薩沃亞爾德幹酪(薩沃亞爾德幹酪)
這是法國東南部阿爾卑斯山薩瓦地區的壹種特色烹飪，也被稱為“奶酪火鍋”和“奶酪火鍋”。
制作“奶酪火鍋”，壹般是在鍋底抹上大蒜，然後將不同風味的硬質奶酪磨成碎片，如品質最高的“埃門塔爾”，奶酪發酵時碳酸形成的氣泡較多。或者將“Jura”、“Penzel”、“Mints Cheese”放入陶瓷平底淺邊鍋中加熱至糊狀，再加入澱粉、白櫻桃酒等白酒、果酒、大蒜、奶油等。加入，煮沸並慢慢攪拌，直到它們完全融化成稠的煉乳，最後加入壹些新的。
煮奶酪的時候註意火候，不要太大，不然會糊。上菜時把鍋和盆放在不銹鋼架子上的固體酒精燈上；客人會用長柄叉子，趁熱把切成四五厘米長的“法棍”丁蘸到鍋裏融化的奶酪裏，形狀很像中國的“拉香蕉”。另外，吃這種火鍋的時候，法國人特別喜歡配上各種火腿腸。此外，腌黃瓜和洋蔥被用作解悶和幫助消化的食材，壹些餐館還提供生菜沙拉作為獎勵。如今，在法國的不同地區，人們用不同的奶酪來制作這道著名的法國菜，所以妳可以在法國各地品嘗到不同風味的奶酪火鍋。但是，切記千萬不要太飽。雖然奶酪營養豐富，但不容易消化。廚師之所以用白酒融化奶酪，也是因為白酒有助於消化。奶酪火鍋在阿爾卑斯山交界處的法國、瑞士和意大利北部非常受歡迎，是滑雪愛好者冬季必備的特色。
勃艮第是法國的壹個大省。中國人知道這個地區可能更多的是通過當地的紅酒。眾所周知，勃艮第火鍋在法國也很受歡迎。吃飯時，人們圍桌而坐，中間放壹只或幾只不銹鋼油鍋或用固體酒精加熱的電鍋。鍋底壹般是橄欖油或者其他植物油。根據喜好，每人可以點壹盤主菜肉，也可以幾個人享用壹盤，壹般是牛肉、雞肉、羊肉，外加蛋黃醬、海鮮醬、芥末醬、咖喱醬、黑胡椒。學生時代在朋友家第壹次品嘗這種著名的勃艮第火鍋。味道不錯。為了吃膩，主人還準備了蘑菇、菜花、胡蘿蔔等蔬菜佐餐。味道很特別。但相對而言，對於不習慣吃生肉的東方人來說，我還是比較喜歡中式火鍋的，主要是因為中式火鍋的肉都是切成薄片的，比法式火鍋的塊更容易烹飪和品嘗。
甜點“奶酪巧克力”
除了“奶酪火鍋”和“勃艮第火鍋”，法國還有“巧克力火鍋”。巧克力(白巧克力、黑巧克力或普通巧克力)打碎後變成漿狀。加入少量鮮奶油和甜酒(橙酒、櫻桃酒、白蘭地)後，用溫火慢慢攪拌，切鮮果。也可以準備壹些棉花糖或者餅幹，用長柄叉子蘸著鍋裏的巧克力汁。當酸酸的水果遇到軟軟的巧克力，那就是愛情的味道。如果2月路過哈根達斯店，會看到情侶們私底下享用巧克力火鍋的風景。？
當然，如果妳想控制熱量，要有所保留！
說了這麽多，法式和中式各有千秋，壹樣的是壹種火鍋精神:家人朋友聚在壹起有說有笑。品嘗美食，分享快樂。