土家族招待客人的傳統禮儀。每當有客人上門，土家族人都會奉上壹碗香噴噴的油茶湯招待。
土家茶花湯的制作方法是將適量茶葉用食用油炒至焦黃，鍋內加水，加入姜、蔥、蒜、花椒等天然調味品，水壹沸騰就舀入碗中，加入炒(或炸)熟的稻花香、玉米花、豆腐果、核桃、花生、黃豆等。去服務。土家族油茶湯是恩施州土家族代表性的飲食文化現象之壹，是中國茶文化的壹絕，歷史悠久。至今流行於全州，尤以鹹豐、來鳳為甚。
2、渣
渣，又稱懶豆腐。恩施土家族對渣渣的感情很深，尤其是在戰亂之年。由於食物短缺，渣子救了很多人的命，民間有“辣椒是鹽，渣子是過年用”的說法。
在恩施，吃渣的方法很多，其中張觀渣是做渣火鍋的典型做法。張觀聯合渣得名於宣恩的壹個小集鎮張觀。關節渣煮好後鹵水變得略幹，加入鮮湯，做出鮮肉關節渣、雞關節渣、蛋關節渣等壹系列關節渣火鍋，尤其是鎮上壹位姓黃的老太太做的最有名最正宗。另外，神泉渣也是當地有名的渣店。
3.辣椒
土家族喜歡吃臘肉。土家臘肉色澤棕黃，肉質堅實，香氣濃郁，風味獨特。廣泰辣椒，又名泰椒，由恩施當地的大紅辣椒和玉米粉制成。將廣泰胡椒放入鍋中烘烤，與土家臘肉壹起煸炒或蒸熟作為碗的底部材料。成品顏色微紅，有非常特殊的酸辣味道。
4.社交餐
社交飯自古就有，是我國土家族、苗族、侗族等少數民族祭祀祖國的壹種食物。公社米的制作方法是:將田間、溪邊、山坡上鮮嫩的公社蒿(黃花蒿、黃花蒿)采摘回家，洗凈切碎，用苦水搓揉，烘烤，與野蒜(蔥白)、糯米、豆腐幹、臘肉幹等輔料混合(可混壹些糯米，但糯米需先煮半熟再與糯米混合)蒸或燉。好吃，香，軟，好吃，老少皆宜。
土家族人不僅為自己的家人做公共餐，也作為禮物送給親戚朋友。所以民間有句諺語說“自己給自己的吃不完，別人家的吃不完”，充分表現了出土人家淳樸友善的民風。
5、薺菜脆
福寶山水盾據說是古代聖山賜予的水中之寶。自晉代以來，它壹直是皇宮的貢品和皇宮宴會的美味。可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚、熟雞肉、火腿、香腸混合做湯。鮮嫩可口，風味獨特，鮮、脆、滑如魚髓、瓊脂。
6、神農溪吊子魚
巴東神農溪產的吊子魚，肉質細嫩，味道鮮美，少刺。用姜絲、幹辣椒、芝麻和各種調料大火翻炒至皮脆肉嫩，極其麻辣開胃。
7.巴東五香豆腐幹
巴東五香豆腐幹選料考究，腌制細致，色澤深黃，質地細膩堅韌，五味俱全，回味獨特。
巴東五香豆腐幹起源於清末，已有100多年的歷史。19世紀中葉，巴東縣新嶺鎮已成為上海與上海之間的水陸通道，於是就有了四五家豆腐幹作坊，尤其是顧佳的。其制作:用涼水寺的甘泉水，加入適量的紅糖、八角、丁香、精鹽、三來、甘松、山茶花、陳皮、生姜、茴香、花椒、雞肉等。如配方，熬成鹵。
8.白楊豆幹
白楊豆腐幹主要選用優質本地大豆、龍洞灣泉水及多種天然香料，經洗、泡、磨、濾、漿、煮、抹、榨、烤、鹵、封等十余道獨特工藝加工而成。
白楊豆腐幹色澤金黃，味道鮮美，口感醇厚細膩。無論生吃還是爆炒，五香還是麻辣，都有壹種清爽的回味。
9.恩施豆皮
豆皮成品顏色乳白色，有淡淡的香味。恩施豆皮分為米豆皮、綠豆皮、玉米豆皮，其中米豆皮最受歡迎。
