煎餅的方法壹:煎餅材料用玉米粉和素餡
玉米粉、面粉、菠菜、胡蘿蔔、亞麻籽油、五香粉、精鹽、味精。
工作方法
1.切胡蘿蔔。
2.菠菜洗凈，放入沸水中焯3分鐘，放涼，擠出水分，切碎。
3.將上述兩種配料混合，加入亞麻籽油、五香粉、鹽、味精，攪拌均勻，制成餡料。
4.取壹個鍋，加入適量的玉米粉，加入適量的水和面粉攪拌均勻，做成球狀。
5.取適量面團，在手心裏壓平，裹上餡料，壹定要多放。進氣口包好後壓平。
6.在電餅鐺上刷壹層油，預熱，將玉米餅煎至兩面金黃。
技巧
1，面粉和玉米粉的比例，我用的是1比3，壹般是1比1，我比較喜歡吃粗糙的味道，所以我用的玉米粉多壹點，如果有壹些不消化或者不喜歡吃粗糙的味道，我可以增加面粉的比例。
2、水量要適中，但不能太幹，否則炒的時候水分流失太多，味道會幹硬。
3.如果妳做的菜味道幹或硬，妳可以回到鍋裏蒸。
煎餅的做法二:蘿蔔煎餅材料
面粉300g，開水60ml，冷水60ml。
工作方法
1.蘿蔔洗凈去皮切絲，加壹勺鹽腌制15分鐘。
2.先將60ml開水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，然後根據面粉的吸水性倒入冷水，邊倒邊攪拌，直到變成雪花狀。
3.用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右。
4.肉末中加入少量料酒、鹽、雞精拌勻。鍋用小火預熱後，倒入少許色拉油。油熱時，倒入肉末翻炒片刻。肉末變色後，加入蝦皮，加點醬油翻炒均勻。然後拿出鍋。
5.鹹蘿蔔絲，擠出水分，放入炒好的肉末和蝦皮中，加入蔥花拌勻做餡。
6.將面團醒發，平均分成8小劑，將每壹小劑搟平、搟圓(中間略厚，邊緣略薄)，裹上適量餡料，合上後裹成發髻狀，再用手輕輕壓成圓餅狀。
7.我用的是Zliren搪瓷鑄鐵鍋。幹凈的平底鍋用小火預熱後，刷上壹層薄薄的油，把餅放進去，用小火兩面烤至金黃色。
煎餅做法三:香脆芝麻醬煎餅材料
2杯白面粉，0.3杯熱水，0.3杯冷水，4湯匙芝麻醬，1湯匙植物油，鹽，糖。
工作方法
1，先在面粉中間加熱水，將面粉快速攪拌成雪花狀，再加入冷水和面。至少30分鐘。
2、調芝麻醬:舀4勺芝麻醬，慢慢加入素油，調成較稀的芝麻醬。調好後加入糖和少許鹽。根據芝麻醬的厚薄掌握植物油的用量。
3.做蛋糕把烤好的面條揉幾分鐘，分成4份，每份搟成圓形。
4.放芝麻醬在上面。
5.把它卷成長條，然後卷成壹個圈。
6.最後搟成3、4毫米厚的餅..
7.鍋裏放1湯匙油，中火加熱，油起波紋後放餅，改中火，兩面烤成金黃色。
煎餅的方法四:黑芝麻醬煎餅材料
2杯白面粉，1湯匙糖，適量鹽，適量油，4湯匙黑芝麻醬，0.3杯冷水，0.3杯熱水。
工作方法
1.和面:首先在面粉中間加熱水，將面粉快速攪拌成雪花狀，然後加入冷水和面。30分鐘。
2.調芝麻醬:舀4勺芝麻醬，慢慢加入油，調成較稀的芝麻醬。調好後加入糖和少許鹽。根據芝麻醬的厚薄掌握植物油的用量。
3.做蛋糕:將烤好的面條揉幾分鐘，分成4份。每份搟成圓形片，抹上芝麻醬，搟成長條狀再卷成圓形，最後搟成3、4毫米厚的餅，鍋裏放1湯匙油，中火加熱，油起波紋後把餅放在中火上，兩面烤成金黃色。
技巧
1.芝麻醬的糖和鹽的量可以根據自己的口味調整。2.如果面團比較軟，搟面團的時候不要搟得太薄。相反，如果面團有點硬，就搟薄壹點。這樣可以保證中間的煎餅不會生疏。3.另外，如果怕面團硬，可以在烤到壹半的時候滴幾滴熱水，蓋上蓋子烤2、3分鐘，然後揭開餅的外面，烤得酥脆。4.如果想讓蛋糕特別軟，烤的時候就要做軟，多放點芝麻醬，多放點油。蛋糕熱了以後千萬不要放，這樣蛋糕不會吸太多油。
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