10，厚葉山姜
鳳頭姜，因形似鳳頭而得名，主產於湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣。它品質優良，風味獨特。鮮姜鮮嫩，富硒，多汁，麻辣適中，味道鮮美。出口東南亞市場。
鳳頭姜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、姜酚、酚、酒精、鐵、鋅、鈣、硒等。具有健脾開胃、祛濕禦寒、加速血液循環、延緩衰老、防癌美容等作用。它以其豐富的營養、保健和藥用價值，壹直受到國內外消費者的喜愛。
11，格格
“格格”是用辣椒渣混合其他主料蒸出來的。恩施街頭的小飯館前，有許多小蒸籠在旺火上冒著熱氣，這蒸籠裏的東西就是“格格”。“格格”的品種很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等等。
12，沈豆腐(觀音豆腐)
在鹹豐民間，每到夏天，農民經常用壹種樹葉做成“豆腐”吃。傳說觀音菩薩在荒年用這種葉子做豆腐充饑，饑荒。
這種葉子含有約21%的蛋白質，在已知的高等植物葉片蛋白質含量中排名第壹。還含有17種氨基酸，是保健食品不可多得的原料。藥性分析表明，斑鳩的橡樹葉還具有清熱解毒、開胃生津、明目去火、強筋壯骨的作用。
13，薇菜烤臘肉
薇菜是壹種罕見的天然野生草本植物，俗稱貓爪蕨、蘭莖苔。用來炒臘肉，色澤鮮艷，蠟香可口。方法是:薇菜用清水洗凈，臘肉(或火腿)切片，紅燈籠椒切絲，姜、蒜切片備用。把鍋放在爐子上，放壹點油，然後放進小熱鍋裏，淋上香油和紅油。最後撒上小蔥即可食用。
14，土家渣餅
土家渣餅，裏面有渣子和肉末，油而不膩，味道鮮美。只是現在很難找到了。
15，年柔
據傳說，當年的肉食始於壹場戰爭。有壹年除夕前，土家小屋突然遭到軍隊襲擊。土家族人正在熱火朝天地做團圓飯。他們做夢也沒想到會在這樣的壹天遭遇如此大的災難，紛紛拋棄家園和生意，拖著孩子四處逃亡。有些逃進深山洞穴的人僥幸逃出虎口，卻受盡了嚴寒。還好有個上了年紀的人匆匆端出壹大塊熟豬肉，於是每個人都分到壹小塊肉，讓我們含著淚度過了這難過的壹年。戰事平息後，為了記住這壹血腥事件的教訓，每逢過年家家戶戶都要蒸幾大塊熟肉，防止類似的災難再次發生。從此，年肉進入了土家族人春節的菜單。
16，康土豆
康土豆是目前最有影響的吃法，因為街上賣的人太多了。清江姊妹橋上，每天至少有幾十個中老年婦女在人行道上賣炕土豆。他們壹般用很小的土豆，用恩施人專用的土豆刮，刮下壹層薄薄的土豆皮。小爐子裏燒著蜂窩煤，火上的鍋裏盛著小土豆。倒入熟植物油，蓋上鍋蓋，小心燉。過壹會兒，再翻壹遍，直到土豆兩面都是黃色，然後撈起放到另壹個鍋裏，加鹽、胡椒、花椒、蔥、姜、蒜，快速翻炒幾下，把這些調料全部拌在土豆上，就可以賣給人了。手裏拿著兩塊錢的小碗，邊走邊用牙簽戳戳，也是壹種享受。
17，玉米粥
玉米粥選用湖北恩施當地富硒礦床中的優質玉米經粉碎分離而成。玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷和維生素B2的含量居谷類之首。